すぐに使える成長の早いハーブ 10 種

レモンバーベナ

レモンの香りのする葉を持つ香りのよいハーブ、レモンバーベナ（アロイシア・シトロドラ）は暖かくて暑い気候でよく育ちます。「私のお気に入りの成長の早いハーブの1つはレモンバーベナです。レモンのような強い香りがするからです」と、タッカー・テイラー、料理庭師ケンドール・ジャクソン・ワイン・エステートカリフォルニア州ソノマのガーデン。

レモンバーベナをドリンク作りに使う方法はたくさんあります。「私はレモンバーベナをお茶に浸したり、あらゆる種類のデザート、ドリンク、グラニタのシロップにしたりするのが好きです」と彼は言います。

• ゾーン:8〜11歳
• 満期までの日数:60日間
• サイズ：高さ36〜48インチ×幅18〜36インチ
• ケア要件:日当たりがよく、水はけのよい土壌
  

パセリ

パセリ （シャキシャキパセリパセリ（パセリ科）はニンジン科の植物で、室内、窓辺、屋外のいずれでも栽培できる万能ハーブです。「その新鮮な青草の風味と深い緑色は、野菜料理だけでなく、多くの種類のタンパク質にも栄養価の高い刺激を与えます」とテイラー氏は言います。テイラー氏は、縮れ葉の品種よりも平葉のパセリの濃厚な風味を好みます。

• ゾーン:3から9
• 満期までの日数:60～75日
• サイズ：高さ6～12インチ×幅8～24インチ
• ケア要件:日当たりから半日陰、水はけのよい土壌
  

レモンバーム

レモンバームはレモンのような風味を持つ多年生のハーブで、おいしいハーブティーや煎じ薬になります。「レモンバームはミント科の植物で、すぐに広がります。広がりすぎるのが心配なら、鉢植えで育ててください」と、植物学者、薬草学者、著書『レモンバームの秘密』の著者であるアビー・アルテミシアさんは言います。自給自足生活者のためのハーブハンドブックそして創設者ワンダースクール。

• ゾーン:3から7
• 満期までの日数:70日間
• サイズ：高さ18〜24インチ×幅18〜36インチ
• ケア要件:半日陰、水はけの良い土壌
  

ビーバーム

ビーバーム（モナルダフィストゥローサワイルドベルガモットとしても知られるベルガモットは、北アメリカ原産で、「ビーバームは私が育てるのが好きなハーブの 1 つです。成長が早く、花火のような鮮やかな赤い花を咲かせ、強力な抗ウイルス作用があります」とアルテミシアは言います。「花粉媒介者、特にハチドリはビーバームが大好きです。」ビーバームは、多くのレシピでタイムやオレガノの代用として使用できます。

• ゾーン:3から9
• 満期までの日数:110から120
• サイズ：高さ10〜48インチ×幅10〜36インチ
• ケア要件:半日陰から日向：水はけの良い土壌

チャイブ

ハーブの栽培が初めてで、簡単に始められるものをお探しなら、チャイブ（Allium schoenoprasum）。「チャイブはハーブ園芸の素晴らしい世界への素晴らしい足がかりです」と、デラウェア園芸センター「彼らはとてもチャイブは、水やりを忘れた庭師も含め、ほとんど手入れをしなくても育ちます。「チャイブは、水が少なすぎたり少なすぎたりしても、さまざまな土壌条件で育ちます」と彼女は言います。

• ゾーン:4〜8人
• 満期までの日数:60日間
• サイズ：高さ18インチ×幅18インチ
• ケア要件:半日陰、湿った、水はけの良い土壌
  

ディル

ディル（アネサム・グラベオレンス) はピクルスによく使われますが、この万能ハーブはさまざまな料理に使用できます。ディルを栽培して、ピクルスにしたり、スープに加えたり、サラダにトッピングしたり、ジャガイモの飾り付けにしたり、その他の料理に使用したりしてください。「ディルは「種子をその場で成熟させれば、毎年戻ってくる一年生植物です」とワイルズ氏は言う。

• ゾーン:2から11
• 満期までの日数:40～50日
• サイズ：高さ3〜5フィート×幅2〜3フィート
• ケア要件:日当たりがよく、水はけのよい土壌

バジル

バジル （バジリスクバジルは、温暖な気候でよく育つ夏のハーブです。甘くて刺激的な風味を持つバジルは、ペストやカプレーゼサラダの主役です。「私は、夏のサラダドレッシングや自家製マルゲリータピザに新鮮なバジルを加えるのが好きです」とワイルズさんは言います。

植物を健康で元気に保つために、頻繁に水やりをしましょう。「成長を促すには、毎週、茎のすぐそばで葉の 3 分の 1 を摘み取ってください。そうすると、植物は枝を出して、より多くの葉を生やすようになります」と、ワイルズ氏は言います。

• ゾーン:2から11
• 満期までの日数:65～70日
• サイズ：高さ18〜24インチ×幅18〜24インチ
• ケア要件:日当たりがよく、水はけのよい土壌
  

オレンジミント

柑橘系のミントをお探しなら、オレンジミント（ハッカテイラー氏は、「一度根付くと、ベルガモットの香りのこのハーブは、お茶、サラダ、カクテルなどに使える葉をたくさん生み出します」と語る。ミントの品種は根茎で急速に広がるため、鉢植えで育てるべきである。「他のミント同様、庭を占領しないように亜鉛メッキの鉢に植えるのが私の好みです」と同氏は言う。

• ゾーン:4から11
• 満期までの日数:60日間
• サイズ：高さ1〜3フィート×幅3〜4フィート
• ケア要件:日当たりから半日陰、水はけのよい土壌
  

パイナップルミント

パイナップルミント（ハッカ）は、そのユニークな風味と、花が咲くと庭に有益な昆虫を引き寄せる楽しみのある品種です。「パイナップルミントは、私のUSDAゾーン6bの庭で確実に戻ってくる背の低いミントです」と、著書「パイナップルミント」の著者であるジェン・マクギネスは言います。鳥に優しいガーデニングそしてマイクロフードガーデニング「私は鉢植えで育てて、冬の間は屋外に置いておきます」と彼女は言う。「観賞価値のために育てるのが好きですが、お茶やゼリーの風味付けにも使えます。」

• ゾーン:5から9
• 満期までの日数:30日間
• サイズ：高さ18〜24インチ×幅18〜24インチ
• ケア要件:日当たりから半日陰、水はけのよい土壌

スペアミント

スペアミント （ハッカ) は、お茶やカクテル、サラダに添えるミントとして 2 か月以内に収穫を開始できるミントの品種です。「香りのよい大きな葉が特徴なので、スペアミントを育てるのが好きです」とマクギネス氏は言います。「暖かい夏の日に冷たいモヒートを飲むのにぴったりのミントです。乾燥させてお茶に使うこともできます。」

• ゾーン:4から11
• 満期までの日数:60日間
• サイズ：高さ12〜36インチ×幅12〜24インチ
• ケア要件:日当たりがよく、半日陰。湿り気があり、水はけのよい土壌