新鮮で簡単、そしてお腹いっぱいになるランチサラダ22品

軽いものをお探しの方にも、さっぱりしたものをお探しの方にも、これらのランチサラダレシピはぴったりです。作り方は超簡単で、仕事やピクニックに持っていくのにも、また 1 週間分の食事の準備にも最適です。タンパク質、さまざまなトッピング、食欲をそそるドレッシングがたっぷりなので、毎週のメニューに加えたいものが 1 つ (または 2 つ、3 つ) 見つかるはずです。

これらの実証済みのレシピはどれも、おいしくて満足できる昼食になることを保証します。世界中の料理から、お気に入りのランチサラダがすべてここにあります。クラシックなコブサラダ、フランス風ニース風サラダ、イタリアのシーザーサラダ、メキシコの必需品タコスサラダ、ギリシャ風サラダ、スカンジナビア風エビサラダなどのレシピを見つけてください。

まな板を取り出して、満足できるランチサラダのレシピの 1 つを今日から切り刻んでみましょう。

サラダを新鮮に保つには、ドレッシングを別添えにして、お弁当箱や冷蔵庫で保存するときにレタスのベースが湿らないようにすることを検討してください。

スカンジナビア風エビサラダ

レナート・ワイブル

デンマーク、スウェーデン、フィンランドの北欧諸国からヒントを得たこのおいしいランチサラダのレシピは、胃に負担をかけずに午後の疲れを吹き飛ばすのに役立ちます。タンパク質が豊富なエビと卵に加え、フェンネルとコルニッションが満足感のある歯ごたえを加えます。

チキンパイヤールのカプレーゼ・パンツァネッラ

コン・プロス

伝統的なサラダパンツァネッラ以上にイタリアの海辺に連れ去られたような気分になれるものがあるでしょうか。具材がたっぷりのように見えるかもしれませんが、実は驚くほど軽く、完熟トマト、クリーミーなモッツァレラ、すぐに作れるチキンカツレツが入っています。パンはなくても、パンを加えてもかまいませんが、忘れられないおいしさにするには、パンをトーストしてオリーブオイルを少しかけるのがおすすめです。

ケールとレンズ豆のボウル、アボカドドレッシング添え

ブライアン・ガードナー

Zoom 会議が続く日には、シンプルなサラダだけで十分な日もあります。でも、もっとボリュームのある料理が必要なときもあります。そんなときは、クリーミーなアボカドドレッシングをかけた、タンパク質たっぷりのケールとレンズ豆のボウルがおすすめです。鶏肉や七面鳥から豆腐まで、ほぼ何でもトッピングできるところが気に入っています。ベジタリアン料理にすることもできます。ちなみに、調理ができるだけ簡単になるよう、真空パックの調理済みレンズ豆を購入してみてください。

コブサラダ

コン・プロス

この人気のサラダは、細切りチキン、固ゆで卵、トマト、アボカド、ブルーチーズ、細切りロメインレタス、砕いたベーコンでできています。準備時間はたったの 15 分ですが、鶏の胸肉を自分で焼く代わりにロティサリーチキンを使うと、さらに時間を短縮できます。

豆、トウモロコシ、トルティーヤのサラダ

このヘルシーなタコスサラダは、ロメインレタスと焼いたトルティーヤチップスを敷き詰めたものです。ピント豆、冷凍コーン、サルサを電子レンジで加熱して温かいトッピングを作ります。

フランクステーキとルッコラのサラダ

このテキサス風メキシコ風サラダでは、チリパウダー、オレガノ、クミンをまぶして、焼いたフランクステーキを包みます。サルサソースとバルサミコ酢のドレッシングは、余分な油を加えずに風味を高める賢い方法です。また、砕いたヤギのチーズがほんのりクリーミーさを加えます。

スパイシーポークとバターミルクドレッシングのチョップドサラダ

豚ヒレ肉を焼く前に、チポトレチリパウダー、塩、コショウを混ぜたものを塗ります。焼いた豚肉を塊に切り、ロメインレタス、ペッパージャックチーズ、コーンカーネル、チェリートマト、クリーミーなバターミルクドレッシングと混ぜ合わせます。

チキントスターダサラダ

この手軽なメキシカンサラダは、風味と食感がたっぷりです。サクサクのトルティーヤに、溶けたチーズ、レタス、コリアンダー、トマト、アボカド、玉ねぎ、鶏の胸肉、玉ねぎ、チリパウダーのミックスをたっぷり乗せます。トッピングとしてサルサ、サワークリーム、タコスソースをお好みで加えてください。

ニース風サラダ

この昔から愛されている人気料理の超簡単バージョンは、わずか 20 分で完成します。ビネグレットソースを混ぜたツナ缶をビブレタスの上にのせ、湯通ししたインゲン豆、固ゆで卵、プラムトマト、オリーブを添えます。お好みでトマトをローストして、風味を凝縮してください。

七面鳥、アボカド、ジャックチーズのシェフのサラダ

ボストンレタスの上に、デリでスライスした七面鳥、アボカド、モントレージャックチーズをのせた、南西部風のシェフのサラダです。バターミルクと低脂肪サワークリームを混ぜて、クリーミーで軽いドレッシングを作ります。

バターミルクチキンシーザーサラダ

このチキンシーザーサラダは、ロメインレタス、スライスした鶏胸肉、パルメザンチーズ、カリカリのクルトンといったおなじみの味がします。これらに、鶏肉を柔らかくするマリネとしても機能する、ピリッとしたバターミルクドレッシングが加わります。ラディッキオが鮮やかな色と心地よいほのかな苦味を加えます。

キュウリとディルのエビパスタサラダ

この新鮮な味のパスタサラダには、エビ、大きなパスタシェル、ディル、スライスしたキュウリが入っています。ドレッシングは軽いマヨネーズで作られ、マスタードがアクセントになっています。このサラダの食感と風味を最高に保つには、食べる直前にパスタミックスとドレッシングを混ぜ合わせます。

チョップドギリシャサラダ

ロメインレタス、グレープトマト、キュウリ、赤玉ねぎ、ピーマンを使ったカラフルなギリシャ風サラダ。カラマタオリーブと角切りフェタチーズがアクセントになっています。前もって作っておく場合は、レモンジュースとオリーブオイルのドレッシングを別々に用意し、食べるときにサラダと混ぜ合わせます。

温かいレンズ豆のサラダとヤギのチーズ

ベアトリス・ダ・コスタ

このボリュームたっぷりの温かいサラダは、緑レンズ豆、ニンジン、セロリ、赤ピーマン、エシャロット、新鮮なパセリからできています。粗く刻んだほうれん草は、最後に混ぜ込むと少ししおれます。ヤギのチーズがコクを加えます。

ターキーベーコンとブルーチーズのほうれん草サラダ

ほうれん草、赤玉ねぎ、固ゆで卵、ブルーチーズ、七面鳥のベーコンのパン粉をまぶしたこのシンプルですが風味豊かなサラダは、わずか 30 分で準備でき、ハーブトーストと一緒にお召し上がりいただけます。七面鳥のベーコンは、通常のベーコンと同様のスモーキーな風味がありますが、脂肪分は低めです。

アジアンチキンサラダ

千切りにした赤キャベツと鶏肉を新鮮なミントやコリアンダーと混ぜ、スパイシーで甘いドレッシングをかけて、風味と食感たっぷりのサラダを作ります。ハラペーニョがこの料理に辛さを加えます。種と筋を取り除くと、よりマイルドなドレッシングになります。鶏肉の代わりに角切りの堅豆腐を使うと、ベジタリアン向けのサラダになります。

スモークサーモンコブサラダ

クラシックなコブに現代風にアレンジを加えたこの料理では、鶏肉の代わりにスモークサーモンが使われています。サーモンはカリカリのベーコンとクリーミーなバターミルクドレッシングとよく合います。

前菜パスタサラダ

ペトリナ・ティンスレイ

このサラダは、スパイラル状のパスタとイタリアの伝統的な前菜の盛り合わせのピリッとした風味がミックスされています。このレシピではサラミ、モッツァレラ、グリーンオリーブ、瓶詰めの赤ピーマンを使用しますが、ツナ、プロヴォローネ、アンチョビ、アーティチョークのハート、ケッパー、マリネしたキノコなど、他の前菜の定番を自由に追加したり、代用したりすることもできます。

ターキータコスサラダ

この風味豊かなテックスメックスサラダは、ボストンレタスと砕いたトルティーヤチップスに、トマト、ホワイトチェダーチーズまたはモントレージャックチーズ、七面鳥のひき肉、玉ねぎ、ズッキーニ、ピーマン、グリーンサルサの温かいミックスを合わせたものです。七面鳥のひき肉の代わりに牛ひき肉を使うこともできます。ベジタリアンサラダにする場合は、肉を抜いて、代わりにお気に入りの缶詰の豆を加えてください。

スパイシーエビのシーザーサラダ

スパイシーなシーザーサラダにチリパウダーを加えると、エビとコーントルティーヤクルトンにパンチが加わります。ライトマヨネーズとライムジュースを、定番のアンチョビフィレとパルメザンチーズと組み合わせると、風味を損なうことなくドレッシングが軽くなります。ドレッシングをロメインレタスと和え、エビとトルティーヤクルトンをのせ、必要に応じてパルメザンチーズをさらに振りかけます。

ハムと卵の入ったほうれん草のサラダ

この簡単なメインコースサラダは、残ったハムを使うのに最適ですが、デリでスライスしたハムや七面鳥でも代用できます。ほうれん草、肉、大根を、ソテーした玉ねぎ、油、マスタード、酢の温かいドレッシングで和え、4等分した固ゆで卵を添えます。

チキンクラブサラダ

このクラシックなサンドイッチの具材は、同様においしいサラダとして生まれ変わりました。角切りにした鶏の胸肉、トマト、セロリ、玉ねぎをマヨネーズと酢で和え、レタスの上に砕いたベーコンをのせて盛り付けます。鶏の胸肉と同じ天板でベーコンを焼くと、スモーキーな風味がさらに増します。作り置きする場合は、各材料を別々に保存し、盛り付ける直前に混ぜ合わせます。