鶏もも肉のピカタとブロッコリーラーベ

平日の夜にチキンディナーを美味しく食べるには、レモン汁で作った塩辛いピカタソースがぴったりです。、バターは骨なし皮なし鶏もも肉にぴったりです。このレシピは一見シンプルですが、30 分以内に完成します。

材料

  • 4 骨なし皮なし鶏もも肉を厚さ1/4インチに叩く

  • コーシャーソルトと挽きたてのコショウ

  • 1 大さじ 中力小麦粉、衣用小麦粉

  • 4 大さじ エキストラバージンオリーブオイル、分けて

  • 2 大さじ ケッパー（水切りしたもの）

  • 1 1/4 カップ 低塩チキンスープ（分けて）

  • 3 大さじ 新鮮なレモンジュース

  • 2 大さじ 無塩バター

  • 2 クローブ ニンニク（つぶしたもの）

  • 1 束 ブロッコリー・ラーベ（1ポンド）、切り落とし

  • トーストした素朴なパン（盛り付け用）

方向

  1. 鶏肉に塩とコショウで味付けし、小麦粉をまぶして余分な小麦粉をはたき落とします。大きめのフライパンを強火で熱し、大さじ 3 杯の油を回し入れます。鶏肉を加え、片面 3 ～ 4 分ずつ、黄金色になって中まで火が通るまで焼きます。皿に移します。

  2. フライパンに小麦粉を加え、30 秒間加熱します。ケッパーを加え、3/4 カップのスープを泡立て器で混ぜて沸騰させます。レモン汁とバターを泡立て器で混ぜます。鶏肉をフライパンに戻し、ソースをかけてとろみがつくまで約 30 秒間煮込みます。

  3. 残りの大さじ 1 杯の油を大きめの鍋に入れ、中火で熱します。ニンニクとブロッコリー ラーベを加え、全体に絡めるように混ぜます。残りの 1/2 カップのスープを加え、蓋をして、中火で時々かき混ぜながら、ブロッコリー ラーベが柔らかくなるまで、約 10 分間煮込みます。鶏肉とソースをブロッコリー ラーベの上にのせ、パンと一緒に盛り付けます。

    ニコ・シンコ

初出：マーサ・スチュワート・リビング、2021年12月