食品を安全に保つために冷凍庫を適切な温度に設定する

私たちは食品を保管し、安全に保存するために冷凍庫に依存していますが、あなたの冷凍庫は実際にその役目を果たせるほど十分に冷えているでしょうか?食品を冷たく保ち、細菌の増殖を防ぎます。すべての細菌が有害であるわけではありませんが、一部の細菌は食品を腐敗させたり、食中毒を引き起こしたりする可能性があるため、これは重要です。冷凍庫は細菌の活動を完全に停止させることで食品を保存します。

冷凍庫がどのくらい冷えるべきかを知ることは非常に重要です。そしてよく保存されています。私たちは食品安全の専門家に話を聞き、冷凍庫の正しい温度と、冷凍庫を確実にその温度に保つ方法について学びました。

安全地帯

冷凍庫の適正温度は、華氏0度— 0 度 (摂氏 -18 度) に設定し、かなり満杯にしておくと、その温度が維持されます。

冷凍庫の温度を監視する方法

カリフォルニア州立大学ノースリッジ校の環境衛生教授で元公衆衛生副官であるゲヴォルク・カザンチャン修士、REHS、CP-FS は、冷蔵庫と冷凍庫の温度を正確に監視するには温度計を使用するのが最善の方法であると述べています。 「温度計をざっと見て、ドアを閉めてください」と彼は言います。温度計は冷蔵庫の前面近くに置くべきだと彼は説明します。奥の奥が最も冷える場所になるため、そこに温度計を置くと冷凍庫全体の正確な測定値が得られないからです。 「スマートなデジタル温度計に依存しないでください。落とさない限り、昔ながらの温度計でも十分に機能します」と彼は言います。

冷凍庫を適切な温度に保つ方法

Kazanchyan は、冷凍庫を安全な温度に保つための 4 つのヒントを紹介します。

冷凍庫を満杯にしておく:効率を最適化するには冷凍庫がいっぱいである必要がありますが、全体を良好に循環させる必要もあります。つまり、通気口をふさがない、または通気口を過剰に充填しないでください。

温かい食品を冷凍庫に入れないでください。著しく温かい（室温以上）ものを直接冷凍庫に入れることは避けてください。代わりに、冷凍庫に入れる前に、急速に冷やすか、室温になるまで待ってください。

冷凍庫に食品を追加する場合:

• 冷凍庫に入れる前に、濡れたパッケージを乾かしてください。
• 梱包内の空気やたるみをできるだけ取り除いてください。
• 食品が露出したままにならないように、必ず蓋を閉め、すべてのパッケージを密封してください。
• 可能であれば、長期冷凍保存用の食品を真空パックしてください。

整理する：すぐに使用するものは目の届くところに保管し、長期間保存する食品は冷凍庫の奥に置き、ドアを開けたときに前面で発生する可能性のある温度変化の影響を受けないようにしてください。 。

冷凍庫が熱くなりすぎた場合に食品を安全に保つ

冷凍庫が暖かくなりすぎた場合（たとえば、停電した場合）はどうなりますか?そして、すべての食品は何度の温度で廃棄すべきでしょうか? 「停電や自然災害の場合は、冷蔵庫と冷凍庫のドアをできるだけ閉めたままにしてください」とカザンチャンさんは言います。

• 冷凍庫が満杯の場合、安全な温度を約 48 時間保持します (半分の量でドアが閉まったままの場合は 24 時間)。
• 氷の結晶がまだ含まれている食品、または華氏 40 度以下の食品は、品質が低下する可能性がありますが、安全に再冷凍 (または調理) できます。
• FDA によると、4 時間以上華氏 40 度を超えた生鮮食品 (肉、鶏肉、魚介類、牛乳、卵、残り物など) は廃棄する必要があります。