一年中楽しめるおいしいナスのレシピ 24 選

調理法の無限の可能性と美しいナスの色合いを持つナスは、私たちのお気に入りの農産物の一つです。技術的には果物ですが、一般的に野菜のように扱われ、用途も広く、グリルや丸ごとロースト、野菜シチューの一部としても楽しめます。ナスはサンドイッチの具材やパスタソースとして最適で、ミートボールなどにも使えます。

お気に入りのナスのレシピを紹介する前に、市場で良いナスの見分け方を知っておくことが重要です。ナスは軽く押すと少しへこむはずです。硬い部分はありません (茶色や柔らかい部分があるものは避けてください)。皮は光沢があり滑らか (しわやまだらがない) で、茎は緑色です。丸ごとのナスは涼しい場所で数日間保存できますが、冷蔵庫には入れないでください。食感が損なわれます。

クリスピーレモンパルメザンナス

クリス・シンプソン

ナスのパルメザンチーズの魅力的なアレンジは、ナスを長くスライスして炙り、その上に風味豊かなパン粉ミックスをトッピングします。すぐに作れて、簡単においしくいただけます。

ナスのプロヴォレタとクリスピーポテトウェッジ

Yuki Sugiura

このボリュームたっぷりのベジタリアン向けメインディッシュは、焼きナスのスライスに、こんがりと焼き色をつけて泡立つプロヴォローネタイプのチーズ、プロヴォレッタをトッピングしたもの。スパイシーなチミチュリソースを塗った焼きトマトと焼きポテトも添えられ、盛り付け用のソースもたっぷり添えられています。

スパゲッティとナスの「ミートボール」

クリス・シンプソン

ベジタリアン向けのチーズ、ニンニク、オレガノなど、おなじみの風味がたっぷり詰まっています。牛肉の代わりにナスと白インゲン豆のブレンドが使われ、パン粉と卵でまとめられています。

丸ごと焼きナスとライスピラフ

クリストファー・テスタニ

この料理にはいくつかの工程がありますが、調理時間は 1 時間もかかりません。まず、ナスを丸ごとグリルで皮が軽く焦げるまで焼きます。調理中に、ナスに混ぜる 3 つの材料のタヒニソースを準備し、ピスタチオの香りのピラフの上に盛り付けます。

ローストしたナス、トマト、ケッパーのラビオリ

ケイト・シアーズ

ローストしたナスをチェリートマト、エシャロット、ケッパーと組み合わせ、市販のチーズラビオリと和えた、平日の夜に簡単に作れるベジタリアンディナーです。

醤油ライムグレーズをかけたローストナスのサンドイッチ

コン・プロス

完璧なものを探しているなら、もう探す必要はありません。ナスのスライスに醤油、ライム、米酢、ニンニクの釉薬を塗り、柔らかくクリーミーになるまでローストします。ピリッとした歯ごたえを加える、さっと漬けたニンジン、ラディッシュ、キュウリもお忘れなく。

ナスのロティパチャディ

ジェントル+ハイアーズ

南インドで人気の野菜チャツネのこのバージョンは、調理したナスをタマリンドペースト、コリアンダー、砂糖、トーストしたスパイスと乳鉢と乳棒（またはフードプロセッサー）でよく混ざるまで混ぜ合わせます。

フレッシュトマトソースのナスのインボルティーニ

マーカス・ニルソン

甘くてローストされたナッツの風味がきっと喜んでいただけるはずです。火で焼いた柔らかいナスのスライスに、3種類のチーズ（フレッシュモッツァレラ、リコッタ、フェタ）、カラント、松の実、パン粉を詰めて巻き、フレッシュトマトソースで焼き上げます。

トマトとナスのニョッキ

レン・フラー

手早く、ボリュームたっぷりで、肉を使わない食事がお望みなら、市販のニョッキを使ったこのレシピをお試しください。ソテーした茄子を角切りにして、リコッタチーズ、新鮮な角切りトマト、バジルと合わせます。定期的に楽しみたくなる組み合わせです。

キノコとナスのラザニア

ブライアン・ガードナー

肉厚なマッシュルームとナスはベジタリアンラザニアにぴったりの具材です。

焼きナスのパルメザン

シドニー・ベンシモン

ナスのパルメザンチーズの、より軽くて低炭水化物バージョンです。スライスしたナスをパン粉をつけて揚げる代わりに、グリルで焼きます。モッツァレラチーズをのせ、チーズが溶けるまでグリルに戻します。その後、トマトとエシャロットのミックス、バジルをのせ、上質のオリーブオイルをかけます。

ナスとローストピーマンのパスタ

クリストファー・テスタニ

確かに、焦げたローストした赤ピーマンは美味しいし、カンパネッレ型のパスタはユニークな選択ですが、この料理の本当の主役は甘くソテーしたナスです。この料理を夏の持ち寄りパーティーに作って、あっという間になくなってしまうのを見てください。

ローストしたナスとトマト

ジェイク・スタンゲル

このディップには、、マイルドなエシャロット、香りのよいミント、酸っぱいライムジュース、、そして肉厚なナス。前菜としてもメインとしても、どちらにしてもすぐにお気に入りになるでしょう。

スパイスの効いたナスのスタック

ブライアン・ガードナー

ナスとトマトを重ねて盛り付けたこの料理は、きっとみんなのお気に入りになるでしょう。温かいピタパンと一緒に、または前菜として食べるのが私たちのお気に入りですが、グリルした肉の野菜のサイドディッシュとしても最高です。

ナスのミートボールキャセロール

マイク・クラウター

ベジタリアンラザニアは聞いたことがあると思いますが、ベジタリアンミートボールは聞いたことがありますか? 柔らかくピューレにしたナス、パン粉、パルメザンチーズ、卵白を混ぜてペースト状にし、大きなボール状に丸めてフライパンで焼きます。

トマト、オリーブ、フェタチーズを添えたナスの煮込み

ブライアン・ガードナー

この植物由来のメイン料理に必要な調理法は、ナスをジューシーでカリカリになるまで焼くことだけです。次に、丸いナスの上に、チェリートマト、オリーブ、パセリ、フェタチーズ、濃厚なオリーブオイルをトッピングします。すべてのジュースを吸い取るために、カリカリのパンと一緒にお召し上がりください。

ナスと野菜のスキレットピザ

アンナ・ウィリアムズ

ローストしたナスはピザのトッピングとしては最も一般的ではないかもしれませんが、このレシピはぜひ試してみてください。自家製または市販のピザ生地から始まり、トマトと玉ねぎの簡単なソース、スイスチャード、ローストしたナス、とろけるプロヴォローネチーズを加えます。

インドナス（バールタ）

マイク・クラウター

この料理は、ガスコンロでナスを丸ごと焼くという、型破りなテクニックから始まります。次に、玉ねぎ、生姜、ニンニクでペーストを作り、角切りにしたチリペッパー、クミンシード、角切りにしたトマト、ターメリック、ナスと一緒にソテーします。ご飯の上にのせて、風味豊かなメインディッシュとしてお召し上がりください。