仕上げ塩とは何ですか？そして、それぞれいつ使用する必要がありますか？

レシピを味見して、「何かが足りないけど、それが何なのかわからない」と思ったことはありませんか？塩をひとつまみ加えてみて、効果があるかどうか試してみてください。おそらく効果があるでしょう。塩は、塩味のレシピでも甘味のレシピでも、他の材料の風味を引き立てるからです。パスタのゆで汁からソース、スープまで、コーシャーソルトはあらゆる料理に最適な塩です。最も塩分が少ない塩なので、どんな料理でも塩分過多になりにくいです。（当社のテストキッチンチームは、ダイヤモンドクリスタルコーシャソルトコーシャ塩以外にも、マルドン塩など、仕上げ塩と呼ばれる別のカテゴリーがあります。、ヒマラヤピンクソルト、グラインドソルト。これらは、完成したレシピに食感と風味の最後の仕上げを加えるために作られています。

マルドンソルト

マルドン塩は、イングランド南岸で採れる、広く流通しているフレーク状の海塩ブランドです。非常に大きくて粗いフレークで、どんな料理にもカリカリとした食感と風味を加えてくれるため、シェフに高く評価されています。または意外な対照として。

セル・グリス

さまざまな大きさの粒がある、未精製の灰色の薄片状の海塩、セル グリは、採取されるフランスの粘土質の塩田から灰色を帯びています。風味と食感はマルドン ソルトとフルール ド セルに非常に似ていますが、どちらよりもミネラル分が多く含まれています。

塩の花

その名前は「塩の花」を意味し、この有名な仕上げ塩は細かい結晶と粗い結晶の両方があります。または、甘さと塩味が出会う恋愛物語。いくつかの品種は機械で収穫されますが、フルール・ド・セル・ド・ゲランドのように、フランスのブルターニュ沿岸の塩性湿地の表面から伝統的な木製の熊手を使って手作業で収穫されます。ここで紹介する仕上げ塩の中で、フルール・ド・セルは最も塩辛い塩です。

ヒマラヤピンクソルト

ヒマラヤ産のピンクソルトは、他の塩よりもマイルドで、ほんのり甘い味がします。通常は粗いフレーク状か、すりおろして使える大きめの岩塩として販売されています。または他の塩に比べてより健康的でクリーンな塩として宣伝されてきましたが、この主張を裏付ける確固たる証拠はありません。

塩を挽く

挽き塩にはさまざまな種類があります。挽き塩は、繊細な薄片ではなく、家庭用の塩挽き器で使用できるように設計された、大きく乾燥した結晶です。テーブル塩の贅沢な代替品として、テーブルで挽き塩を使用してください。