ブロッコリーニはただのベビーブロッコリー？この鮮やかな緑の野菜について知っておくべきことすべて

ブロッコリーニ、私たちはあなたのことが大好きです。その細い茎、鮮やかな緑、甘くてマイルドな味。調理は簡単。一握りをそのままボウルに入れるだけです。数分後に蓋を開けると、完璧なアルデンテになっていて食べられる状態になっているのがわかりますか？ブロッコリーニも混乱の元です。ブロッコリーニとは何ですか？それは単にベビーブロッコリーですか？通常のブロッコリーとどう違うのですか？なぜこんなにたくさんの名前が付けられているのでしょうか? アブラナ科に属するこの交配野菜の背景を紐解き、その下ごしらえと調理方法を見ていきましょう。

ブロッコリーニとは何ですか?

これをブロッコリーニと呼ぶのか、芽ブロッコリーと呼ぶのか、茎の柔らかいブロッコリーと呼ぶのか、それともベビーブロッコリーと呼ぶのか？なぜこのミニブロッコリーにはこんなに多くの名前があるのだろうか？ブロッコリーニはベビーブロッコリーなのか？? 裸ですか? イタリア風の名前ですが、ブロッコリーニはイタリアから来たのでしょうか? 答えはあります。きっとあなたを驚かせるでしょう。

それは伝統野菜ではない

最初の驚きは、ブロッコリーニという名前が登録商標だということです。そうです。正しくはブロッコリーニ®です。経緯はこうです。1980年代後半、日本で新しい野菜のアイデアが生まれました。ブロッコリーの種苗生産・輸出大手のサカタのタネは、収穫期が長く、ブロッコリー（暑さが苦手）よりも栽培条件にこだわらない作物を求めていました。その結果、2つの品種を交配してブロッコリーが誕生しました。アブラナ科1つ目はアブラナ科だった。アルボグラブラ、または、茎がジューシーで葉が多く、小ぶりでゆるやかな花を咲かせるチャイニーズケール。比較的耐熱性があります。2つ目は、おなじみのブロッコリーです。アブラナ科だった。イタリック、太くて丈夫な茎と大きくて締まった花穂を持つ。何年もの実験の後、手で受粉した交配種は、その柔らかい花から「アスパラチオン」と名付けられた。のような茎。

名前の由来

サカタのカリフォルニア子会社のおかげで、アスパラチオンの種子は、さらなるテストのために、カリフォルニアの小さな家族経営の農場兼出荷業者であるサンボン社の土壌に持ち込まれた。アスパラチオンは、ブロッコリーと同じくらい辛さを嫌うため、耐熱テストに見事に失敗しましたが、味はおいしく、見た目もとてもきれいでした。1990年代後半には、サンボンは高級食品店にサンプルを送っていました。サカタはアスパラチオンの普及範囲を広げたいと考え、世界最大のブロッコリー出荷業者でサカタのブロッコリー種子の最大の買い手であるマンパッキング社が、1998年に冷涼な気候のサリナスでアスパラチオンの栽培を開始したのもこのためでした。唯一の問題は、もっとキャッチーな名前が欲しかったということだった。ブロッコリーニは、当時の同社の最高経営責任者ジョー・ヌッチの妻、デブ・ヌッチがディナーパーティーで作った造語だった。

芽生えたブロッコリーはどうですか?

上記の歴史は、なぜ「ブロッコリーニの種」をオンラインで検索すると、ほとんどの結果から商標名が削除され、ブロッコリーニによく似た野菜が表示されるのかを説明しています。検索を変更して「芽吹きブロッコリー」、「柔らかい茎ブロッコリー」、「ミニブロッコリー」を検索すると、同じ野菜が見つかります。評判の良い種子販売業者のほとんどは商標を認識しており、その名前をみだりに使用して侵害することはありません。ブロッコリーニの陰謀に拍車をかけるように、サカタは種子を Aspabroc 2013 として販売し始めました。それつまり、基本的には、最初に見つけた場所、つまり Broccolini® で終わります。

ブロッコリーニ vs. ブロッコリー・ラーベ

ブロッコリーニをブロッコリーと混同したり、ベビーブロッコリーのように考えたりする理由は（上記参照）ありますが、ブロッコリー・ラーベとは近縁ではありません。ブロッコリー・ラーベはアブラナ科カブ科の野​​菜で、カブやラピニに近い。味もより苦くて強い。

準備方法

ブロッコリーニが大好きなもう一つの理由は、準備がとても簡単なことです。ブロッコリーニには小さな花蕾、長い茎、そして数枚の小さな葉があり、すべて食べられるので、切り取ったり剥いたりする必要はほとんどありません。

ブロッコリーニを冷たい流水で洗い、茎を約半インチ切り落とすだけで、調理の準備が整います。

ブロッコリーニは、通常 2 人分の大きさの小束で販売されています。大勢の人に食べさせる場合は、数束購入してください。

ブロッコリーニの使い方

私たちがブロッコリーニのファンだと言ったでしょうか？私たちはブロッコリーニをとてもよく食べます。私たちは純粋主義者であることが多いですが、時には創造的になることもあります。

• ブロッコリーニを最も簡単に純粋に楽しむには、蒸すのが一番です。調理時間は約 8 分です。良質のエクストラバージン オリーブ オイル、焙煎ごま油、またはバターを少しかけるだけで十分です。
• もう一つの選択肢は、調理したばかりの茎を仕上げのパンソースに入れることです。これは、手間をかけずに緑のアクセントを加え、ほぼ即座に野菜の滋養強壮剤になります。
• オーブンから取り出したローストチキンの熱いフライパンで調理を仕上げます。
• 先ほど作った麻婆豆腐に加えると、蒸したブロッコリーニも一緒に調理されます。
• ブロッコリーニをソテーして。
• フェタチーズと混ぜて。
• 焼いて。
• 蒸して、ポータブル容器に詰める。
• ピーマンとアーティチョークをトッピングとして添えて。
• 調理の最後に加えて。
• ブロッコリーニを湯がいて、または生のままで召し上がってください。どちらにしても、ジューシーな。