オーブンのブロイラーを使っていつでも完璧にカリカリに仕上げる方法

この便利なオーブン機能は、素早く簡単に食事を作るための鍵となります。

ブロイラーはお好きですか? 好きになるべきです! ブロイラーは、素早く風味豊かな食事を作るための鍵です。グリルと同様、ブロイリングは高温の直火で食材を素早く調理し、おいしい焦げ目をつけます。実際、ブロイリングはプロ並みの仕上がりを実現できます。

「高温は、おいしいレストラン品質の味を作り出すシェフの鍵です」と、サブゼロ、ウルフ、コーブ「ブロイラーを使えば、自宅のキッチンで同じことができます。」それだけでは動機として不十分な場合は、次の点を考慮してください。ブロイリングは、雨の日も晴れの日も、吹雪の日も猛暑の日も、24時間365日頼りにできる調理方法です。さらに良いことに、裏庭でグリルを点火できない場合は、ブロイラーが優れた代替品になります。ブロイラーをあまり使用していない場合は、私たちのヒントに従ってください。きっとあなたの新しいお気に入りの調理方法になるでしょう。

ネッドとアヤ・ローゼン

ブロイラーについて知ろう

ブロイラーの加熱要素は通常、オーブンの上部にあります。それがない場合は、通常、別のブロイラー室があります。下側オーブン。

オーブンと違って、ブロイラーには「オン」と「オフ」の 2 つの設定しかありません (これらの設定が「高」と「低」と表示されることもあります)。ブロイラーによって加熱温度は異なり、ガスモデルは電気モデルよりも高温になる傾向があります。ラックと加熱要素の距離と、いくつかのコツも、食品の調理速度に影響します。「ラックの位置を下げることでブロイラーの加熱強度を制御できます。これにより、食品を焼きすぎたり焦がしたりすることなく、上から下への強力な加熱が可能になります」と Chesebro 氏は言います。

ブロイラーを注意深く観察する

ブロイラーの強力な熱を考えると、レシピの調理時間は慎重に考える必要があります。タイマーを設定する代わりに、待機し、必要に応じてラックの位置を変更できるようにしてください。「ブロイラーを焼くときは、オーブンの前にいて、焦げたり、最悪の場合、火がついたりしないように（非常に脂っこい食べ物の場合）食べ物を監視し続けることが重要です」と、R&Dチームは言います。LGエレクトロニクス米国「また、焼き物はグリル料理に似ているので、煙が出ることを覚悟してください。換気フードをつけて、キッチンから煙を排出してください。」

ドアは開いていますか、それとも閉まっていますか?

昔使っていたオーブンでは、グリル調理中はドアを少し開けておく必要があったかもしれませんが、現代のオーブンも同じ原則に従うとは限りません。一般的に、ガスオーブンではドアを閉めてグリル調理し、電気オーブンではドアを開けてグリル調理します。すべてはお使いのオーブン次第なので、取扱説明書の指示に従ってください。

焼くべき食品

薄切り食品

原則として、薄い食材は焼きます。、ポークチョップ、魚の切り身、チキンカツレツはすべてブロイラーで完璧に調理され、そして豆腐。では、なぜ薄く切るのでしょうか？切り方が厚すぎると、火が通る前に焦げてしまう可能性があります。

黄金色に仕上げたい料理

強力な熱源が食材の上にあるため（グリルのように食材の下ではなく）、ブロイラーを使ってキャセロールやグラタンのトッピングをカリカリの黄金色に仕上げたり、—または、さらに色付けが必要な表面ならどこでも。「ブロイラーを使ってチーズを正確に溶かして焦げ目をつけたり、野菜においしい食感と風味をつけたりするのが大好きです」とチェスブロ氏は言います。

多段階の食事

ブロイラーは、多段階の調理プロセスにも最適です。「例えば、「対流を使って調理し、その後チーズを加えて完璧に焼き上げます」とチェスブロ氏は言う。

トーストしたパン

カウンタートップのスペースが足りない場合は、トースターオーブンを使わず、ブロイラーを使ってイングリッシュマフィン、トースト、ベーグルなどを焼くことを提案しています。

フルーツデザート

次回、デザートを手軽に食べたいときは、ブロイラーをお試しください。フルーツの調理も得意です。またはバナナ。

焼き物に最適な調理器具

ブロイラーパン（空気循環用のスラットが付いた長方形のパン）は、通常、新しいコンロに付属しています。もしあなたがそれを紛失したとしても心配はいりません。550 度までの耐熱性を備えています。

もう一つの選択肢は、熱で変形しない頑丈なベーキングシートです。「油が垂れないように、縁に縁があることを確認してください。ローストパンの上に金属ワイヤー製の冷却ラックを置いて (垂れた油を受け止める) も使用できます」と LG エレクトロニクスの R&D チームは述べています。

焼くときに使ってはいけないもの

ブロイラーの下では、ガラス製、テフロン加工、エナメル加工の調理器具は絶対に使用しないでください。また、ホットパッドが乾いていることを常に確認してください。

食材を上手に焼く方法

ブロイラーをうまく焼くには、焼いている間に食材から目を離さないことに加えて、次の手順に従ってください。

ブロイラーを少なくとも 5 分間予熱して、食材を入れたときに熱風が当たるようにしてください。ステーキなどの食材を本当にうまく焼くには、フライパンを予熱しておくことも不可欠です。肉を厚く切る場合は、ステーキを載せる前にブロイラーの下に鋳鉄製のグリドルを予熱し、最初の面が希望の焼き目が付いたらひっくり返します、と LG エレクトロニクスチームは言います。
焼く前にすべての食材を室温に戻しておくと、より均一に調理できます。調理する前に、食材を軽くたたいて、マリネ液や水分を取り除きます。
グリル調理が終わったら、グリル庫内が十分に冷めたら、湿った布で汚れを拭き取ります。こうすることで汚れがたまらず、次のグリル料理の準備が整います。