水菜はアジアで人気の葉野菜で、世界中で使われています。多くのアジアの野菜と同様に、水菜はより馴染みのある多くの西洋料理に取り入れることができます。水菜の栽培に関する詳細については、読み続けてください。
水菜情報
水菜は日本で何世紀にもわたって栽培されてきました。中国原産と思われますが、アジア全域で日本の野菜とみなされています。水菜という名前は日本語で、水っぽい野菜という意味です。この植物は深くギザギザした枝分かれをしています。そのため、切ってまた育てて収穫するのに最適です。水菜には、早生水菜と紫水菜の 2 つの主な品種があります。
- ミズナアーリーは暑さにも寒さにも強く、種がつくのも遅いので、夏の連続収穫に最適な野菜です。
- ミズナパープルは、成長してわずか1か月後の葉が小さいときに収穫するのが最適です。
アジアでは、水菜はよく漬物にされます。西洋では、マイルドでありながらピリッとした味わいを持つサラダ野菜としてより人気があります。炒め物やスープにもよく合います。
庭で水菜を育てる方法
ミズナの世話は、他のアジア産のカラシナに似た野菜と似ています。ミズナアーリーでも最終的には花茎が伸びるので、収穫を長く続けるには、秋の最初の霜が降りる6～12週間前か晩春に種を蒔きます。種は湿っていて水はけのよい土に植えます。植える前に、土を少なくとも12インチ（31cm）の深さまでほぐし、種を2インチ（5cm）間隔で1/4インチ（6mm）の深さに植え、よく水をやりましょう。種が発芽したら（数日で発芽するはずです）、株を14インチ（36cm）間隔に間引きます。基本的にはこれで終わりです。その後の手入れは他の植物とあまり変わりません。必要に応じて水をやり、野菜を収穫します。
