庭を美しく彩るギボウシですが、食べられるのでしょうか? ギボウシは、妖精のような小さな紫色から白色の花を咲かせる、日陰から半日陰に適した観葉植物です。根茎から成長し、早春にしっかりと巻かれた葉を作り始めます。ギボウシを食べることはあまり知られていない料理ですが、とても美味しいと言われています。食用のギボウシにはあらゆる種類がありますが、モンタナ種が最も美味しいと言われています。
ホスタは食べられますか？
かつて私は、とても大きなギボウシの庭を持っていて、そこには貴重な武陵源も植えられていました。今は、この素晴らしい飼料用植物を育てるには暑くて乾燥しすぎている場所に住んでいますが、今知っていることを当時知っていればよかったと思います。
よく検索されるウェブ検索では、「ギボウシは有毒ですか？」という質問がよく見られます。通常、この質問は好奇心旺盛なペットを保護するためのものです。グリコシドサポニンは、猫や犬などの特定の動物にとって葉を有毒にします。しかし、多くの園芸家は、シカやウサギがギボウシの味を気に入っていると証言しています。
しかし、あなたギボウシを食べますか？答えは「はい」です。日本では、この植物は何世紀にもわたって収穫されており、「山菜」と呼ばれています。ギボウシはアスパラガスに似ていると言われているので、きっと美味しいのでしょう！
食べるためのギボウシの収穫方法
除草剤や殺虫剤などの化学物質にさらされていないギボウシの葉を入手することが大切です。「ホストン」と呼ばれる若い葉が最も美味しい部分です。これは春に土から出てくる初期の芽です。古い葉は食べられますが、硬くて苦い場合があります。
最高の味を楽しむには、朝に収穫しましょう。鋭いナイフを使って、土の上で葉を摘み取ります。葉を摘み取るだけでもいいです。外側の小さな葉は内側の葉よりも苦味が強いです。朝に収穫することもできます。これらはマイルドな胡椒風味があると言われています。採取した食べ物は必ず使用前によく洗ってください。
ホスタの作り方
ホスタを食べるときは、葉をレタスやほうれん草のように扱います。洗って乾かした後、さまざまな方法で使用できます。葉を丸ごと保存することも、葉を束から切り離して個別に使用することもできます。若いホスタの葉は刻んでサラダにすることもできます。厚いホスタはフライパンで焼くか、軽く煮込むことができます。小さいものは炒めて、ごま油と醤油を加えます。大きなホスタは丸ごと茹でることができます。
葉には少し苦味があり、甘くてスモーキーな味とよく合います。ニンニクや他のネギ類を加えると、苦味がいくらか和らぎます。ギボウシの花は生のまま、サラダに混ぜたり、食用の飾りとして使ったりすると最高です。
ホスタ・ホストンの保管
葉は野菜室で 2 日間保存できます。洗って自然乾燥させます。次に、プラスチック容器またはビニール袋にペーパータオルを重ねて入れます。新鮮な状態が最適で、冷蔵庫に 2 日以上置いておくと萎れてしまいます。冷凍ほうれん草のように使いたい場合は、刻んだ葉を湯通しして乾燥させ、冷凍します。
よくある質問
ホスタはすべて食べられますか?
全て食べられますが、すべてが最高の味というわけではありません。ギボウシ・フォーチュニ最も美味しいものの一つと言われています。モンタナの栽培品種はどれも美味しいと言われています。
ホスタを食べると健康にどんなメリットがありますか?
ギボウシは、主にアジアで伝統的な民間療法として使われてきました。この植物には、抗炎症作用、抗ガン作用、鎮痛作用を持つと考えられる有益な化合物が 101 種類含まれています。この植物には、カリウム、リン、カルシウム、マグネシウム、マンガン、亜鉛が豊富に含まれています。脂肪分が少なく、繊維質が含まれています。やや淡白な味がレシピで他の味を引き立て、葉物野菜の代わりに最適です。
