トロピカルフルーツの専門家が語るジャックフルーツの正しい食べ方

植物ベースの食生活に傾いているなら、今こそジャックフルーツの食べ方を学ぶ時期です。ジャックフルーツは、その（重い）金に値する多用途のトロピカルフルーツです。しかし、ジャックフルーツは雑食動物にとっても嬉しいものです。これほど簡単においしいものから甘いものに形を変えることができる果物はほとんどありません。さらに、栄養価の高い果物でもあり、スーパーフードのパンテオンの地位を占めています。、マンゴー、。私たちはトロピカル フルーツの専門家と協力して、この人気が高まっている珍味とその最良の楽しみ方について詳しく調べました。

ジャックフルーツとは何ですか?

インド南部原産のジャックフルーツ（アルトカルプス・ヘテロフィルス）は熱帯の常緑樹に生育し、オーストラリア、ブラジル、東アフリカ、メキシコ、中央アメリカの熱帯地域、およびフィリピン、インド、バングラデシュ、タイ、マレーシアを含む南アジアおよび東南アジア全域で広く栽培されています。

硬い品種もあれば、柔らかくスポンジ状の品種もあります。長さ 10 ～ 40 インチ、直径 6 ～ 20 インチのこのリヴァイアサンは、より小型のリヴァイアサンに関連しています。、桑、パンノキ。 「ジャックフルーツは世界最大の果物です。でこぼこした皮を持つ細長い丸い果物は、約100ポンドもあります（私たちのものは15から20ポンドです）」と、マイアミを拠点とするオンラインサービスであるトロピカルフルーツボックスの創設者兼社長であるデジリー・パルド・モラレスは説明しますトロピカルフルーツとエキゾチックフルーツの供給者。

特徴

外観: 皮膚は黄色または緑色で、その隆起が隆起することがあります。マイアミを拠点とするトロピカルフルーツや珍しい農産物の販売会社、シーズンズ・ファーム・フレッシュのエグゼクティブ・バイスプレジデント、ガブリエル・“ゲイブ”・ベルナル氏は、「小さな棘が突き出ている（他の棘よりも突き出ているものもある。品種によって異なる）」と話す。

インテリア: 内部は果物のさや、つまり球根で満たされており、白い糸で囲まれています。各さやには 50 ～ 100 個の食用の種子が含まれています。 「内側の色はマイルドな黄色で、これまでに試したことのある多くの人たちと同じように、味はジューシーフルーツガムによく似ていると思います」とベルナルさんは言う。モラレス氏も同意する。

なぜ今トレンドになっているのか

ジャック フルーツまたはジャック フルーツとしても知られるジャック フルーツは、アメリカ全土で注目を集めています。より主流になる。 「これは、肉のような食感と、使用するソースやスパイスの風味を吸収する優れたニュートラルな風味のため、ビーガン肉の代替品として人々が使用している最もホットな『新しく発見された』果物の1つです」とモラレス氏は説明します。

栄養のパワーハウス

健康上の利点も魅力です。ジャックフルーツは食物繊維が豊富で、血糖指数が低いです。ビタミン、ミネラル、ビタミンC、ナイアシン、リボフラビン、葉酸、カルシウム、カリウム、マグネシウム、リンなどの植物化学物質の優れた供給源であり、健康に役立ちます。そして血糖値を抑えてください。

ジャックフルーツの購入方法

その巨大なサイズと嵩を考えると、ジャックフルーツは、木に生える本来の形態以外にも、他の形態で見つかるかもしれません。

新鮮なオプション: ベルナルによれば、多くのスーパーマーケットでは熱帯農産物コーナーで新鮮なジャックフルーツの一部が販売されています。 「ジャックフルーツを少しずつ食べていることに気づいたら、大変な作業はすでに終わっています。」と彼は説明します。一部のエスニック店や専門店、さらにはオンライン専門店では、果物全体を取り揃えています。 「私たちはお客様に新鮮なジャックフルーツを丸ごと1個提供しています」とモラレスさんは言います。 「巨大なため箱に1個しか入らないのですが、ほぼ一年中出荷しています。」

準備されたポッド: さまざまなフレーバーのすぐに食べられるジャックフルーツも購入できます。

冷凍または瓶詰め: または、ジャックフルーツのさやは冷凍食品売り場で販売されているか、瓶詰め、水またはシロップに入れて販売されています。

ジャックフルーツを丸ごと準備する

新鮮なジャックフルーツを丸ごと調理するのは大変なことですが、やりがいもあります。 「最初は大変そうに見えるかもしれませんが、新鮮な果物を買う価値は十分にあります。一度手順を覚えてしまえば、なんとかなるでしょう」とモラレスさんは言います。

本格的に取り組む前に、事前に計画を立てましょう。「果物を丸ごと食べる勇気があるなら、カットしたり扱ったりするときにラテックス手袋を使うことを強くお勧めします」とベルナルさんはアドバイスします。

対処方法は次のとおりです。

1. 果物と大きなナイフの刃に油を塗ると、果物の外側を覆う粘着性のある接着剤のような樹液の周りをより機敏に動くことができるとベルナル氏は言います。
2. まな板にクッキングシートを敷きます。
3. モラレス氏によると、果物を半分に切り、次に4つに切ると、芯にアクセスして取り出すことができるという。
4. 果物ナイフを使って、粘りのある芯からさやをほぐし、さやを引き抜きます。
5. 白い糸は捨てます。
6. 種を取り除いて脇に置きます。
7. ジャックフルーツをレシピに必要な大きさに切ります。
   

ジャックフルーツの食べ方

一部の果物は完全に熟してからのみ消費されますが、パラミツは熟していない状態でも食べることができ、風味豊かな料理で肉（豆腐やテンペなど）の代わりになります。熟すとトロピカルフルーツのような甘い香りがします。もう一つの利点は、生で食べたり、ソテーしたり、茹でたり、煮込んだり、ゆっくり調理したりして食べることができることです。

ジャックフルーツの実験をすぐに始める方法は次のとおりです。

ポークスワップ：熟していないジャックフルーツはプルドポークに似た糸状の食感があり、肉の代替品になるとモラレス氏は言います。

バーベキュー：プルドポークを彷彿とさせるもう一つの料理、ジャックフルーツのバーベキューを作ります。私たちのを試してみてください。

タコス: ジャックフルーツを細切りし、スパイスを加えて、家禽と交換します。。

パスタ: ジャックフルーツはパスタ作りに欠かせないものです。肉のためにそれをサブにしてください。

スウェットドッグ: 熟したジャックフルーツは、当店のような風味豊かなポットパイに興味をそそります。

デザート：「ジャックフルーツは多くのアジアのデザートに使われており、ココナッツやココナッツミルクと組み合わせることがよくあります」とベルナルさんは言います。スライスを散らします。

ハローハロー: 「フィリピン人である私の妻は、他のミックスフルーツ、かき氷、アイスクリーム」と彼は指摘する。

スムージー：熟した球根は刻んでスムージーに混ぜるのも簡単だとベルナル氏は言います。

保存する: 熟したジャックフルーツをピューレにし、ギー、ジンジャー、カルダモンとブレンドして、チャッカ ヴァラッティと呼ばれるインド風のジャムを作ることができます。

ジャックフルーツの種

ジャックフルーツを準備するときは、種を捨てないでください。 「種を茹でて塩を少し加えて、おいしいスナックを作ります」とベルナルさんは言います。

ジャックフルーツの保存

ジャックフルーツのさやは、密閉容器の中でプラスチックにしっかりと包み、冷蔵庫で 1 週間、冷凍庫で 3 か月間保存できます。