アボカドとスプラウトのクラブサンドイッチ

写真：NGOCミンゴ

サンドイッチ作りの黄金律の一つは、対照的な味と食感を使うことです。カリカリのもやし、クリーミーなアボカド、シャープなラディッシュ、ピリッとしたヤギのチーズがなければ、カリフォルニアの伝統的な野菜サンドイッチは成り立ちません。このレシピは、私たちの料理本に掲載されています。マーサ・スチュワートの野菜s（クラークソン・ポッター）。

材料

  • キュウリ、赤玉ねぎ、レタス、ニンジン、大根などの野菜の盛り合わせ

  • 2 熟しているが硬いアボカドを半分に切り、種を取り、皮をむく

  • 12 全粒粉パンをトーストしたもの

  • 4 オンス アルファルファ、クローバー、またはヒヨコ豆の芽

  • 8 オンス 新鮮なヤギのチーズ、室温

  • オリーブオイル（少量）

  • コーシャーソルトと挽きたてのコショウ

方向

  1. 野菜をお好みで輪切りまたはマッチ棒状に切ります。レタスはちぎり、アボカドはスライスします。均等に分けて、トースト 8 枚に野菜を重ねます。その上にもやしをのせます。残りのトースト 4 枚にヤギのチーズを塗り、油をかけて塩とコショウをふります。

  2. サンドイッチを、野菜が 2 層、チーズが 1 層（チーズ側を下にして）になるように重ねます。半分に切ってお召し上がりください。

初出：マーサ・スチュワート・リビング、1998年2月