ピクルスマティーニからフローラルフレーバーまで、2024年に飲みたい5つのドリンクトレンド

新年には、もっとおいしくて多様な飲み物が出てくることを期待しています。刺激的なものが好きな人も、何か他のものを好む人も、おいしいイノベーションがたくさん起こっています。、新しくて興味深いフレーバーと組み合わせにより、今年のドリンクはこれまで以上にエキサイティングなものになっています。次の大きなトレンドに関する当社の予測は、知識豊富な飲料のプロがバーの裏側から見ているものや、他の業界関係者からの洞察に基づいています。2024 年に飲むべきたくさんのおいしいものに乾杯しましょう!

風味豊かなカクテル

超えてそして風味豊かなカクテルが大流行しています。一見、流行の外れのように思えますが、これらのドリンクは独特で洗練された味で進化しています。バーテンダーは、ゴマ、ピクルス、トマト、トウモロコシ、マッシュルーム、ランプ、さらにはスープなどの材料を組み込んで、高級カクテルをグレードアップさせています。イェルプまた、抹茶マティーニ、トマトマティーニ、ピクルスマティーニ、トリュフマティーニなど、ユニークな風味豊かなカクテルへの関心が高まっていることも反映しており、専門家はこの傾向がさらに大きくなると考えています。

生理食塩水や甘くて苦いカクテルが長い間ドリンクメニューの主流を占めてきたため、カクテルファンは何か違うものを渇望するはずでした。そして、キッチンのテクニックは、クラフトカクテルにかなり前から取り入れられてきました。ボニーのニューヨークのブルックリンにあるMSGマティーニは大人気で、アプリシティロンドンではアスパラガスマティーニをシェイクします。塩味のスピリッツもあります。マーメイドウォッカカクテル作りに新たな可能性をもたらします。

「発酵食品や漬物はレストランの料理でも家庭でも大人気で、その風味はキッチンからバーへと移行しています」と、コンアルマレストラン＆ジャズバーピッツバーグで。パンデミックの間、多くの人が自分で食べ物を保存し始めたと彼女は指摘する。それは何かやることであり、簡単で、安価で、教育的で、おいしい。「つまり、私たちは何世紀も前からあり、あらゆる文化で実践されてきたものを再発見し、冒険的で親しみやすいものにしたのです」と彼女は言う。

無駄をなくすトレンドも、バーテンダーがキッチンの残り物をリサイクルするこの新しい動きに貢献しています。「ストックやブイヨンから濾した野菜、キノコ、トウモロコシ、鶏脂など、キッチンに残った風味豊かな材料が、高級カクテルに新たな次元を加えるために使用されています」と、バーテンダーは言います。アンドリュー・ヒューストンフィラデルフィアのエルベスのバーマネージャー。

風味豊かなカクテルを試してみたいけれど、フォー・ブロス・マティーニに飛び込む覚悟はできていない？アビエーション ルーフトップ バー & キッチンカリフォルニア州リバモアのバーテンダーは、賢い第一歩として、カクテルに風味豊かなスナックを組み合わせることを勧めています。「塩味のパルメザンチーズのクリスプ、オリーブ、またはチップスとキャビアを一口食べてください。そうすれば、ドリンク全体が「エクストラダーティ」であるよりも、より多くのノートを得ることができます。」

冒険的な花とフルーツのフレーバー

レモン、ライム、クランベリーはこれからもドリンクの定番ですが、次のカクテルの波は、エルダーフラワー、ラベンダー、ハイビスカス、柚子、タマリンドなど、よりユニークなフレーバーを取り入れることです。「2024年には、オイル、植物エキス、花、その他の持続可能な方法で調達された芳香剤のより多くの異なる使用法が見られ、業界にあるクラシックなカクテルや新しいモダンなカクテルのグレードアップ版が生まれることを期待しています」と、セバスチャン・モレノノースカロライナ州ウィンストン・セーラムにあるXcaret Grill and Cantinaのバーマネージャー。

「ハーブや花のエッセンスがさらに追加されるようになっているのは確かです。エルダーフラワーは最も人気があり、よく知られています」と、サマンサ・ティッシ、飲料マーケティング担当役員。「私は全国規模で仕事をしていますが、人々が甘すぎる人工的なカクテルに惹かれるのではなく、新鮮でオーガニックな味に惹かれる傾向が大きくなっています。」彼女も、エルダーフラワーが花の風味への素晴らしい入り口であることに同意しています。

どうですか？それはそれで2021年も終わりではない。「スプリッツはハイビスカスとジンジャーで新たな命を吹き込まれています」とモニーク・ヴォーン、The M3 Experienceのオーナーであり、アトランタのAzotea Cantinaのバーテンダーでもある。ソレルリキュールで作ったスプリッツを試してみてください。モロッコのハイビスカス、ナイジェリアのジンジャー、ブラジルのクローブ、インドネシアのカシアとナツメグから作られています。

コーヒーカクテル

Yelp の食品と飲料のトレンドによると、流行のカラヒージョの検索数が 118 パーセントも増加したことからもわかるように、コーヒーベースのカクテルの人気は継続しています。

カラヒージョは、エスプレッソと、柑橘系とバニラのユニークなリキュールであるリコール43で作られた、2つの材料で作られたスパイクコーヒードリンクで、2024年のカクテルシーンで最もホットな新星になるかもしれません。そのシンプルさと汎用性が高く評価されており、ブランチ、ハッピーアワー、または夕食後の食後酒に最適で、ますます人気が高まっています。「カラヒージョは次のエスプレッソマティーニになるでしょう。その後は、抹茶、マテ、その他のアダプトゲンやニュートロピックを使ったカフェイン入りカクテルの他の方法に傾倒していくと思います」と、カクテルコンサルティングとモバイルバーテンダー会社の創設者であるシャノンミシェルは言います。ブラスリングカクテルフロリダ州ジャクソンビルにて。

コーヒーカクテルへの関心の高まりは、古典的なものを超えて広がっていますアフォガート、コーヒーミルクシェイクなど、コーヒーを使った他の飲み物にも。、マインドイレイザーと呼ばれるウォッカ、コーヒー、クラブソーダのカクテル、そして常に人気のマッドスライド。

節度が大切：「低く、そして、ノー」運動

、オールドファッション、そしてはかつてないほど人気が​​ありますが、カクテル愛好家は必ずしも毎晩飲んでいるわけではありません。代わりに、アルコール度数の低いカクテルを飲んでいます。、シェリー、アマーロ、さらにはクリエイティブなノンアルコールクラフトドリンクもあります。IWSR 飲料市場分析低アルコールおよびノンアルコール製品の消費者の 78 パーセントは、アルコール度数の高いお酒も飲んでいます。最も大きなグループ (低アルコールおよびノンアルコール消費者の 41 パーセント) は「代替品」に分類され、特定の機会にアルコールを避けるときに低アルコールおよびノンアルコール製品を選択します。自宅で過ごす特定の夜、運転しなければならないとき、またはバーでカクテルをスピリットフリーのドリンクと交互に飲むなど、アルコールの摂取量を減らすことを選択する飲酒者が増えています。IWSR によると、低アルコールおよびノンアルコール消費者の半数以上 (58 パーセント) が、同じ機会に低アルコール/ノンアルコール製品とアルコール度数の高いお酒を切り替えることを選んでいると報告しています。禁酒ではなく節度がトレンドのようで、バーはこれまで以上にクリエイティブな選択肢を提供しています。

「新しい選択肢は素晴らしいと思います。人々はさまざまな理由でアルコールを飲まないことを選んでいますが、誰もパーティーから取り残されるべきではありません。アルコール度数ゼロの飲み物が、酔わせる飲み物と同じくらいクリエイティブでおいしいものでない理由はありません」と、カクテルコンサルタントで、SLOビター株式会社、少量生産の職人技メーカー。

バーでノンアルコールカクテルを注文することに気後れする必要はありません。「メニューにノンアルコール飲料が載ることが当たり前になり、その選択に疑問を持たなくなるのは大きなことです。私たちは包括的でありたいし、その選択を特別視したくないのです」と、彼は言います。ジェシカ・ポメランツサウスカロライナ州コロンビアのスモークドSCのバーテンダー、ジャブリエル・ドノヒュー氏は、「バーは社交の場として大きく復活し、大酒を飲むことよりもサードプレイスの文化に重点が置かれるようになると思います」と語る。アドミラルティラウンジワシントン州ベリンガム。つまり、バーテンダーは、注文されたメニューに関係なく、歓迎と温かさを新たに重視するようになったということです。

ワインラベルの透明性

ヨーロッパのワインがお好きなら、2023年12月8日以降に発売されるワインには何か違う点があることに気づくでしょう。それは、より情報量の多いラベルです。EUはワイナリーに対し、ラベルに直接印刷するかQRコードで栄養情報、原材料、アレルギー物質を記載することを義務付けています。ワインはブドウと太陽の光から作られるという概念を長い間信じてきたワイン愛好家にとっては、これは素晴らしいニュースです。実際には、ワイン造りには60種類以上の添加物が許可されています。これらの新しいEU規制は、ワインが他の食品と並ぶことを意味します。

消費者がより多くの情報を得て、より賢明なワインの飲み方をできるようになると、他の地域のワイナリーもそれに追随し、製品の透明性を高めるようになる可能性がある。ジェイ・ジェームズMS、ベンチマークワイングループ高級で希少なワインの供給元である米国タバコ貿易局（アルコールラベルの規制を担当する政府機関）は、米国で透明ラベルの義務化を検討していると述べた。 「もし米国で原材料表示が義務化され、EUのワインも同様の表示基準を義務化すれば、原材料表示に対する世界中の消費者の要望に影響を与える可能性がある。EUまたは米国の要件が単独で施行されても、同時に施行された場合と同じ効果は得られないと思う」と同氏は言う。このすべてがどう展開するかは、待って見守るしかない。

米国では、自社のワインにオーガニックやビーガンと明記するワイナリーがすでに増えています。地元のワインショップで買い物をするときに、こうした情報に簡単にアクセスできるのは、ワイン愛飲家にとって大きなメリットです。この傾向が今後も拡大し、標準となることを願っています。