ボストンレタスとパルメザンチーズの細切り

1. 小さなボウルまたは瓶に酢、マスタード、油を入れてかき混ぜ、とろみがつくまで混ぜ、塩とコショウで味付けします。(ドレッシングは事前に作っておき、食べる直前まで蓋をして冷蔵庫で保存しておくことができます。)

2. 大きめのボウルにレタス、ドレッシング、3/4 カップのチーズを入れ、軽く混ぜ合わせます。皿に分け、残りの 1/4 カップのチーズをのせます。すぐにお召し上がりください。

クックのメモ

丈夫な野菜ピーラー（幅広のハープ型のものが最適です）を使用して、パルメザンチーズを細長く削ります。