キノコを丸太で育てると、楽しくて栄養価が高く、ちょっと異世界のものを作るチャンスがあります。お店で買ったボタンに慣れている人にとって、自分で育てたキノコを試してみるのは驚きです。食感、形、味の面での多様性に驚くでしょう。丸太の上での作業にはある程度の試行錯誤が伴いますが、自分だけの小さな科学プロジェクトのようなものだと考えてください。計画通りに進まなくても、楽しくて勉強になります。
キノコ栽培はランダム性とユニークさの美しさが重要だという事実を考慮すると、最小限の手間と技術で楽しく栽培できるキノコの種類が確かにあります。必要なのは日陰、湿気、時間だけです。そうすれば、すぐに素晴らしい料理の創作が手に入ります。労力の最初の成果が出るまでには数か月から 1 年以上かかることもあるので、忍耐が必要です。それ以外は、作業に適した種類を選ぶことがすべてです。ここでは、丸太に最適なキノコを集めました。これで、おいしい肉厚のおやつをたくさん手に入れることができます。
丸太に生育するのに最適な菌類は、暗くて湿った環境と、木材が提供できる条件に対する自然な傾向に依存します。ポルトベロやボタンなど、堆肥で最もよく育つキノコの種類があります。しかし、以下に示すキノコは、広葉樹の丸太でもよく育ちます。適切なキノコを選ぶは重要です。たとえば、オークやカエデは密度が高く、これらのキノコの種類に適しています。また、これらのキノコには、後続の菌類が好む栄養素が高濃度に含まれているため、より長い年月にわたってより豊富な収穫が可能になります。
木材ができるだけ新鮮であることを確認し、数週間以内に丸太に菌を接種します (理想的には、できるだけ無菌状態を保つために 2 週間が望ましい)。菌糸がすでに染み込んだ丸太のプラグを購入して、丸太に挿入することができます。丸太は日陰の湿った隅に置いておきます。丸太キットを使用する場合は、キノコの丸太の指示に注意深く従ってください。次に、湿度と空気の流れのレベルを監視し、定期的に水で湿らせて、最良の結果を得ます。以下は、丸太でキノコを育てるのに最も耐性があり、適応性の高い品種です。
1. 椎茸
（画像提供：Zhudifeng / Getty Images）
椎茸は初心者にうってつけのキノコで、特に原木で育つのに適しています。肉厚な食感とバターのような土っぽい味が素晴らしいです。椎茸（シイタケ) は、成長が活発で、比較的幅広い温度範囲で成長できるため、一般的に丸太で育てるのが最も簡単な植物の 1 つと考えられています。高密度の丸太タイプは、通常、最も実り豊かな収穫を保証します。
成長中原木での栽培は、最初は数か月かかることがあり、最初の収穫までに数年かかることも珍しくありません。だから、落胆しないでください。椎茸は乾燥に適しているため、収穫後は簡単に保存できます。保存期間も長く、8年ほど実がなることもあります。
一緒に成長しましょう:オーク、ブナ、シデ、スイートガム、ハードメープル。
2. ライオンのたてがみ
(画像提供: Fotografiecor.nl / Shutterstock)
ライオンのたてがみは、丸太栽培に適した、気楽なキノコの品種です。長くふわふわしたひだを持つこの独特の球形のキノコは、すぐに実ります。ヒゲハリネズミや老人のひげとも呼ばれるライオンのたてがみ（ヤマブシタケ) は、味も食感もロブスターに匹敵するとよく言われます。正しい種類の原木を選べば、このキノコは秋の間、確実に実ります。
最も早く果物を食べたいなら、収穫までに 12 ～ 36 か月かかるため、最初に始める場所としては分かりにくいかもしれません。それでも、おいしく繊細な風味を持つこの野菜は、時間をかけて食べる価値があります。できるだけ大きな丸太を選ぶと、驚くほど大きなサイズ (最大 16 インチ/40 cm) になるので、フライパンで揚げるのに十分な大きさの円盤状にスライスできます。
一緒に成長しましょう:ブナ、シデ、ハードメープル、桑、オーク。
3. 牡蠣
(画像提供: Westend61 / Getty Images)
ヒラタケの原木を作るのはとても楽しいです。イタリアン、キング、パール、スノー、イエロー、ブルー、ピンクなど、さまざまなヒラタケの品種があります。マイルドで甘い、このふっくらとしたフリルのキノコは、生でも調理しても楽しめるので、キッチンで驚くほど多用途に使えます。そして、一般的には広葉樹の品種を使用する限り、丸太を使ったアクティビティには理想的な選択肢です。丈夫で成長が比較的早く、50～86°F (10～30°C) の温度にも適応します。
あなたが（オストレアトゥス) を見ると、牡蠣は元気で、適切な条件 (暖かくて湿度の高い) にさらされると急速に成長することが分かります。実際、ピンク色の牡蠣はわずか 1 か月で成熟することが知られています。牡蠣の味は、シーフード (雪) やナッツ (黄色)、リコリス (イタリア) など多岐にわたり、魅力的な料理の楽しみを幅広く提供します。
一緒に成長しましょう:ブナ、ハードメープル、オーク、桑、ヤナギ、カバ、シデ。
4. 森のチキン
（画像提供：マティアス・パブスト / Shutterstock）
キノコのキノコは、まるで別の惑星から来たもののように見えますが、最も楽しくて風味豊かなキノコの 1 つです。意外ではないかもしれませんが、味は鶏肉に少し似ていると言われています。キノコのキノコの栽培 (ラエティポルス・スルフレウス）の丸太への接種は丸太選びの点で少々難しいですが、一般的にオークが最も適しています。何をするにしても、使用する丸太が健康で新鮮で無菌の標本であることを確認してください。接種後に丸太を「袋」に入れて部分的に埋めておくと、最良の結果が得られます。この品種は開始から数か月かかる場合がありますが、時間をかける価値は十分にあります。
一緒に成長しましょう:オークですが、グリーンアッシュを使って育てることもできます。
5. 栗
(画像提供: Lovely Peace / Getty Images)
栗はおいしい食用であるだけでなく、魅力的な斑点模様とベルベットのような食感を持っています。丸太が新鮮で無菌であれば、丸太でキノコを育てるのは非常に楽しいです。栗のキノコ（脂肪性フォリオタ) は、カバノキ、ハードメープル、オークなど、さまざまな樹木で栽培できます。キノコの場合と同様に、コロニー化後に丸太を部分的に埋めておくと良いでしょう。これにより、十分な水分レベルが維持されます。栗は、丸太で 1 つまたは 2 つの「栽培しやすい」種類 (シイタケやカキなど) を栽培した経験のあるキノコ栽培者にとって、一般的に最適であると考えられています。
一緒に成長しましょう:白樺、メープル、オーク、スイートガム、トネリコ、サクラ、シデ、桑、ヤナギ。
よくある質問
丸太で育てるのが最も簡単なキノコは何ですか?
牡蠣とシイタケは、幅広い種類の丸太で栽培でき、最も栽培しやすいようです。ヤマブシタケや栗も栽培可能ですが、もう少し試行錯誤が必要かもしれません。牡蠣は特に用途が広く、さまざまな栽培方法を使って丸太で栽培できます。もちろん、環境と栽培条件は、最初のキノコがどれだけうまく、どれだけ早く生えるかについて大きな影響を及ぼします。牡蠣は比較的栽培しやすいですが、屋外の寒さには耐えられず、安定した暖かい気温を好みます。
時間と忍耐力も重要な要素です。専用のそして「簡単にできるキノコ」タイプもあります。木材に含まれるリグニン（基本的には栄養分）の量によって、成長が遅くなることがあります。牡蠣はすぐに成長しますが、これはすべての種類に当てはまるわけではありません。覚えておいてください、待つ人には良いことが起こるのです。
丸太に生えるキノコのうち、どれが有毒ですか?
キットと既知のキノコの品種を使用する場合、丸太でキノコを一から育てるのはまったく安全です。野生のキノコ狩りを楽しみたい採集者には、丸太でキノコが育っているのを見つけたら注意が必要です。野生で見つかるいくつかの菌類（毛深いスミノキやゼリーの穂など）は安全ですが、病気、めまい、またはもっとひどい症状を引き起こすものもあります。特定の食用キノコ（シイタケなど）には（椎茸の場合は葬式の鐘）。
採取したキノコが安全であると正しく判断したと確信が持てない限り、そのままにしておくのが最善です。安全な距離からのみ鑑賞すべきキノコには、パンサーキャップやデスキャップなどのテングタケ属のキノコがあり、どちらも木から生育します。
