新鮮なカボチャのレシピで秋の最高の味をお楽しみください。
10月中旬まで待ってからですが、カボチャをキッチンで使うのにそれほど長く待つ必要はありません。実は、カボチャは 9 月から熟し始めます。地元の農家は、秋を通してジューシーで肉厚なカボチャを提供し続け、カボチャは日持ちが良いため、冬になっても地元の市場でよく見かけます。
の飾り付けに使うカボチャとはまったく異なります。彫刻に使われる最も一般的な種類である、どこにでもある野生のカボチャは、水っぽくて繊維質の肉質で、食べるのにはおすすめできません。伝統的なパンプキンパイを焼くにしても、大きな鍋でカボチャスープを煮込むにしても、市場ではシュガー パンプキンかチーズ パンプキンを頼むとよいでしょう。どちらも広く手に入りますが、肉質が濃くて甘いため、料理やベーキングにはるかに適しています。
カボチャは、そのままの状態で、キッチンの涼しい場所に置いておけば、最大 1 か月保存できます。ホリデーシーズンが近づいても、新鮮なカボチャを使った料理や焼き菓子を作り続けたい場合は、カボチャを丸ごと保存して涼しい地下室に保管してください。そうすれば、最大 3 か月は新鮮さを保つことができます。ただし、カボチャを切った後は、しっかりと包んで冷蔵庫に入れておく必要があります。果肉と種は、最大 5 日間使用できます。
エシャロットとセージを添えたローストパンプキン
甘くて柔らかいシュガー パンプキンは、オリーブ オイル、セージ、エシャロットと一緒にローストすると、そのままでも、またはライス、クスクス、パスタと和えても、簡単なサイド ディッシュになります。セージの代わりに、タイム、ローズマリー、オレガノなどの他の力強いハーブを使用することもできます。
かぼちゃと野菜のマッシュポテト
マッシュポテトにカボチャとフダンソウを加えると、カラフルでヘルシーな味にグレードアップします。
かぼちゃとペコリーノチーズのグラタン
シュガーパンプキンピューレを塩とコショウで味付けし、カリカリのパン粉とロマーノチーズをのせて焼き上げます。このキャセロールは、または豚肉、または素晴らしいベジタリアン料理。
ニンニクとクルミのシュガーパンプキンパスタ
秋らしいですね!この全粒粉パスタは、ローストしたシュガーパンプキンの角切り、たっぷりのニンニク、トーストしたクルミ、そしてほんのりとしたうま味のおかげで、ボリュームたっぷりで重くなく、風味豊かです。もちろん、どうしても必要な場合はアンチョビを省くこともできますが、完成した料理にアンチョビを加えることで、風味が格段に増すと思います。
パンプキンパイ
この新鮮なカボチャのレシピ集に、缶詰ではなく新鮮なカボチャを使ったパイをこっそり入れました。とても美味しいです。ローストした新鮮なカボチャと、適量のシナモン、ジンジャー、ナツメグのおかげで、このパイはより美味しく深みのある味になっています。余分にピューレを作って冷凍しておけば、いつでも楽しめます。シーズンを通して。
ローストパンプキン
基本的なローストパンプキンのレシピはシンプルで、用途が広いです。甘くて繊維質な果肉を殻から取り出し、オリーブオイル、塩、コショウをかけてそのまま食べることもできますし、創造性を発揮してローストパンプキンの果肉をピューレにしたり、果肉を取り出し、。
ローストスカッシュ、リンゴ、チポリーニオニオンサラダ
レシピのタイトルには「スカッシュ」とありますが、このレシピはシュガー パンプキンでも作れますし、シュガー パンプキンでも作るべきレシピです。まろやかなロースト野菜とリンゴが、ピリッとしたクレソンとコントラストをなす、ボリュームたっぷりの冬のサラダです。
ローストパンプキンスープ
新鮮なカボチャを玉ねぎと椎茸と一緒にローストし、ピューレにしてクリーミーな(ただしクリームは使っていません!)スープを作ります。ハンドブレンダーを使えば、このシンプルでボリュームのある食事があっという間に完成します。
ココナッツ、魚、カボチャのシチュー
この活気あふれるワンポットディナーの特徴は、タラ、カボチャ(またはカラバザ)、ベビーほうれん草、そしてチリを少し加えると、ボリュームたっぷりでヘルシーな食事になります。
かぼちゃボウルに入った白インゲン豆とソーセージのシチュー
秋の素敵なディナー パーティーにぴったりな、このボリュームたっぷりのシチューは、シュガー パンプキンで焼かれています。白インゲン豆、七面鳥のソーセージ、マッシュルーム、ニンジン、ネギ、ジャガイモ、エンドウ豆の組み合わせは、おいしくてボリュームたっぷりの食事になります。
ローストパンプキンとヤギチーズのリガトーニ
この簡単で満足感のあるパスタ料理には、柔らかいローストパンプキンとピリッとしたヤギのチーズがたっぷり入っています。さらに手早く夕食を作りたい場合は、事前にパンプキンをローストし、リガトーニと和える直前に温めてください。
牛肉、かぼちゃ、椎茸のスープ
シュガーパイかぼちゃやカラバザを主役にした、ゆっくり煮込んだスープシチューは簡単に作れます。準備時間はたったの15分です。牛の肩肉や首の骨がフォークで切れるくらい柔らかくなったら、調理に時間がかからない野菜を加えます。新鮮なバジルと少量のを添えるのを忘れてはいけません。後者は、うま味の風味を格別に加えます。
ワイルドライスとリンゴのカボチャスープ
おいしい食事が飾りにもなるので、失敗することはありません。ミニカボチャにクリーミーなカボチャスープを詰め、その上に歯ごたえのあるワイルドライス、カリカリのアーモンド、ジューシーなリンゴをトッピングします。このレシピをメイン料理として出す場合は、タンパク質(ローストチキンや七面鳥など)を加え、カボチャ1個につきライスを多めにしてください。
かぼちゃのディップ
次回のディップに、この風味豊かなカボチャバージョンで秋らしさをプラスしましょう。みじん切りの野菜、バタークラッカー、またはカリカリのパンと一緒に、食欲をそそる前菜やスナックとしてお楽しみください。
メープルローストパンプキンサラダ
メープルの甘みが効いたローストパンプキンが添えられた、季節感あふれるグリーンサラダ。砕いたフェタチーズが酸味とクリーミーさをプラスしますが、ヤギのチーズやブルーチーズも使えます。