これらのスープのレシピは、冬の間ずっと私たちのフードエディターを暖かく保ちます

自宅でもっと自信を持って料理をする方法をお探しですか？私たちのフードエディターがお手伝いします。毎週、マーサ・スチュワートのテストキッチンで起こっているエキサイティングな出来事にスポットライトを当てています。私たちのエディターは、毎週のシリーズで、最高の料理のヒント、お気に入りの製品、新しいアイデアなどを共有します。キッチンから出て。

冬には、寒い季節に備えて、私たちのフードエディターは皆、自家製の野菜、牛肉、鶏肉のスープを大量に作っておき、いつでも食べたいときに手元に置いておくのが好きです。「私はそして「8クォート（約1.5L）の鍋でスープを作ります。その後、冷ましてパイントまたはクォート（約1.5L）の容器に入れて冷凍します（スープ1杯につき約1パイントのスープが目安です）。スープが食べたくなったら、冷凍庫から容器を取り出して鍋で素早く解凍できます」と副フードエディターのグレッグ・ロフト氏は言います。シニアフードエディターのローリン・タイレル氏のやり方に倣って、自家製スープが固まったら上部の脂をこそぎ取り、野菜をソテーしたり、鶏肉や牛肉をフライパンで焼いたり、バターの代わりに使用したりと、さらに一歩進んでください。

私たちの編集者の中には、食品編集ディレクターのサラ・キャリーのように、特定のスープのレシピに従う人もいます。懐かしい気分のとき（冬の時期には、心が安らぐ食べ物が欲しくなるでしょう）、サラはスープを作るのが大好きです。そして昼食に母のチキンスープを食べた。これは彼女の最初のレシピの一つだった。ローリンも栄養たっぷりのトマトベースのスープが大好きですが、「濃厚すぎず、ボリュームがあって心地よい」レシピに惹かれます。彼女のお気に入りのレシピには、またはボウル一杯のしかし、彼女は冷蔵庫や冷凍庫にある野菜に基づいて、基本的なミネストローネスープを常にバックポケットに入れています。お気に入りの野菜スープをお探しですか？季節の野菜を取り入れて。

グレッグもかなり自由なスタイルだ。「私はレシピ通りにスープを作ることはなく、たいていはキッチンにある野菜やハーブ、タンパク質を何でも使います」と彼は言う。それはたいてい、新鮮な上海麺や乾燥米麺、カボチャ、スカッシュ、、チンゲン菜または、スパイシーな新鮮なチリペッパー、醤油、魚醤、黒酢、ライムまたはレモン汁をたっぷりかけて完成です。

サラさんはチキンスープに、砕いたレモングラス、生姜、ニンニク、唐辛子を混ぜて、別のアレンジを加えています。「香りが立つまで煮込んでから、麺を入れても入れなくてもいいです。細切りの鶏肉、バジルやコリアンダーなどの新鮮なハーブ、ライムの輪切り、柔らかい豆腐をスプーン一杯入れてもいいかもしれません。本格的ではありませんが、おいしいですよ」とサラさんは言います。このレシピでサラさんの自家製スープを試してみてください。。

市販のスープをもっとおいしくしたいですか？ローリンは、新鮮なスープに仕上げることを勧めています。「レモンを絞ったり、酢を少し振りかけたり、高品質のオイルを少し垂らしたり、または野菜を加えることで、質素な一杯のスープが格段にグレードアップします」と彼女は言う。