ローストしたフェンネルとアーティチョークのハート

缶詰のアーティチョークは、この料理に繊細さと風味を加えます。私たちはホールフーズ 365 ブランドのアーティチョークが好きです。なぜなら、アーティチョークはローストしても塩辛くなりすぎないからです。

材料

  • 1 フェンネルの球根（12オンス）、3/4インチのくさび形に切る、飾り用に取っておく葉1杯

  • 1 できる アーティチョークの芯を水に浸し（13.75オンス）、水気を切って軽くたたいて水気を取り、縦半分に切る

  • 3 大さじ エキストラバージンオリーブオイル

  • 粗塩と挽きたての黒コショウ

  • 1 ティースプーン 新鮮なレモンジュース

  • 2 大さじ 粗く刻んだイタリアンパセリ

方向

  1. オーブンを 425 度に予熱します。縁付きのベーキング シートにフェンネルとアーティチョークを並べます。大さじ 2 杯の油をふりかけ、塩とコショウで味付けします。野菜を両面がカラメル色になるまで約 35 分間焼き、20 分後にひっくり返します。

  2. 残りの油とレモン汁をふりかけます。パセリを加えて混ぜ合わせます。フェンネルの葉を飾ります。

初出：マーサ・スチュワート・リビング、2012年2月