チキンウィングの究極ガイド：パーティーで人気の前菜、チキンウィングの購入方法、調理方法、盛り付け方をご紹介します

スーパーボウルのパーティーを主催する場合でも、平日の夜のカジュアルな集まりを主催する場合でも、チキンウィングは間違いありません。特に試合当日には、間違いなく大勢の人を喜ばせる料理です。全米鶏肉協会昨年、アメリカ人はスーパーボウルの週末に約15億個のチキンウィングを食べた。

どんな機会でも、最高のチキンウィングを準備して提供する方法を学びましょう。、元シニアフードエディター、シェフのエリック・ウィチャートJ. ティモシーズ タバーン受賞歴のあるウィングで知られるコネチカット州プレインビルの店。

適切なサイズの翼を選ぶ

おいしいチキン ウィングは、適切な肉から始まります。ウィングを購入するときは、ホルモン剤や抗生物質を投与されていない放し飼いのオーガニック チキンを選ぶように、と Tyrell 氏は言います。Wichert 氏は、準備時間を節約するために、すでにカットされたウィングを使用することを勧めています。「肉がたっぷり入っている、大きめのウィングを探してください。チキン ウィングはサイズによって等級分けされています。5 〜 7 個のウィングを選んだ場合、1 ポンドあたり 5 〜 7 個のウィングが手に入ることになります」と Wichert 氏は言います。

揚げ手羽と焼き手羽

どちらの方法にもファンがいます。揚げる方法はチキンウィングを作る最も一般的な方法ですが、揚げ物を避けたい人や揚げ器を持っていない人には、焼いたチキンウィングがおすすめです。

フライドチキンウィング

ウィヒャート氏によると、揚げるときに手羽を乾かすのは調理前に欠かせないステップだそうです。また、パリパリの皮と柔らかい肉のバランスをとることも重要です（焼きすぎないように）。揚げる場合は、4 ポンドの手羽先ができます。

• 小さな鍋にホットソース 1 カップとカイエンペッパー 1 1/2 ティースプーンを入れて中火にかけ、沸騰寸前まで温めます。バター 4 大さじを少しずつ加え、混ぜ合わせます。火を弱めて、使用するまで温かいままにしておきます。
• 厚底の鍋の底にワイヤーラックを置きます。側面から 4 インチまで植物油を入れ、中強火で揚げ物用温度計で 400°F に達するまで加熱します。縁付きのベーキング シートにワイヤーラックを敷き、脇に置きます。
• 手羽先を数回に分けて慎重に熱した油に加え、濃い黄金色になるまで 15 ～ 20 分間調理します。縁付きのベーキング シートの上に置いたワイヤー ラックに移して油を切ります。
• 調理した手羽を大きめのボウルに移します。温めておいたホットソースミックスを加え、全体に絡めます。ブルーチーズソースとセロリスティックを添えてお召し上がりください。

焼きチキンウィング

みんなに喜ばれる手羽先をもっと簡単に作りたいなら、以下の手順に従ってください。

• オーブンを450°Fに予熱します。
• ペーパータオルで手羽先を軽く拭いて水気を切り、塩で味付けします。
• 縁付きのベーキングシートにワイヤーラックを置きます（焼くときに翼の周りに空気が流れるようにするため、これが重要です）。
• 手羽をワイヤーラックの上に均等に広げ、黄金色になって中まで火が通るまで約 45 分間焼きます。
• 薄い金属ヘラを使って、手羽をボウルに移します。お好みのソースをかけてお召し上がりください。

パーティーの時間まで手羽を温かく保つ方法

パーティーを主催するなら、手羽先が前菜として大活躍することはご存じでしょう。しかし、手羽先を出すときに最も難しいのは、温かいままにしておくことです。ウィチャート氏によると、事前に手羽先とソースを用意したい場合は、オーブンを 160°F に予熱し、パーティーの時間まで手羽先をオーブンに入れておいてください。そして、手羽先がふやけるのを防ぐため、出す直前にソースに手羽先を絡めます。

プラスチックとアルミニウムを避ける

パリパリの手羽先は、プラスチックやアルミの蓋が付いた容器に保存してはいけません。「鶏肉の熱で容器の中に蒸気が出て、湿気が生まれ、鶏肉のパリパリ感が失われます」とウィチャートは言います。

料理に欠かせないソースと付け合わせ

手羽先はそのままでも美味しいですが、適切な付け合わせと組み合わせるとさらに満足感が得られます。ニンジン、セロリ、またはは必須です。「冷たくシャキシャキしたセロリ、クリーミーで脂っこいディップ、そして「究極の三位一体です」とタイレル氏は言う。彼女は、前菜の味を邪魔してしまうような強すぎる風味のない、ピルスナーのような軽くて爽やかなビールをウィングと一緒に出すことを勧めている。

二重取りを避ける方法

タイレル氏とウィチャート氏は、2 度漬けは絶対にダメだという点では一致しています。では、どうすれば全員の手羽に十分な量のソースが行き渡るでしょうか。ウィチャート氏は簡単な解決策を提案しています。ブルーチーズやランチドレッシングを個々のラメキンに詰めて、ゲストがそれぞれ自分の分量のソースを取れるようにし、必要に応じてソースを補充できるようにするのです。