野菜畑を始めようと考えているなら、「エンダイブをどうやって育てればいいの？」と自問するかもしれません。エンダイブを育てるのは、実はそれほど難しくありません。エンダイブはレタスと似たような成長をします。なぜなら、同じ科だからです。エンダイブには2つの種類があります。1つはカーリーエンダイブと呼ばれる葉の細い種類です。もう1つは葉の幅が広く、どちらもサラダに最適です。
エンダイブレタスの栽培方法
エンダイブは早春に植えるのが最適です。初めは小さな鉢や卵パックでエンダイブを育て、その後温室や暖かく湿った環境に置いて、早めの収穫を始めましょう。こうすることで、エンダイブは順調に育ちます。エンダイブレタス（キコリウム・エンディビア) は室内で育てると最もよく育ちます。エンダイブを育てるときは、春の終わりに霜の危険がなくなった後に小さな新しい植物を移植してください。霜は新しい植物を枯らしてしまいます。
屋外で種を植えられるほど暖かい気候に恵まれた場合は、水はけがよく、土が緩い土壌を用意してください。植物は日光も十分に浴びますが、多くの葉物野菜と同様に、エンダイブレタスの種を100フィート（30.48メートル）の列あたり約1/2オンス（14グラム）の割合で植えます。種が成長したら、エンダイブレタスの列は 18 インチ (46 cm) 間隔で、15 cm (6 インチ) あたり 1 株程度植えます。
室内や屋外で育てた苗からエンダイブを育てる場合は、最初から 6 インチ (15 cm) 離して植えてください。この方法の方が根付きがよくなり、より良い植物が育ちます。
夏の間、成長中のエンダイブに定期的に水をやり、きれいな緑の葉を維持できるようにしてください。
エンダイブレタスの収穫時期
植えてから約 80 日後、最初の霜が降りる前に植物を収穫します。最初の霜が降りるまで待つと、庭で育つエンダイブがダメになってしまいます。エンダイブを植えてからどのくらい経っているかに注意すれば、種を植えてから約 80 ～ 90 日後に収穫できるはずです。
エンダイブの栽培方法がわかったので、夏の終わりから秋の初めにかけて、本当においしいサラダを作る計画を立てましょう。
