素早くおいしい植物由来のディナーレシピ 20 選

自分と地球のために、より良い食生活を目指しているなら、食生活に植物由来の夕食レシピをもっと取り入れたいと思うでしょう。植物由来の食事をもっと食べることが重要であることは誰もが知っていますが、植物由来の食事とは具体的に何でしょうか？植物由来の食事には、野菜、穀物、果物、ナッツ、種子、豆類などを食べることが含まれます。ただし、ベジタリアン向けのものもあり、乳製品、卵、その他の動物性食品が含まれます。

植物ベースの食生活を続けるのは驚くほど簡単です。ビーガンライフスタイルが自分に合わない場合 (安心してください、あなただけではありません!)、動物ベースの食品を減らすだけでも良いスタートになります。毎週 1 回か 2 回、植物ベースの食事を優先し、これらの簡単で素早い夕食のアイデアを使って始めましょう。これらの植物ベースの夕食レシピはすべて 45 分以内で作ることができます。

鮮やかなグリーンのブロッコリーカレー

フランク・フランシス

クリーミーでありながら乳製品不使用の、この心温まる豆腐とブロッコリーのカレーは、コクのあるソースを簡単に作るためにココナッツミルクとグリーンカレーペーストを使用しています。玄米にのせてボリュームたっぷりのディナーにどうぞ。

ワンパンパスタ

マックスウェル・コッツィ

ファンに人気のこの魔法のトマトパスタは、フライパンひとつで 20 分で調理でき、味も絶品です。さらに嬉しいことに、いつでも手に入るチェリートマトがベースなので、一年中いつでも作ることができます。

焼きナスのパルメザン

シドニー・ベンシモン

ナスは栄養たっぷりの食感で、植物性食品のディナーに人気の食材です。この革新的なレシピは、ナスの好きなところをすべて取り入れています。35 分で完成する個別のグリル料理に変身します。

チラキレスエッグベイク

アルマンド・ラファエル

この植物由来のディナーはパントリーにある材料で作るので、時間もアイデアもなくて冷蔵庫が空っぽな夜にぴったりです。トルティーヤチップスや、Ro-Tel のような角切りトマトとチリの缶詰を必ずストックし、卵も常に手元に置いておけば、この 35 分でディナーを作ることができます。

ローストトマト添えダブルポートベローバーガー

アンドリュー・パーセル

植物由来の食事で満腹になれるか疑問に思う人は、このボリュームたっぷりのハンバーガーをぜひ試してみてください。ポートベローマッシュルームの傘 2 個を、とろとろに溶けたプロヴォローネチーズで挟んだパテです。

ピントビーンバーガー

アルマンド・ラファエル

バンズがなくても問題ありません。このカリフォルニアスタイルのベジバーガーは、それだけでも十分満足できます。ローストした赤唐辛子を散りばめたギリシャヨーグルト、トーストしたアーモンド、スプラウト、スライスしたアボカドと一緒に出されます。レモンを絞ると、料理全体が明るくなります。

焦げたトウモロコシのサルサを添えたマッシュルームタコス

クリス・シンプソン

このボリュームたっぷりのポートベロータコスは、作るのに 30 分強しかかかりませんが、食べるととてもおいしいです。このスモーキーなディナーをビーガンで召し上がりたい場合は、サワークリームを省いてください。

チーターのマカロニ＆チーズ

コン・プロス

簡単、チーズたっぷり、クリーミー、そして手早く作れる。たった 20 分で作れるこの心温まるパスタディナーには、たくさんの魅力があります。ヘルシーなブロッコリーを加えるとさらにおいしくなります。

野菜たっぷり卵チャーハン

ニコ・シンコ

このレシピを普段の夕食に加えたくなるでしょう。美味しいだけでなく、用途も広いので、身の回りにあるものを何でも使えるレシピとして考えたいものです。野菜室肉を使わない簡単な食事です。各皿に目玉焼きを乗せてお召し上がりください。

アスパラガスとポテトのグラタン

コン・プロス

付け合わせが簡単に夕食になるなんて、最高ですよね。アスパラガスと生ハムの入ったこのポテトグラタンはまさにそんな料理です。ヤギのチーズとペコリーノ・ロマーノがたっぷり入っていて、家族全員がおかわりしたくなること間違いなしです。ベジタリアン用にするには、生ハムを抜いてください。

スイートポテトのタコスサラダ

レナート・ワイブル

サラダは夕食にふさわしくないと思っているなら、このボリュームたっぷりのベジタリアンオプションをお試しください。黒豆、ハラペーニョ、カリカリのロメインレタス、ローストしたサツマイモ、そしてたっぷりのトルティーヤチップが詰まっています。35 分で完成し、ヤギのチーズの付け合わせを省けば、ビーガンディナーになります。

トマトとナスのニョッキ

レン・フラー

ボリュームたっぷりだけど重すぎない、フライパンひとつで作れるベジタリアンディナーです。しかも、市販のニョッキが主役なので、作り方も簡単です。ニョッキをナスとトマトソースの上で焼きます。赤唐辛子フレークで辛さをプラスし、クリーミーなリコッタチーズを少し加えると、辛さが和らぎます。

アボカド、サルサ、コリアンダーのオムレツ

クリス・シンプソン

に触発されたこのオムレツには、クリーミーなアボカド、サルサ、そしてたっぷりのコリアンダーが入っています。今夜はチーズ抜きで、ヘルシーでありながら風味豊かな食事にしましょう。

クリーミーなブロッコリーとほうれん草のスープ

Yuki Sugiura

鮮やかな色とベルベットのような食感の、平日の夜にぴったりのブロッコリースープ。ベビーほうれん草と絹のようにソテーしたネギで栄養がさらにアップします。ピリッとしたクレームフレッシュを少しかけ、カリカリのプレッツェルナゲットを数個添えて、この心温まる栄養たっぷりのボウルを仕上げます。

スイスチャードとアーモンドのパスタ

クリス・シンプソン

手早くパスタディナーを食べたいけれど、ちょっと変わったものが欲しいというときは、このスパゲッティを試してみてください。レインボーチャード、トーストしたアーモンド、レモンの皮を少し加えて作ります。

メゼサラダ

アルマンド・ラファエル

この肉なしディナーは、みんなのお気に入りの地中海料理を一皿に集めたものです。レモン風味のヨーグルト、キュウリのサラダ、簡単にローストしたひよこ豆、ブドウの葉などです。材料を事前に作っておき、ディナーの直前に盛り付けます。

味噌ライムスープのサツマイモそば

マーカス・ニルソン

気温が下がり始めると、この麺スープを何度も食べたくなるでしょう。チンゲン菜、椎茸、味噌、ライム、ニンニク、生姜はすべて免疫力を高める働きがあり、サツマイモはスープにとろみとコクを与えます。

タヒニソースのライス＆ビーンズサラダボウル

ジョニー・ミラー

このビーガンレシピを次のレベルに引き上げるのは、スライスした赤キャベツ、アボカド、ローストしたピーマン、キュウリ、クレソンが入ったライスと豆のサラダにタヒニとレモンのソースをかけたもの。（このレシピでは玄米を事前に作るように指示されていますが、一から作る場合でも、1時間以内に料理全体をテーブルに出すことができます。）