スープは冬だけのものだなんて誰が言ったのでしょう? これらの冷製スープのレシピは、一口ごとに興味深い風味を楽しめます。

写真: ダナ・ギャラガー

この夏、涼しく過ごすにはどんな方法が一番でしょうか? もちろん、当社の冷製スープのレシピをお試しください。冷製スープは驚くほど爽やかでおいしいだけでなく、季節の残り物の食材を使い切るのにも最適です。

当店の冷製スープのレシピの多くは、ほとんど調理の必要がありません。また、冷やす時間が必要なので、すべて作り置きできます。もう 1 つの利点は、これらのスープは温かいスープと同じように、大量に作って冷凍保存できることです。スープを冷凍保存可能な容器に小分けし、冷凍庫に入れて後日食べるときに食べます。1 ～ 2 日以内に食べたい場合は、冷凍したスープを冷蔵庫に移して解凍してください。

冷たいスープのレシピを 1 つ (または 3 つ) をレパートリーに加えて、夏らしい味わいの新鮮で風味豊かな料理を作りましょう。

春の豆とほうれん草のビシソワーズ

パム合同会社

この鮮やかな冷製スープは、ピューレにしたジャガイモとネギ、そして鮮やかな色を出すエンドウ豆とほうれん草で滑らかな食感を実現しています。盛り付け時にクレームフレッシュを添えなければビーガンになります。

コーンカスタード入り冷製コーンスープ

パム合同会社

マーサの冷製スープは、個性的な各ボウルに 1 杯ずつ入れます (カスタードなしでもスープは美味しいです)。このレシピでは、材料を少しだけ使用してトウモロコシの風味を最大限に引き出します。トウモロコシの芯を使ってシンプルなスープを作り、トウモロコシの粒と「ミルク」をソテーしたタマネギと一緒にピューレにすると、滑らかな食感のスープになります。

タイ風ズッキーニココナッツスープ

ダナ・ギャラガー

夏のカボチャの恵みをこの冷たいズッキーニスープで最大限に活用しましょう。ジャガイモが入ったこのスープは、心地よく濃厚でクリーミーです。さらに、スープの準備にはたった 30 分しかかからないため、作り置きにも最適です。

冷製メロン、キュウリ、ミントのスープ

最も涼しい食材 3 種類を使ったメロン、キュウリ、ミントのスープは、夏の定番メニューになるでしょう。レシピでは水切りヨーグルトも使用しますが、無味の豆乳、ココナッツ、アーモンド ヨーグルトを使って乳製品なしでも作ることができます。

スペインのガスパチョ

ダナ・ギャラガー

トマト、ピーマン、ボウルに入った夏の味のスープです。このレシピでは白パンも使用しており、このガスパチョにおいしい食感を与えています。お好みで、刻んだゆで卵と生ハム（）を使用すると、より本格的な雰囲気を演出できます。

トマトベーコントースト入りコーンスープ

アルマンド・ラファエル

トウモロコシの新しい楽しみ方として、新鮮なトウモロコシをサワークリームとスパイスと混ぜ合わせましょう。冷やしてトマトベーコントーストと一緒に食べると、伝統的なグリルチーズとスープに季節のアレンジが加わります。

冷製サワーチェリースープ

ミッケル・ヴァン

いつものスムージーを一休みして、代わりにこの冷たいスープをお試しください。サワーチェリーにキュウリ、ニンニク、ハーブをブレンドして、驚くほど風味豊かな味わいに仕上げました。

甘い赤ピーマンとビーツのスープ

マーカス・ニルソン

鮮やかな色は土っぽいビーツと赤ピーマンのブレンドから生まれ、ヤギのチーズは誰もが楽しめるおいしいクリーミーさを提供します。

冷製アボカドキュウリスープとクロスティーニ

コン・プロス

クリーミーなアボカドとひんやりとしたキュウリが合わさった栄養たっぷりのグリーンスープです。クロスティーニ、お気に入りのクラッカー、または夏の定番サンドイッチと一緒にお召し上がりください。

イエロートマトと桃のガスパチョ

フレデリック・ラグランジュ

夏の食材を、風味豊かな明るい冷製スープに変身させましょう。オレンジまたは黄色のトマト、桃、ピーマンを新鮮なバジルとシェリービネガーと混ぜ合わせます。

サマーコーンチャウダー

通常は魚介類を使う心温まるレシピに夏らしいひねりを加えます。季節の恵みの 1 つであるトウモロコシを使って、濃厚で繊細なチャウダーを作ります。通常は温かい状態で提供されますが、晴れた日には冷やして楽しむこともできます。

冷製ルバーブとラズベリーのスープ

ほんの数種類の材料で作れる、バニラの香りがする爽やかなデザートは、おいしいデザートは複雑である必要がないことを証明しています。アイスクリームを添えれば、最高の夏のごちそうです。

ヴィシソワーズ

ブライアン・ガードナー

ジャガイモ、ネギ、すりおろしたナツメグ、生クリームが混ざり合って、美味しくて上品なスープが出来上がります。ヴィシソワーズは伝統的に冷やして提供されますが、寒い夏の夜には温かい状態でも楽しめます。

ローストビーツとポテトのボルシチ

マーカス・ニルソン

当店のボルシチは、東ヨーロッパのビーツスープで、ビーツの甘さとトッピングのサワークリームの酸味が絶妙なバランスで調和しています。ボルシチの素晴らしいところは、温かくても冷たくても、クリーミーでも塊でも自由に提供できることです。どなたの味覚にもぴったりです!

キュウリとココナッツのスープ

西洋文化では意外な組み合わせに思えるかもしれませんが、伝統的なインド料理では、キュウリとココナッツはよく一緒に使われます。この作り置きの冷製スープは、風味が面白く、ダイナミックで、茹でた鶏肉が入ったタンパク質が豊富です。さらに深みを増すには、このスープにハラペーニョと新鮮なコリアンダーをトッピングします。