チョコチップ、オートミール、ピーカンクッキー

オーブンを 350 度に予熱し、ラックを上下 3 分の 1 ずつに置きます。中サイズのボウルに、小麦粉、オートミール、塩、ベーキングパウダー、重曹を入れて混ぜます。大きなボウルにバターとブラウンシュガーを入れ、電動ミキサーで高速で泡立て、軽くふわふわになるまで約 4 分間混ぜます。必要に応じてボウルの底をこすり落とします。バニラと卵を加えて混ぜます。ミキサーを低速にして、小麦粉の混合物を徐々に加え、混ざるまで混ぜます。ピーカンナッツとチョコレートチップを混ぜ込みます。

生地を大さじ 1 杯ずつ、2 インチ間隔でベーキングシートを敷いた天板に落とします。クッキーが膨らみ、縁が黄金色になるまで、約 15 分間焼きます。途中で天板を回転させます。クッキーをワイヤーラックに移して冷まします。