七面鳥のサイズごとに調理時間を決める - ロースト、燻製、揚げる

あなたが調理に手間がかかるので、最後にストレスを感じたいのは、準備が整います。結局のところ、鳥を丸ごと調理する場合でも、胸肉だけを調理する場合でも、時間内に調理できるように事前に計画する必要があります。七面鳥のサイズ、調理方法、詰め物の有無に基づいて、七面鳥の調理時間を見積もる方法を知っておく必要があります。

七面鳥を丸ごと調理する時間

による米国農務省（USDA）によると、七面鳥丸ごとは最低でも華氏325度で焼く必要がある。しかし、調理時間に関しては変動がある。一般的に、詰め物のない七面鳥は1ポンドあたり約12～13分で調理できると、ショーン・マティジェビッチ、オンライン料理芸術と食品事業の主任シェフ。料理教育研究所つまり、8 ポンドの七面鳥なら約 2 時間、24 ポンドの七面鳥なら 5 時間以上かかるということです。ただし、調理時間に影響を与える要因は他にもあるため、七面鳥の重量だけで判断すべきではありません。マティエビッチ氏によると、これにはオーブン、鳥の肉と骨の比率、オーブンに初めて入れたときの七面鳥の初期温度が含まれます。

冷凍した七面鳥を調理する場合は、こうすることで、鳥が均等に、想定された時間範囲内で調理されるようになります。冷蔵庫では、七面鳥は4～5ポンドごとに24時間かけて解凍されます。米国農務省七面鳥は包装されたままにして、滴りや汁がたまるトレイに入れておきます。または、冷水に浸すと、冷凍七面鳥は 1 ポンドあたり 30 分で解凍できますが、30 分ごとに水を交換する必要があります。

USDAやレシピで推奨されている調理時間に関係なく、七面鳥が焼けたかどうかを知るには肉用温度計を使うのが一番です。胸肉の最も厚い部分の内部温度が165度に達したら、七面鳥は安全に食べられます。そして太ももの一番内側の部分。「七面鳥を切り分けるときに、内側が乾燥していたり​​生焼けだったりして驚きたくないなら、温度計を使いましょう」とマティエビッチさんは言う。

七面鳥の胸肉を調理する時間

少人数の人のために料理をする場合は、は素晴らしい選択肢です。2～3 ポンドの半胸肉なら 50～60 分でローストできますが、4～5 ポンドの胸肉なら 2 時間ほどかかります。8 ポンドの大きな胸肉の場合は、詰め物の有無に応じて 2～3 時間以上かかります。

七面鳥を1ポンド当たりどれくらい調理するか

この表は、さまざまなサイズの七面鳥を華氏 325 度で焼くのにどのくらいの時間がかかるかを示していますが、レシピと肉用温度計を参考にしてください。

ソース：米国農務省

七面鳥を燻製にして揚げる時間

もしよろしければマティエビッチ氏によると、1 ポンドあたり約 15 分で調理できます。この時間枠に影響を与える要因はいくつかあり、屋外の気温、スモーカーのサイズ、鳥の肉と骨の比率などが含まれます。

はどうかと言うとマティエビッチ氏によると、この方法を使うと、詰め物のない七面鳥は1ポンドあたり約3〜4分かかる。「ここで最も重要な要素は、鳥が適切に解凍されているかどうかです」と彼は言う。

詰め物入りの七面鳥を調理する時間

一般的には、七面鳥に比べて、詰め物は有害な細菌を殺すために不可欠な165度の安全な最低内部温度に達するのに時間がかかります。これにより、完璧な七面鳥と調理不足の詰め物につながり、食品安全上の潜在的なリスクが生じる可能性があります。このため、私たちは米国農務省詰め物は鳥の外側にある専用のキャセロール皿で調理することをお勧めします。

それでも七面鳥に詰め物をしたい場合、考慮すべきことがいくつかあります。詰め物をした七面鳥は調理に時間がかかるため、調理時間を長くする必要があります。また、温度計を使用して詰め物の中心が165度になっていることを確認し、安全に食べられることを確認することも不可欠です。米国農務省ただし、大型の鳥の場合はこれが難しくなる可能性があるので、この点は留意しておく必要があります。