フォンティーナ、スペック、オニオンストラタ

大きめの深めのフライパンにバターを入れ、強火で熱します。玉ねぎ、ニンニク、タイムを加え、塩とコショウで味付けします。軽くキャラメル色になるまで 10 ～ 12 分間炒めます (焦げ目がつきすぎる場合は火加減を調整します)。玉ねぎの混合物を皿に移し、冷まします。

その間に、ボウルに卵、牛乳、パルミジャーノ・レッジャーノ、塩小さじ 1 杯を入れて混ぜます。10 x 14 インチの楕円形の耐熱皿にパンのスライスを並べ、その上に炒めた玉ねぎのミックス、スペック、フォンティーナ チーズを重ねます。卵のミックスを注ぎ、パンを軽く押し付けながら液体の中に入れます。蓋をして冷蔵庫で少なくとも 2 時間冷やします。

オーブンを 325 度に予熱します。大きめのパーチメント紙にクッキング スプレーをかけます。ストラタをパーチメント紙で覆い、次にホイルで覆います。1 時間焼きます。オーブンのカバーを外し、温度を 375 度に上げます。表面が黄金色になり、カリカリになるまで、さらに 20 分焼きます。15 分間休ませます。温かいうちに召し上がりください。