オーブンで焼いたクリスピーな魚のラップ

写真: クリス・シンプソン

いつもの魚のフライの夜をこの料理で一新しましょう。揚げるよりもずっと簡単で、硬い白身魚の細切りをオーブンで外側はカリカリ、内側はサクサクと柔らかくなるまで焼きます。柔らかいトルティーヤとコールスローミックスと一緒にお召し上がりください。楽しい平日のディナーになります。

材料

  • 1 カップ パン粉

  • 1 大さじ エキストラバージンオリーブオイル

  • コーシャーソルトと挽きたてのコショウ

  • 1 ポンド 皮を剥いたタラまたはオヒョウの切り身（3～4枚）、1インチ幅に切る

  • 6 大さじ マヨネーズ

  • 1 大さじ 蒸留白酢

  • 3 カップ コールスローミックス

  • 1/2 小さい 青リンゴ（芯を取りマッチ棒状に切る）

  • 8 小麦粉のトルティーヤ（各6インチ）、温めたもの

  • コリアンダーやディルなどの柔らかいハーブやライムの輪切りなど

方向

  1. オーブンを 400°F に予熱します。縁付きのベーキング シートにパン粉をのせ、油と 1/4 ティースプーンの塩を混ぜます。オーブンで 5 分ほど焼き、一度かき混ぜながら黄金色になるまで焼きます。皿に移し、少し冷まします。

  2. 魚を軽くたたいて水気を拭き取り、塩とコショウで味付けします。中くらいのボウルにマヨネーズ大さじ 2 杯と水小さじ 2 杯を入れて混ぜ、魚に絡めて全体に絡めます。魚にパン粉をまぶし、軽くたたいてくっつけます。縁付きのベーキング シートにワイヤー ラックをセットして置き、中まで火が通るまで 12 ～ 14 分間焼きます。

  3. 大きなボウルに、残りのマヨネーズ 1/4 カップと酢を入れて混ぜます。コールスローとリンゴと混ぜ、味を整えます。トルティーヤに魚、コールスローミックス、ハーブを詰め、ライムの輪切りを添えてお召し上がりください。

初出：マーサ・スチュワート・リビング、2021年4月