リンゴを新鮮に保つには冷蔵庫に入れるべきか？専門家の意見

冷蔵庫とフルーツボウル、どちらが最適ですか?

あなたが好むかどうか、、フジ、レッドデリシャス、伝統品種など、食料品店やファーマーズマーケットにはさまざまなタイプのリンゴが揃っています。お気に入りのリンゴが何であれ、理想的なリンゴは、品種によって異なりますが、シャキシャキしてジューシーで甘く、少し酸っぱいものになります。しかし、家に持ち帰った後、その状態はどれくらい続くのでしょうか。リンゴをできるだけ長く新鮮に保つ方法、特に冷蔵保存がリンゴの最適な保存方法であるかどうかについて、2人の専門家に話を聞きました。

ケン・ワーツの主任蒸留所長であるソヴァージュ蒸留所ニューヨーク州シャーロッツビルでは、アップステートウォッカすべてニューヨーク州産のリンゴから作られています。
ボスローラ・シェックの創設者であるティーチングテーブルは、個人レッスンや実践的な料理ワークショップを通じて、家庭料理人がもっと料理をし、買い物を減らし、無駄を作らないように促します。

ゲッティイメージズ

リンゴを保存する最良の方法

他の仁果類と同様にそして一般的にリンゴは涼しく乾燥した日陰の場所に保管すべきだとワーツ氏は言う。しかし、いくつか条件がある。「リンゴを保管するのに最適な場所は、自宅の環境条件（自宅の温かさや湿度など）、リンゴをどのくらいの期間保管したいか、他の野菜をどこにどのように保管するかによって決まります」とシェック氏は言う。例えば低温貯蔵庫があれば、リンゴは最大 10 か月保存できる。

冷蔵庫 vs. カウンタートップ

カウンタートップと冷蔵庫はどちらもリンゴの保存に適しています。最終的には、リンゴをどのくらいの期間保存したいかによって決まります。

リンゴの保存期間を延ばしたい場合、ワーツ氏とシェック氏は、冷蔵庫はリンゴを保存するのに最適な場所です。「冷蔵庫に保存すれば 6 ～ 8 週間は持ちます」とワーツ氏は言います。シェック氏は、室温が高めであれば、冷蔵庫はリンゴをどんなに長く保存するにも最適だと指摘しています。
カウンタートップは短期間の保存に適したオプションで、リンゴはそこで 1 ～ 2 週間保存できます。

リンゴを他の果物から離して保管する

冷蔵庫に保管してもカウンターに置いておいても、「リンゴはエチレンというガス状のホルモンを放出します。このホルモンは、特にリンゴ自体が傷んでいたり熟しすぎていたりすると、他の果物や野菜の熟成を早めます」とシェック氏は言います。「他の農産物の熟成を促したくない場合は、リンゴをプラスチック容器や袋に入れて冷蔵庫に保存するか、専用の野菜室に保管してください。」

カウンターの上にある場合は、他の果物から離して専用のボウルに入れるか、紙袋に入れて保管できると彼女は言う。