クッキーシートとベーキングパンの違いと、それぞれをいつ使うべきか

どちらのフライパンを選ぶべきか、またどちらのフライパンも使用できる場合。

ベーキングにはどんなパンを使いますか? パン職人の中には、クッキーシートをいつも使う人もいれば、ベーキングシートを使う人もいます。また、クッキーシートはベーキングシートであり、2 つのパンは同じであると主張するパン職人もいます。これらのパンの寸法と、クッキー、ビスケット、スコーンにはどのタイプを使用すべきかを学びましょう。レシピによっては、アルミニウム、ノンスティック、ガラス、断熱、黒鋼、厚手など、特定のタイプのベーキングウェアが要求されます。しかし、他のレシピでは指定がありません。これらのタイプのベーキングウェアの違いを知っておくと、料理がうまくなります。

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クッキーシートとベーキングシート

クッキーシートは「ベーキングシート」と呼ばれることもありますが、クッキーシートとベーキングシート（ベーキングシートパンまたは単にシートパンとも呼ばれます）には違いがあります。

ベーキングシートパンには丸い縁があり、パン全体に縁が付いていますが、クッキーシートには縁がありません。
ベーキングシートは、ローストやその他の風味豊かな料理によく使用されます。
ベーキングシートは、ジェリーロールケーキなどに使用するような非常に浅いケーキにも使用できます。
ベーキングシートはクッキー作りにも使えます。
クッキーシートはクッキーを焼くために特別に設計されています。片側には持ちやすいように縁があり、3 つの側面は平らです。
クッキーシートの平らな縁により、クッキーの形を崩さずに滑り取ることができます。また、側面がないため、クッキーの周囲に空気が循環しやすくなり、クッキーがより均一に、より速く焼けます。
クッキーシートは、たくさんのクッキーを置くのに理想的な広い表面積という利点がありますが、縁がないため用途が限られます。(たとえば、クッキーシートではクッキーの汁がパンから流れ落ちてしまうため、焼くことはできません。)

サイズ

ベーキングシートパンには以下の種類があります:

フルサイズ(18 x 26 インチ): これらのフライパンは業務用キッチンの定番ですが、ほとんどの家庭用オーブンには大きすぎます。

ハーフシートパン(18 x 13 インチ): 家庭のキッチンで便利なこれらのパンは、シートパンディナー、野菜のロースト、クッキーやクイックブレッドの焼き上げに使用されます。

1/4シートパン（13 x 9インチ）：多くのトースターオーブンに適したサイズで、パン粉をトーストするのに最適です。、ココナッツを少量加えます。

クッキーシートには規定のサイズはなく、10 x 14 インチまたは 14 x 17 インチの場合があります。ベーキングシートよりも正方形に近い形をしていることが多いです。

基本的なアルミ製クッキーシートとベーキングシートパン

手頃な価格で耐久性があり、お手入れも簡単なこれらのフライパンは、熱を素早く均一に伝導するため、ベーキングに適しています。アルミニウムは酸性の食品に反応することがあります。その結果、金属のような味がし、デリケートな食品が変色する原因になります。また、アルミニウムは一部の食品に金属のような味を与えます。このような事故を防ぐには、アルミニウム製の耐熱皿にパーチメント紙を敷くか、シルパット（ノンスティックベーキングマット）を使用してください。