あらゆる集まりにぴったりの秋の前菜レシピ

焼きチーズや野菜たっぷりのタルトから温かいディップ、スープなどまで、これらの料理はどれも大人気です。

写真: ブライアン・ガードナー

友人を招いてフットボールの試合を観戦するにしても、金曜の夜に急遽ピザパーティーを開くにしても、秋はゲストをもてなすのに最高の季節です。多くの地域では気温が下がるので、ゲストを暑くせずにオーブンを温めることができます。そのため、素晴らしいレシピが数多く生まれます。

それは、焼きブリーチーズ（またはカマンベール、またはマイルドでクリーミーなチーズ）を意味するかもしれません。また、あらゆる種類の秋の果物や野菜をローストすることもできます。に、そしてそれらを、ディップ、スプレッド。タルトやパイも秋の前菜として素敵な選択肢です。市販のパイ生地を使えば、これらも簡単に作れます。もちろん、焼いたり調理したりする必要はまったくありません。特に濃い色の野菜を使った季節感を出すなら、野菜盛り合わせは一年中完璧です。

チェリージャム入り焼きカマンベール

ニコ・シンコ

お好みのソフトチーズ（マイルドでクリーミーなブリーチーズやカマンベールチーズならどれでもぴったり）の上にハーブを散らし、風味を出すためにベルモットを少し注ぎ、10分ほど焼きます。オーブンから取り出した後、洋梨ジャムやコンコードグレープをスプーンで添えると、秋らしさが増します。パンやクラッカーと一緒にお召し上がりください。

セージ入りアランチーニ

アンナ・ウィリアムズ

揚げたおにぎりはおいしいおやつです。このバージョンには溶けたタレッジョチーズが入っています。揚げたセージの葉を添えると、温かみのある木の香りがします。

バターナッツスクワッシュスープ

デビッド・マロシュ

濃厚なバターナッツ スカッシュ スープは、秋の食事の始まりにぴったりです。この人気の秋野菜を玉ねぎとチキン ブイヨンでピューレ状にして、スープにとろみをつけましょう。

チョリソ、パースニップ、オリーブのひと口

ブライアン・ガードナー

この秋のフィンガーフードは、串焼きのおかげで簡単に作れて、さらに食べやすくなっています。風味豊かなチョリソ、甘くローストしたパースニップ、塩味のグリーンオリーブを組み合わせています。

ローストしたブドウとブッラータのクロスティーニ

ガブリエラ・ハーマン

ブドウをローストすると柔らかくなり、しおれ、中には破裂するものもあり、バター風味のブッラータと相性抜群のジャムのような液体ができます。

メープルウォールナッツとゴルゴンゾーラの洋ナシ

この秋の前菜に必要な調理は、砂糖、塩、バター、シロップで味付けしたクルミをトーストするだけです。この簡単な作業が終わったら、砂糖漬けのナッツを洋梨のくさびとゴルゴンゾーラと一緒に皿に並べます。これらを組み合わせると、味と食感の素晴らしい組み合わせが生まれます。

生ハム入りキャラメリゼ柿

レイモンド・オム

9月から11月下旬までが旬のこの魚は、繊細な風味があり、カラメル化するのに適しており、その甘い味は塩味の強い生ハムとよく合います。

アップルオニオンタルト

ジョン・カーニック

甘くておいしいアップルオニオンタルトは、ローズマリー風味のパースニップ風味の生地でできています。スライスして召し上がれ。秋の特別な食事のエレガントな始まりです。

グリュイエール、アンチョビ、オリーブのストロー

パオラ + マレー

カリカリでバター風味のパイ生地のストローは、キリッとしたスパークリングワインやサイダーとよく合います。味付けはグリュイエール、アンチョビ、オリーブの 3 種類から選べます。

ローストしたニンジンとビーツのタルト

ブライアン・ガードナー

この素晴らしく風味豊かなタルトは、甘く焼いた野菜、香り豊かなコリアンダー、温かくトーストしたスパイスで、夏と冬の間の季節を祝います。

クルディテ 味噌ヨーグルトディップ添え

チェルシー・キャバノー

紫色のニンジンとジャガイモ、赤キャベツ、黒ラディッシュが、ハロウィーンにぴったりの雰囲気を醸し出すこの野菜盛り合わせ。または、いつものオレンジ色のニンジンや薄緑のセロリとは違ったものを試したいときにもぴったりです。

ベーコン巻き芽キャベツ

ブライアン・ガードナー

ベーコンで何かを巻くと失敗することはほとんどありませんが、ローストした芽キャベツも例外ではありません。ピリッとしたマスタードのディップソースと一緒に食べると最高です。

風味豊かなパンプキンパフ

秋のパーティーを主催するなら、これは楽しくてお祝いムード満点のオードブルです。市販のパイ生地を小さなカボチャの形に切り、すりおろしたグリュイエールチーズとパルメザンチーズ、ディジョンマスタードを詰めます。

温かいフェンネルとパルメザンチーズのディップ

マーカス・ニルソン

秋から冬にかけて旬を迎えるフェンネルは、ローストすると特においしく、そのシャープな香りが和らぎ、甘くなります。この温かくて黄金色のディップは、キャラメル化したフェンネルとニンニクにパルメザンチーズを加えて味付けしたものです。

ビーツ、チェダーチーズ、アップルのタルト

ブライアン・ガードナー

薄くスライスしたビーツが、前菜にぴったりのサイズのこの小さなタルトに美しい色を添えます。また、丸いタルトに市販のパイ生地を使用すると、準備時間が大幅に短縮されます。