インゲン豆について: ハリコット ヴェルトやワックス ビーンなど、各種類の特徴を理解する

その間一年中食料品店で見つけることができますが、この緑豊かな野菜のピークは暖かい季節です。鮮やかな色とシャキシャキとした食感の野菜は庭で育てやすく、家庭料理にも幅広く使えます。インゲン豆を購入する際は、茶色い斑点がなく、硬く、折ったときにパキッと音がするものを選びましょう。以下では、インゲン豆の一般的な品種について学びましょう。そして。

サヤインゲン

長くて柔らかい豆の総称はグリーンビーンズ（インゲンマメ) は、クロロフィルから色を得ます。インゲン豆はワックスビーンズやインゲン豆を含むすべての種類の品種を指しますが、特定の品種でもあります。インゲン豆は生でも調理しても食べられ、丸ごと食べることができます。豆の殻をむくまたは殻付きのインゲン豆は、外皮が硬くて食べられません。インゲン豆を買うときは、インゲン豆やスナップイン豆と表示されている品種を避けないでください。これらは同じ野菜の異なる名前です。名前が何であれ、インゲン豆は私たちのそして、このような炒め物にもシンプルにするために、ここに写真が載っています。

紫色の豆のナス色はアントシアニンという植物色素によるものですが、豆を調理すると色素が消えて緑色に変わります。味に関しては、紫色の豆は普通のインゲン豆よりも少し甘い傾向があります。

ワックスビーンズ

イエロービーンズとしても知られるワックスビーンズは、通常のグリーンビーンズとは見た目が異なりますが、味は驚くほど似ています。ワックスビーンズとグリーンビーンズの唯一の違いは、ワックスビーンにはクロロフィルが含まれていない、それがインゲン豆に緑豊かな色を与えています。インゲン豆は調理すると鮮やかな色を失う傾向がありますが、ワックスビーンは沸騰した塩水で湯通しした後でも淡い黄色が残っています。このシャキッとした黄色の野菜は、、この夏、そしてその緑の親戚であるドライフライドインゲンのレシピと一緒に。

サヤインゲン

この用語は、通常のインゲン豆よりも長くて細く、より強い風味を持つフランスのインゲン豆を指します。また、インゲン豆は他の種類のインゲン豆よりも早い時期に栽培されるため、味が異なります。食料品店では、「フランスのインゲン豆」と表示されていることもあります。このフランス風のレシピで、または、群衆に優しい。

ポールインゲンとブッシュインゲン

インゲン豆は、2 つの方法で育ちます。垂直に成長して、蔓がポールに伸びるか、地面に近い茂みに生える方法です。どちらの生育方法が優れているというわけではありません。好みの問題ですが、育てたいインゲン豆の種類によっても異なります。たとえば、ワックスビーンにはポールに生える種類もあれば、茂みに生える種類もあります。一方、インゲン豆の大半は茂みに生える種類です。