シャンパンの言語: ブリュット、デミセック、ヴィンテージ、キュヴェなどの用語の本当の意味

シャンパンは、特別な日、誕生日、婚約、その他の人生の節目に頼るワインであり、いつも飲むものではありません。そのため、週末に飲むワインほどシャンパンに馴染みはなく、また、普段飲むボトルよりもかなり高価です。

シャンパンの特別な言語を考慮すると、計画しているお祝いにぴったりのボトルを見つけるのは難しくなります。あなたの味覚やパーティーにぴったりのシャンパンを選ぶために、ワインを定義しラベルに表示されている用語を解読します。そうすれば、自信を持ってボトルを選ぶことができます。

辛口を理解する: ブリュット シャンパンとは?

シャンパンのスタイルは、辛口度合いによって分類されます。辛口度合いとは、加えられた砂糖の量を指します。これは残糖とも呼ばれます。シャンパンには 7 つの異なるスタイルがありますが (詳細は後述)、ブリュットは初心者には最適です。最も人気があり、辛口 (または甘さ控えめ) です。シャンパンの専門家は、特に食事と合わせたときの汎用性の高さを高く評価しています。

辛口シャンパンと料理

「食前酒から食事の終わりまで、ブリュットは野菜のクルディテ、セビーチェ、魚のタルタル、白身肉、繊細な鶏肉、パルメザンチーズやコンテチーズとよく合います」と、同社のコミュニケーションおよびマーケティングマネージャーであるフランソワ・デモイ氏は言う。シャンパン・パルマー。

ブリュットはシャンパンの売れ筋スタイルですが、より辛口（つまり甘さ控えめ）のエクストラ・ブリュットやブリュット・ナチュールも料理によく合います。ブリュット・ナチュールと牡蠣の組み合わせは定番です。「ミネラル感に富み、泡と酸味（ワイン）が牡蠣の食感を引き立てます」と、シャンパン・ブリュットのワイン醸造担当副社長ケイティ・ネルソンは言います。シャトー サント ミシェルエクストラ・ブリュット・シャンパンと濃厚で贅沢なチーズやシャルキュトリーの組み合わせも素晴らしい。「エクストラ・ブリュットの酸味は肉やチーズに含まれる脂肪とよく合います」とネルソンは言う。

甘いシャンパンと料理

ブリュットが辛口シャンパンの代表的なスタイルだとすれば、デミセックのボトルは甘口スパークリングワインのカテゴリーで人気です。この言葉は「半辛口」と訳されますが、デミセックのシャンパンは甘口です。デザート、フォアグラなどの濃厚な風味のある料理、特定のチーズとよく合います。また、甘くない、またはそれほど濃厚ではない他の料理と大胆に組み合わせることもできます。冒険したい気分なら、デミセックやその他の甘口のシャンパンをスパイシーな料理と合わせてみてはいかがでしょうか、とシャンパンアンバサダーのエリーゼ・コーデルは言います。GHマムそしてペリエのおもちゃ、ペルノ・リカールUSA。「ドゥミセック・シャンパンは、スパイシーなバーベキュー、タイ料理、ケイジャン料理など、もう少し辛い料理にも合います」と彼女は言う。

シャンパンのスタイル

ブリュットやドゥミセック以外にも、エクストラドライやドゥーなど、他のシャンパンのスタイルについて聞いたことがあるでしょう。これらの用語は、ワインの辛口度（または甘口度）を表します。この用語が混乱を招く理由は次のとおりです。エクストラドライはブリュットほど辛口ではありませんが、は辛口よりも辛口で、シャンパンの別のスタイルです（ただし、米国ではあまり見かけません）。

シャンパンの言語をよりよく理解するには、この便利な表をブックマークしてください。この表では、甘味度とワインの対応する分類が一致しています。リストは、最も辛口 (最も甘くない) から始まり、最も甘いもので終わります。

シャンパンのブドウとブレンド

フランスのシャンパンを作る際に使用できるブドウ品種は 7 種類だけです。主な 3 種類は、シャルドネ、ピノ ノワール、ピノ ムニエです。あまり使用されていない 4 種類の品種も認められていますが、一般的ではありません。アルバン、プティ メリエ、ピノ ブラン、ピノ グリです。

ホワイト・オブ・ホワイト vs. 白と黒

ほとんどのシャンパンはシャルドネ（白）とピノ・ノワール（赤）のブレンドで作られ、しばしばピノ・ムニエ（赤）が少し加えられて香りが増します。しかし、は白ブドウのみ、または赤ブドウのみで作られたシャンパンを見つけることもできます。白ブドウのみで作られたシャンパンはブラン・ド・ブランと呼ばれます。 通常はすべてシャルドネです。赤ブドウ（通常はピノ・ノワール）のみで作られたシャンパンはブラン・ド・ノワールと呼ばれます。。

コーデル氏は、この2つの味の違いについて次のように説明しています。

• ブラン・ド・ブラン：これらのワインは「典型的には、柑橘類とさわやかな果実の風味が、さわやかなミネラルと花の香りに支えられている」とコーデルは言う。ペリエ・ジュエのノンヴィンテージブラン・ド・ブラン・ブリュット新鮮さのおかげでこのスタイルを体現しており、サラダやシーフード料理にぴったりの付け合わせです。
• 白と黒:これらのワインは、ブラン・ド・ブランよりも濃厚で、「核果、蜂蜜、ペストリーを思わせる、より熟した風味がある」とコーデルは言う。彼女のおすすめはGH マム RSRV ブラン ド ノワール、グラン・クリュのヴェルズネ村産のヴィンテージ・シャンパン。「砂糖漬けの柑橘類、アプリコット、バニラの香りが漂い、クリーミーな泡とともに余韻が長く続きます」と彼女は言う。

薔薇

ピンク色のシャンパンはロゼと呼ばれます。色と風味を増すために赤ワインが少し加えられています。

キュヴェ

ワインメーカーが特定のブレンドに付けた独自の名前は、キュヴェ。

ヴィンテージシャンパンとノンヴィンテージシャンパン

ノンヴィンテージシャンパンは、異なる年に収穫されたブドウをブレンドしたもので、ラベルにはNVと記載されています。のみ特定の年に収穫されたブドウから作られたシャンパンはヴィンテージと呼ばれます。ヴィンテージ シャンパンを生産する生産者のほとんどは、天候と生育条件が理想的な例外的な年にのみシャンパンを生産するため、希少性が高く、通常、ノン ヴィンテージのシャンパンよりも高価です。

ノンヴィンテージシャンパンのメリット

多くの人は、ヴィンテージシャンパンはノンヴィンテージよりも常に優れていると考えていますが、ビルカール・サルモン（7世代にわたって家族で営んできた事業）は、後者の利点を1つ共有している。「NVにより、生産者は長期的に一貫した味を維持できるようになります」と彼は言う。

特定の年の生育条件をアピールして常に異なる味を出すのではなく、ブレンドを担当するワインメーカー (セラー マスターと呼ばれる) は、常に同じ味の「ハウス スタイル」を作り出すことができます。ノン ヴィンテージのボトルを開けるたびに、どのような味がするかを正確に知ることができます。

ヴィンテージシャンパンのメリット

のヴィンテージ シャンパンの醍醐味は、瞬間を捉えることです。「ヴィンテージ シャンパンは、ある年の味を『スナップショット』にしたものです。また、熟成期間が長いため、より濃厚で、より美食的な味になる傾向があります」とローラン ビルカール氏は言います。

シャンパン生産者の種類

シャンパンの生産者には主に2つのタイプがあります。地元の農家からブドウを購入してワインを造るメゾン（または「ハウス」）と、ブドウを栽培してシャンパンを自ら造る栽培生産者です。米国に輸入されるシャンパンの約87％はメゾンからのもので、最も有名な24のメゾンは「シャンパン・メゾン」と呼ばれています。主要ブランド。

シングルオリジンのコーヒーや職人が作るチョコレートがお好きなら、生産者シャンパンを試してみるのも良いでしょう。品質の点で必ずしもメゾンより優れている、劣っているというわけではありませんが、小規模農家の製品なので、それをサポートしたいと考えるかもしれません。生産者シャンパンを購入しているかどうかは、ボトルに「RM」のイニシャルがあるかどうかでわかります。これは、ハーベスターマニピュレーターこれは栽培者生産者モデルを示しています。

最高のシャンパン

シャンパーニュ地方のすべてのブドウ園が同等であるとは限りません。

グラン・クリュとプルミエ・クリュ

ボトルに「グラン クリュ」と記載されている場合、そのワインはシャンパーニュ地方の特定のブドウ園で造られており、シャンパーニュワイン専門委員会 (CIVC) によって最高級ワインの 1 つに指定されています。グラン クリュのすぐ下のランクはプルミエ クリュと呼ばれます。

テット ド キュヴェまたはプレステージ キュヴェ

最後に、多くのシャンパン生産者は、自社のワインの中で最高のものと考える特別なボトルを作ります。通常のメゾンとは異なる名前が付けられることもあります。これはテット・ド・キュヴェまたはプレステージ・キュヴェと呼ばれます。。その良い例が、テット・ド・キュヴェであるクリスタルです。 シャンパンのルイ・ロデレール、ドン・ペリニヨンはモエ・エ・シャンドンのテット・ド・キュヴェです。本当に特別なお祝い。