シェアするのに最適な、簡単でカラフルな前菜、サルサボードの作り方

バターとシャルキュトリーはもう古い。街にはスパイシーで風味豊かな新しいボードの選択肢があります。

写真: ローラ・マンザノ

次回の集まりでは、チップスの袋とサルサの瓶だけでは物足りません。少し手間がかかるだけで、よりマーサらしいホストのアプローチは、チップスとサルサのボードです。、シャルキュトリーボード、そしてもちろん、このカジュアルな前菜は、シェアして食べるのにぴったりです。お気に入りのシャルキュトリーボードを取り出して、作り始めましょう。ボードにはサルサ、チップス、その他のトッピングを盛り付けて、無限のおいしい組み合わせを楽しめます。

材料

ソース

どのような種類のサルサを入れるか考えているとき、定番のトマトから始めるのがよいでしょう。しかし、それだけでは終わりません。通路をざっと見て (今日の食料品店では、高品質のサルサの品揃えがかつてないほど充実しています)、ボードに合うさまざまなスタイルと色の組み合わせを探しましょう。プロのヒントは? メキシコ原産の小さな皮付き野菜から作られる焦がしトマティーヨサルサは、少し酸味があり、土っぽく、鮮やかな緑色です。

新鮮なサルサを使う

瓶詰めやローストしたサルサと、材料が少なく簡単に作れる自家製のフレッシュサルサを比較してみましょう。クラシックな種類は新鮮なトマト、玉ねぎ、コリアンダーから作られています。

季節性を考慮する

瓶詰めのサルサは多年草ですが、新鮮なサルサは季節ごとの最高の果物や農産物を披露するのに最適です。

夏には、その他の核果類もすべて、辛いチリとよく合います。甘さと辛さの組み合わせは、きっと多くの人を喜ばせることでしょう。
もう一つの夏のお気に入りは、シャキシャキとした甘いトウモロコシを使うことです。トウモロコシは生のままでもグリルで焦がしても、トウモロコシの粒を穂軸から切り離し、唐辛子、ハーブ、たっぷりのライムジュースと混ぜれば、素晴らしいサルサになります。
秋には、ローストしたカボチャやパンプキンをサルサとして試したり、トーストしたカボチャの種とスモーキーな乾燥唐辛子で作ったメキシコの伝統的なサルサ・マチャを試してみてください。
冬には、柑橘類、ザクロ、柿を使った鮮やかなサルサがおすすめです。

テクスチャを変える

また、選ぶサルサには、チャンキーなもの、ブレンドしたもの、その中間のものなど、さまざまな食感のものが混ざっていることを確認してください。これにより、興味深いスプレッドが生まれます。

温度を上げます

諺にもあるように、多様性は人生のスパイスです。ボード上のサルサの選択肢に多様性を持たせるもう 1 つの方法は、さまざまなレベルの辛さを用意することです。辛い、中辛、マイルドのサルサをミックスすれば、すべてのゲストの味覚を満たすことができます。ボード全体に新鮮なハラペーニョのスライスやピクルスのハラペーニョを散らすと、最も勇敢な参加者に、一口でさらにスパイシーに味わう機会を与えることもできます。

みんなの礼儀として、サルサにラベルを付けて、何が辛いのか、何が辛くないのかをみんなに知らせましょう。

ローラ・マンツァーノ

チップス

チップスとサルサのボードは、最高の味を出す絶好の機会です。チップスの選択が、その実現に役立ちます。青、黄、ヘリテージなど、さまざまな種類のトウモロコシを選んで、トルティーヤチップスの美しい虹を作りましょう。チップスの形も考慮してください。ディップしたり、すくったりできる形のチップスを追加すると、サルサボードに楽しい視覚的要素が加わり、機能も向上します。

ボーナストッピング

この前菜はチップスとサルサのボードと呼ばれていますが、シェアするプレートにはこれらの要素以外にも必要なものがあります。ピクルスのピーマン、スライスしたアボカド、細切りチキン、サワークリームのボウル、角切りチーズでセレクションを仕上げましょう。これらは、ディップ付きのシンプルなチップスを次のレベルに引き上げるオプションのほんの一部です。ゲストが自分だけの即席ナチョスを組み立てることを奨励します。

サルサボードの組み立て方

必要と思われるサイズよりも大きいボードを選択してください。ゲストは、サルサ付きでもサルサなしでもチップスをつまむのを楽しむので、チップス、さまざまなサルサ、お好みの付け合わせなど、すべてをたっぷりと置けるだけの十分なスペースが必要です。
サルサを入れるボウルには、さまざまな高さ、色、質感のものを選んで、見た目にも魅力的な盛り付けにしましょう。明るい色のサルサは暗い色のボウルに入れ、暗い色のサルサは明るい色のボウルに入れてコントラストをつけましょう。割れたチップスを修復する必要がある場合や、大きめのサルサはディップするよりもスプーンでチップスにのせたほうがおいしい場合に備えて、サルサのボウルにスプーンを入れることを検討しましょう。
チップとディッパーの分配は公平に行い、1 種類のチップを 1 つの隅に集めないでください。ボード全体に同じアイテムのミラーリングゾーンを作成し、ゲストがどこから手を伸ばしても、好みのチップにアクセスできるようにします。
コリアンダーやネギなどの新鮮なハーブを添えますが、新鮮な状態を保つために、食べる直前に添えてください。

何よりも、完璧さにこだわらないでください。さまざまなアイテムが自然に散らばっているほど、サルサボードはゲストにとって魅力的に見えるようになります。