スロークッカーで作るブリスケットと玉ねぎ

1. 5～6クォートのスロークッカーで、玉ねぎとニンニクを混ぜます。ブリスケットに塩とコショウをふり、脂身を上にしてスロークッカーに入れます。スープを加えます。蓋をして強火で、ブリスケットがフォークで切れるくらい柔らかくなるまで、約6時間煮込みます。ブリスケットを取り出し、繊維に逆らって薄くスライスします。玉ねぎと調理液を添え、パセリをふりかけてお召し上がりください。

2. 事前に作っておく場合は、ブリスケットを調理液に浸して蓋をして冷蔵庫で 1 週間まで保存します。300 度のオーブンで再加熱します。

クックのメモ

ブリスケット全体は、ファーストカットとセカンドカットから構成されています。このレシピでは、脂肪の少ないファーストカット、つまり「フラットカット」を探してください。肉屋に頼んで、ブリスケットの脂肪層を 1/4 インチまで切り落としてください。これで、調理中に肉がしっとり柔らかく保たれます。