新鮮な採集サラダ用の 7 つの野生野菜 - 家庭菜園においしいサプリメント

自然界には栄養豊富な山菜が豊富にあります。自分の食べ物を調達すること（ある程度の知識があれば）は、食費を補うための楽しくて無料の方法です。興味があれば、採集に最適なもののいくつかは野生の野菜です。歴史を通じて、単なる雑草とみなされてきた食用の山菜は、主に先住民族によって食べられてきました。今日、ファーマーズマーケットや一部のレストランの高価なメニューリストで人気があることもあり、飼料野菜が復活しつつあります。おいしく新鮮なサラダを作るための 7 つの人気の食用山菜について学びましょう。

試してみたい7つのおいしい山菜

タンポポのような野生の野菜はおいしいだけでなく、栄養が豊富で低カロリーです。もしよろしければこれらの食用野菜の多くは、生から調理してスープやサイドにしたり、ピューレにして独特のペストのようなソースやディップにしたり、さまざまな方法で食べることができることがわかります。試食して楽しむ野生の食用野菜はたくさんありますが、ここでは私のお気に入りの概要をご紹介します。

1.タンポポ

一部の人には有害な雑草と見なされていますが、採集者にとってはまったく別のものです。野生の緑のハンターにとって、タンポポはよく見かける植物で、丸ごと食べられる栄養価の高いおいしい植物です。

この美味しくて心地よい苦みのある野菜のサラダを収穫するために、遠くまで旅行する必要はありません。おそらくあなたの裏庭にもいくつかあるでしょう。新鮮な葉をサラダに使用したり、根を挽いてコーヒーの代替品を作ったりしてください。調理済みのタンポポの葉 1 カップには、なんと 150 mg のカルシウムと、豊富なビタミン A、C、K が含まれています。

2.イラクサ

イラクサとして知られるこの野生の緑は、パンチを持っています。成熟したとげのある葉は確かに皮膚を刺すことがあります。収穫するときは手袋を着用し、念のため、装甲の弱い新芽のみを採取してください。

刺す性質があるため、生では食べられないので取り扱いには注意が必要ですが、調理するとほうれん草とキュウリを合わせたようなおいしい味がします。リゾット、ソース、スープ、さらにはお茶としても使用できます。イラクサにはカルシウムが豊富で、1食分あたり6グラムの繊維のほか、マグネシウム、鉄、および若干のカリウムも含まれています。

3.クリーシーグリーンズ

初期とも呼ばれますアップランドクレソンやクリーシーグリーンは、南部料理とアパラチア料理の定番です。これらの隔年産の寒さに強い野生の緑は、ランプと同時に現れ、興味深い春の先駆者です。

ブラックペッパーのような風味が特徴のクリーシーグリーンは栄養が豊富で、生でも調理してもスープ、シチュー、卵、サラダ、サンドイッチに使用できます。種子が採られる直前に収穫されると最盛期を迎え、晩春に咲く花がミツバチや他の花粉媒介者を引き寄せるため、採集したり、家庭菜園で栽培したりすることができます。

4. シオマネキシダ

カールした独特の外観を持つフィドルヘッドは、春だけの味覚です。一度シダの葉が広がると、もう求められなくなります。採餌する場合は、持続可能な収穫を実現するために、1 株あたり 3 分の 1 の穂だけを採取してください。

ファーマーズ マーケットや専門店で時々見かけるフィドルヘッドは、インゲンのクランチ感とブロッコリーの風味を伴うアスパラガスのような味わいです。抗酸化物質、ビタミンA、C、各種ミネラルが豊富に含まれています。

フィドルヘッド、カールした新芽、適切に保存、準備、調理されていない場合、食中毒を引き起こす可能性があります。ソテー、フライ、またはその他の調理方法を使用する前に、十分に調理する必要があります。

5.スベリヒユ

庭のほぼどこにでも見られ、簡単に成長するため、多くの庭師にとってそれは存在の悩みの種です。しかし、採集者にとっては、ビタミン A やカリウム、その他の微量栄養素が豊富に含まれる、簡単に入手できる野菜です。

1食分あたり21カロリーと少ないスベリヒユの酸味のある柑橘系の風味は、サラダにしたり、スープや緑のおかずとして調理して楽しむことができます。多肉植物のような葉を持つ低成長植物であるスベリヒユは、心臓の健康、脳細胞の構築、炎症の軽減に役立つオメガ 3 脂肪酸の最も豊富な緑色植物源の 1 つでもあります。

6.カタバミ

北アメリカ原産のカタバミは、何千年もの間、先住民によって使用されてきました。この植物はクローバーによく似ていますが、三つ葉のハート型の葉が低く成長する性質があります。

柑橘系のおいしいスナックになりますが、食べすぎないように注意してください。シュウ酸が含まれており、食べるとシュウ酸塩に変化し、腎臓結石やその他の身体の問題を引き起こす可能性があります。カタバミをお茶として飲んだり、スープに煮たり、サラダやスナックとして生で食べたりします。

7. アマランス

アマランサスは、世界中に 50 種以上の種が存在するグループです。この植物のすべての部分が食用ですが、シュウ酸塩が豊富に含まれており、人によっては身体に問題を引き起こす可能性があります。生の葉はほうれん草によく似た味がします。

尾状花序に似た花を咲かせる草本植物で、多くの場合、顕著な色素沈着を伴います。ケイトウと密接な関係にあるアマランサス品種は、全粒穀物の代わりに使用でき、ナッツのようなほんのり甘い風味を持つ種子を目的としてよく栽培されています。

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