最近、スナックチップスは、、 そしてポテトチップスは、揚げて塩をたっぷりかけたポテトチップスよりもヘルシーな選択肢として、大流行しています。もう 1 つのヘルシーな選択肢は、自分でタロイモの根を育てて収穫し、それをチップスにすることです。自分の庭でタロイモを育てて収穫する方法については、以下をお読みください。
食用サトイモを庭で栽培する
サトイモ科に属するサトイモは、多数の植物の一般的な名前です。この科には、庭に適した食用サトイモの栽培品種がたくさんあります。「' 植物の大きな葉のため、タロイモは'とも呼ばれています熱帯から亜熱帯に生息するこの多年生植物は、デンプン質の甘い塊茎のために栽培されています。葉も食べることができ、他の野菜と同じように調理されます。ミネラルやビタミン A、B、C が豊富です。カリブ海では、この野菜はカラルーと呼ばれる料理に調理されることで有名です。塊茎は調理されてつぶされてペーストになり、ポイと呼ばれ、かつてはハワイの一般的な主食でした。タロイモの大きな塊茎や球茎に含まれるデンプンは消化が非常に良いため、タロイモ粉は乳児用調合乳やベビーフードに最適です。タロイモは炭水化物の優れた供給源であり、カリウムやタンパク質も少量含まれています。食用タロイモの栽培は、多くの国、特にアジアで主食とされています。食用として最も一般的に使用される種は、コロカシア・エスクレンタ。
タロイモの栽培と収穫方法
前述のように、タロイモは熱帯から亜熱帯の植物ですが、そのような気候 (USDA ゾーン 10 ～ 11) に住んでいない場合は、温室で栽培することができます。大きな葉は 3 ～ 6 フィート (1 ～ 2 メートル) の高さに成長するので、ある程度のスペースが必要です。また、タロイモが成熟するには 7 か月の暖かい気候が必要なので、忍耐も必要です。どのくらいの株を育てるかの目安としては、1 人あたり 10 ～ 15 株が平均としてよいでしょう。この植物は塊茎で簡単に繁殖します。塊茎は苗床や食料品店で入手できます (特にアジアの市場にアクセスできる場合)。種類によって、塊茎は滑らかで丸いものもあれば、ざらざらして繊維質のものもあります。いずれにしても、塊茎を、pH が 5.5 ～ 6.5 の、肥沃で湿った、水はけのよい土壌のある庭のエリアに置くだけです。 塊茎を6インチ（15cm）の深さの溝に植え、2〜3インチ（5〜7.5cm）の土で覆い、40インチ（1m）の列に15〜24インチ（38〜60cm）の間隔をあけます。タロイモは常に湿った状態に保ちます。タロイモは、日本の水田のような湿った水田で栽培されることが多いです。カリウムを多く含む有機肥料、堆肥、またはタロイモを絶え間なく供給するためには、最初の収穫の約 12 週間前に、列の間に 2 番目の作物を植えることができます。
タロイモの収穫
最初の 1 週間以内に、小さな緑の茎が土から顔を出しているのに気づくはずです。すぐに、植物は太い茂みになり、種類にもよりますが、1 フィートから 6 フィート (2 メートル) まで成長します。植物が成長するにつれて、新芽、葉、塊茎が伸び続けるため、植物を傷つけることなく継続的に収穫することができます。球根を植えてから収穫するまで、このプロセス全体に約 200 日かかります。球根 (塊茎) を収穫するには、秋の最初の霜が降りる直前に園芸フォークで土からそっと持ち上げます。最初の数枚の葉が開いたらすぐに葉を摘み取ることができます。葉をすべて切り取らない限り、新しい葉が生えてきて、継続的に葉が供給されます。
