栄養士によると、アーティチョークの利点とそれらを楽しむための最良の方法

一見、新鮮なアーティチョークは装飾的なセンターピースに属しているように見えるかもしれませんが、彼らはあなたのプレートの場所にも値します。アーティチョークは、繊維、ビタミン、抗酸化物質などの必須栄養素の印象的な供給源です。彼らはまた、あなたが作っているかどうかにかかわらず、調理するのにおいしい材料でもありますまたは。栄養士によると、アーティチョークの健康上の利点について学ぶために読んでください。さらに、この特別なものを楽しむためのシェフが承認した方法を見つけてください。

アーティチョークとは何ですか？

南ヨーロッパと地中海原産のアーティチョーク工場は、ヒマワリ科のメンバーです。 「アーティチョーク」として私たちが知っている部分は、実際には植物の未開封の花の頭です。食用の部分には、心臓と呼ばれる頭の肉の中心と、心臓の周りに成長する葉の基部が含まれます。

栄養と健康上の利点

アーティチョークがあなたのローテーションの一部ではない場合、これらの栄養上の利点は、このユニークな野菜をもっと食べるように促します。

消化に役立ちます

アーティチョークはその1つです。それらは、腸内の水に溶ける繊維の一種である可溶性繊維が特に高くなっています。これには、オハイオ州立大学ウェクスナーメディカルセンターの登録栄養士栄養士のAlma Simmons、LDN、LD、LD、CDCESのAlma Simmons氏によると、いくつかの消化器系の繊維であるInulinが含まれます。まず第一に、イヌリンはプレバイオティクスとして作用します。つまり、有益な腸内細菌の成長をサポートしています。これらの細菌はまた、イヌリンを発酵させ、「カルシウム、マグネシウム、鉄などのミネラルの吸収を改善し、消化機能の向上に寄与する」と彼女は説明します。

心臓の健康をサポートします

可溶性繊維の源として、アーティチョークは心臓に優れています。可溶性繊維は、コレステロールの血流への吸収を減らし、それにより血中コレステロールレベルを抑えます。これは重要です。なぜなら、高血液コレステロールはa主要な危険因子心臓病、脳卒中、およびその他の心臓関連の問題について。さらに、アーティチョークには酸化ストレスと闘う抗酸化物質が含まれており、それ以外の場合はシモンごとに心臓組織を損傷する可能性があります。

病気のリスクを減らします

抗酸化物質の摂取量を増やしたい場合は、アーティチョークに手を伸ばしてください。シモンズによると、野菜にはビタミンCなどの抗酸化物質が豊富です。これらの抗酸化物質は、健康な細胞を酸化ストレスから保護し、2型糖尿病、癌、心臓病などの慢性疾患を食い止めます。

血糖値のバランス

アーティチョークの可溶性繊維は、シモンズごとに血糖値を調節するのに役立ちます。 「エネルギー生産をサポートし、慢性疾患を防ぎ、適切な代謝機能を保証するため、バランスの取れた血糖値を維持することは全体的な健康に不可欠です」と彼女は言います。

肝臓の健康を促進します

肝臓は体から毒素を除去する責任があるので、それを健康に保つことが重要です。 Artichokesは、抗酸化物質が炎症を軽減し、肝臓細胞を損傷から保護するのに役立つため、役立ちます。さらに、アーティチョークの葉には、肝機能を改善することが示されている化合物であるカイナリンが含まれています。

アーティチョークの購入

「アーティチョークの買い物をするときは、しっかりと詰め込まれたしっかりした葉があるものを選んでください」と、ロードアイランド州プロビデンスのジョンソン＆ウェールズ大学のシェフ兼准教授であるジョナサン・ポヨウウは言います。老齢を示すゆるい葉や乾燥した葉でアーティチョークをスキップします。また、「最小限の茶色の深い緑色を探してください。ただし、ベビーアーティチョークのようないくつかの品種にはわずかな紫色の色合いがあります」とポヨウウは言います。新鮮なアーティチョークは、そのサイズが重く感じられ、やさしく絞るとわずかにきしむはずです、と彼は付け加えます。

アーティチョークを楽しむ方法

新鮮なアーティチョークは、フラワーヘッド全体として利用できます。頭から取り除かれたアーティチョークハーツは、水または油で冷凍、マリネ、または缶詰に販売されています。

一般的な調理方法

Poyourow氏によると、さまざまな方法でさまざまな方法を使用して新鮮なアーティチョークを準備できます。 「柔らかいテクスチャーを作成しながら栄養素を保存しますが、沸騰すると葉が柔らかくなり、食べやすくなります」と彼は説明します。わずかなスモーキーさを取り入れながら、自然の甘さを高めます。あなたが焦げたナッツの味のファンなら、グリルでアーティチョークを調理してみてください。 「ソテーは、地中海料理で一般的に使用されているアーティチョークハートに最適であり、フライはスナックや前菜に最適なサクサクで風味豊かなテクスチャーを作成します」とPoyourow氏は言います。

補完的な成分

穏やかなナッツとわずかな甘さのため、アーティチョークはさまざまな成分とよく組み合わされています。タイム、パセリ、バジルなどのハーブと、レモンや酢などの酸性成分で試してみてください、とポヨウウは言います。 Artichokesは、タンパク質のようなおいしいパートナーも作ります、シーフード（エビまたはホタテを考えてください）、および子羊。

サイドディッシュ

ほとんどの場合、アーティチョークはディップ付きのサイドディッシュとして提供されます。新鮮なアーティチョークを準備した後、外側の葉を引き離すだけで、ガーリックバターのようなソースに浸したり、、そしてあなたの歯で肉質の部分をこすり落とします、とポヨウウは言います。その後、繊維状の上部を捨てることができます。 「センターに着いたら、食べることのできるファジーチョークをスプーンで取り外して、野菜の最も高く評価された部分と考えられている柔らかく完全に食用のアーティチョークハートを明らかにします」とポヨウウは説明します。別のオプションは作成することです風味豊かな面のために。

パスタ

アーティチョークは、特に他の春の野菜とペアになっている場合、パスタ料理で楽しいです。で試してみてください、リッチでクリーミーなチーズソースを備えています。軽い食事を切望していますか？アーティチョークはに輝きますまたは。

ピザ

次のピザ（またはフラットブレッド）を缶詰のアーティチョークハートで高めます。私たちを試してみてください、または、クラシックディップのリフ用のほうれん草とアーティチョークのバージョンを作ります。