フェンネル、ゴールデンレーズン、ラディッキオのファロサラダ

写真: マーカス・ニルソン

ファロとフェンネルのミックスを前日までに混ぜておくことができます。ミント、ラディッキオ、フェンネルの葉は食べる直前に加えます。

材料

  • 3 大さじ 新鮮なレモンジュース

  • 1 ティースプーン ハニー

  • 2 大さじ 刻んだエシャロット

  • 粗塩と挽きたてのコショウ

  • ¼ カップ エキストラバージンオリーブオイル

  • ? カップ ゴールデンレイズン

  • 1 頭 フェンネル（縦に薄くスライスしたもの、フェンネルの葉？カップ分）

  • 1 カップ ファッロ

  • 1/2 カップ 新鮮なミントの葉（細かく刻んだもの）

  • 1/2 頭 ラディッキオ（芯を取り粗く刻む）

方向

  1. ボウルにレモン汁、蜂蜜、エシャロット、塩小さじ1/2、コショウ小さじ1/4、油を入れて混ぜます。レーズンとスライスしたフェンネルを加えて混ぜ合わせます。

  2. 中くらいの鍋に、ファロを4インチの水で覆って沸騰させ、塩で味付けします。火を弱めて、柔らかくなるまで12～15分煮ます。水を切り、完全に冷まします。

  3. ボウルにミント、ラディッキオ、フェンネルの葉とともにファロを加えます。必要に応じて塩を追加して味付けします。お召し上がりください。

初出：マーサ・スチュワート・リビング、2016年3月