パーチメント ペーパーとワックス ペーパー: 両者の違いと使い分け方

パーチメントペーパーとワックスペーパーはどちらも、料理やお菓子作りが好きな人にとってはキッチンの必需品です。しかし、見た目はよく似ていますが、この2つには明確な違いがあります。1つはオーブンで使用でき、クッキーシートやケーキパンの裏地として使用できますが、もう1つは生地を伸ばしたり、残り物を包む熱を伴わない場合、パーチメント紙とワックスペーパーはどちらも同じように使用できますが、オーブンで使用する場合、これらの紙を区別する重要な要素が 1 つあります。

パーチメント紙

パーチメント紙は、オーブン用に特別に加工された無毒で油や湿気に強い紙で、華氏450度までの温度に耐えることができます。「私は料理をするときは、ワックスペーパーで十分な場合でも、100％パーチメント紙を使います」と、パープルケールキッチンワークスニューヨーク州ブルックリンの料理学校 「これで、キッチンにクッキングペーパーを 1 ロールで済むのに、2 ロール置く必要がなくなりました。」

パーチメント紙を使用する場合

パーチメントペーパーは非常に用途が広く、魚やパピヨットで調理される他の料理を包むのに使用できます。ワックスペーパーを使用する場合は、パーチメントペーパーでも十分です。

多用途であるにもかかわらず、シリコン製なのでオーブンやコンロで溶けないので、高温が必要な場面でよく使用されます。ケーキパンやベーキングシートの裏地として、ソースをゆっくり煮詰めるための柔らかい蓋として、また、。

ワックスペーパー

一方、ワックスペーパーは、熱を伴わない調理やベーキング関連の作業に使用されます。「ワックスペーパーはキッチン用のクラフトペーパーのようなものです」とウェルシュ氏は言います。「非粘着性もありますが、耐熱性はありません。」ワックスペーパーは両面にワックスが薄く塗られているため、高温になると溶けて発火する可能性があります。

ワックスペーパーを使用する場合

ワックスペーパーは、熱を必要としないベーキング作業によく使用されます。非粘着性のため、生地を伸ばすときに特に便利です。また、小麦粉、砂糖、ココアなどの乾燥した材料をワックスペーパーの上でふるいにかけ、内容物をミキシングボウルに流し込むのにも使用できます。

「また、容器やギフト缶の内側を覆ったり、チョコレートの絞り出し用の文字や粉砂糖用のステンシルなどの装飾デザインのテンプレートを作成するのにも使えます」とウェルシュ氏は言う。

さらに、この紙は残り物を包むのにも便利です。バターなど、さまざまな食品をラップやホイルのように紙にくっついてしまう心配がありません。