フランス風レンズ豆とソーセージのシチュー

1. 大きめの鍋に大さじ 2 杯の油を入れ、中火から強火にかけて煙が出ない程度に熱します。ソーセージを約 6 分間炒め、ボウルに移します。

2. フライパンに玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにくを加え、時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで約 5 分間炒めます。

3. レンズ豆、ストック、水 3 1/2 カップ、月桂樹の葉、ローズマリー小さじ 1、残りの油大さじ 2 を加えてかき混ぜ、塩で味付けします。シチューを沸騰させます。火を中弱火に落とし、レンズ豆が柔らかくなるまで約 50 分間煮込みます。

4. ソーセージをフライパンに戻し、約 5 分間、中まで温まるまで調理します。残りのローズマリー 2 杯を加えて混ぜます。塩とコショウでシチューに味を調えます。

クックのメモ

前もって作る場合は、中火から弱火で再加熱し、必要に応じて時々かき混ぜ、少量の水で薄めてください。