松の実は多くの先住民族の料理の定番であり、私たちの食卓の一部としてアメリカに渡ってきました。松の実はどこから来たのでしょうか？伝統的な松の実は、オールドカントリー原産で、北米では広く栽培されていません。
これらのおいしい種子は松ぼっくりから収穫されますが、これは食用松の実 20 種のうちの 1 つにすぎません。北米地域では、収穫に適した大きさの種子を生産する松の木がいくつかあります。松の実の栽培方法を覚えれば、家族で使うために種子を最大 1 年間保存できます。
松の実の栽培方法
サラダ、パスタ、ペスト、その他の料理にトーストした松の実を加えると、どんなレシピにもナッツのカリカリ感と土っぽい風味が加わります。松の実の収穫は骨の折れる作業で、ほとんどの種子生産者が得る価格も高額です。裏庭に植える松の実の木は、建築物に魅力を加えてくれる、強くて魅力的で長生きの植物です。
ナッツの木として役立つアメリカの松の木はいくつかあり、いずれも2、3年生植物またはそれ以上の植物として購入でき、。松の木市販のナッツのほとんどが収穫される松の木です。松の実を栽培するときは、簡単に収穫できるほど大きな種子を持つ松の品種と、地域に適応できる木を選んでください。
幸いなことに、ほとんどの松の木は、幅広い土壌や気候に非常に耐性があります。ほとんどの松の木は、USDA ゾーン 1 から 10 まで耐えますが、正確なゾーンは品種によって異なります。松の実の木は、高さ 200 フィート (61 メートル) の巨大なものから、扱いやすい高さ 10 フィート (3 メートル) の低木まであります。良いサイズの実ができて手入れが簡単な 4 つの種を試してみてください。
- スイスマツ（マツの木陰）
- 朝鮮松（コライエンシス）
- （松を食べるんですね）
- シングルリーフピニオン（アカマツ）
信頼できる販売業者に問い合わせて、地面に植える準備が整った生育可能な種子や鉢植えの植物を探してください。
松の実を栽培する際に期待できること
6年から10年で、かなり大きな種子のついた球果が実り始めます。もちろん、すぐにできることではありません。ナッツを収穫できるようになるまでには、何年も木を世話する必要があるからです。
松の実のほとんどの種は、湿った粘土から砂質の乾燥したロームまで、さまざまな土壌で育ちます。植える場所に有機物を加え、排水を良くすると、木の成長が促進され、より多くの実がなります。植物は短期間であればある程度の干ばつ耐性がありますが、適度な水分を与えることで、植物の健康と成長も促進されます。
木が成長して健康になったら、松ぼっくりを収穫できますが、豊作は期待できません。松ぼっくりの収穫は気候や天候に左右され、松ぼっくり 1 つに 35 〜 50 粒の種子しか含まれないこともあります。家族全員の食糧となる松の実を収穫するには、かなりの収穫量が必要です。
松の実の収穫
木に大きな松ぼっくりが実ったら、収穫の時期です。木の高さによっては、これが松ぼっくりの生産において最大の問題となる場合があります。フックを使用するか、市販の木の振動機を借りて松ぼっくりを落とします。
成熟した球果を地面から拾うこともできますが、手早く行ってください。多くの動物や鳥類も種子をおいしいと感じており、ナッツをめぐって激しい競争が繰り広げられます。
松ぼっくりができたら、乾燥させて取り出す必要があります。最も簡単な方法は、松ぼっくりを麻袋に入れて暖かく乾燥した場所に置くことです。松ぼっくりが完全に乾いたら、袋を強く叩いて松ぼっくりを割って種を取り出します。次に、もみ殻から種を取り出し、乾燥させます。種が乾いたらこれで終わりだと思うなら、考え直してください。
松の実には、柔らかい実を包む殻があります。殻を取り除くには、小さなくるみ割り器を使用します。種子は冷凍またはトーストすることができます。冷凍種子は数か月間保存できますが、油分が豊富なトースト種子は、油分が酸化して種子の風味が損なわれるのを防ぐために、2 週間以内に使用してください。
