サツマイモのおいしい食べ方9選―トーストやフムス、ケーキなどまで

根菜類に関して言えば、サツマイモが人気がありますが、これには十分な理由があります。塊茎は甘くて素朴な風味と豊かな色を誇り、メインディッシュ、サイドディッシュ、そして特に秋の季節にはデザートがおすすめです。ただし、楽しむだけではありません。そして、サツマイモにはさらに多くの効果があるからです。プロの料理人による、よりユニークで型破りなサツマイモの食べ方を学んでください。

サツマイモの購入と保管

ニュージャージー州の植物ベースのカフェ、シード・トゥ・スプラウトの共同オーナー兼シェフのカーラ・デュアー氏は、サツマイモを買うときは、皮が滑らかでしっかりとした塊茎を探してくださいと言います。また、大きな傷や端が柔らかいサツマイモは避けるのが最善だと彼女は言います。これらの兆候は野菜が新鮮ではないことを示しているからです。

専門家によると、家庭ではサツマイモを日光から離れた涼しく乾燥した場所に2～3週間保管する。ネブラスカ大学リンカーン校。日光を避けて保管する限り、室温 (カウンタートップなど) で 1 週間保管することもできます。避ける硬くなって風味が損なわれる可能性があるためです。

サツマイモをきれいにする必要がありますか?

他の根菜と同様に、サツマイモも地下で成長します。したがって、残っている汚れや細菌を取り除くために徹底的に掃除することが重要です。 「良いニュースは、掃除が簡単だということです」とロードアイランド州プロビデンスにある植物由来のフードホール兼市場であるプラントシティのエグゼクティブシェフ、ルイス・ハラミーロ氏は言う。冷たい流水の下で野菜ブラシでこすり、その後乾燥させるだけだ。清潔なタオルと一緒に。

皮を食べること。サツマイモの皮は食べられます。実際、これは繊維の優れた供給源なので、付けたままにすることでより多くの栄養素を摂取する簡単な方法です。ただし、食感が苦手な場合は、カットして調理する前に野菜ピーラーで取り除くことができます。

サツマイモの作り方

サツマイモはさまざまな調理方法で調理できるので、お気に入りのレシピに加えてください。塊茎を準備する方法は次のとおりです。

• 揚げる：揚げることでキャラメル状になり、さつまいも本来の甘みが引き立ちます。フライパンに油を入れて温め、サツマイモのスライスを片面3～5分ずつ焼くだけだとデュアーさんは言う。
• ベーキングまたはロースト:おいしい副菜をぜひお試しください、ニューヨーク市の料理教育研究所のシェフ兼インストラクターであるポール・ディバリ氏が推奨しているものです。フォークで刺して油で揉み、塩で味付けするだけです。ホイルかクッキングシートを敷いたシートトレイにジャガイモを置き、華氏400度で45分間、またはつまようじで簡単に穴が通るまで焼きます。 「この方法により、中はクリーミーになり、皮はパリパリになります」とディバリ氏は言います。専門家によると、サツマイモの角切りまたはスティックを 20 ～ 30 分間ローストすることもできます。オレゴン州立大学。
• 電子レンジ：ベーキングに代わる手っ取り早い方法として、サツマイモを丸ごと電子レンジで調理します。フォークで穴をあけ、強火で柔らかくなるまで加熱します。約5～8分かかります。
• 沸騰：専門家によると、角切りのサツマイモを沸騰したお湯の入った鍋に加えると、調理するのに約 12 分かかります。オレゴン州立大学。
• 蒸し：別のオプションは、沸騰したお湯の上に置かれた蒸し器でサツマイモを調理することです。サツマイモは丸ごとなら40～50分、角切りなら15～30分かかります。

サツマイモの食べ方

ジャラミーロ氏によると、サツマイモは調理方法に応じて、マイルドでナッツのような味わい（茹でたり蒸したりした場合）から、明るくて甘い（ローストした場合）までさまざまです。 Duerr氏によると、それらは甘い味と塩味の味の両方ともよく合います。 「シナモン、カルダモン、クミン、オールスパイスなどの温かいスパイスは、サツマイモを美しく引き立てる傾向があります」とディバリ氏は言います。

サツマイモはその多用途性のおかげで、あらゆる種類の料理に簡単に取り入れることができます。しかし、アイデアが必要な場合は、専門家が認めた自宅でサツマイモを食べる方法をご紹介します。

ハッシュで調理:次の朝食はサツマイモのハッシュで締めくくりましょう。 「角切りにしたサツマイモをローストし、ローストしたビーツとカラメル状の玉ねぎと混ぜます」とディバリさんは言います。次に、混合物をフライパンでカリカリになるまで炒め、目玉焼きまたはポーチドエッグを添えます。

トーストの代わりに使用:パンのグルテンフリーの代替品として、ローストしたサツマイモの薄切りをグルテンフリーの朝食やランチのトーストのベースとして使用してください。スライスしたゆで卵とほうれん草をトッピングします。スライスしたアボカドとトマト。ナッツバターとベリー。またはフムス、キュウリのスライス、大根。

フムスにブレンド:豆を使わないユニークな取り組みとして、タヒニ、ローストガーリック、エクストラバージンオリーブオイル、レモン汁を添えた茹でた、または蒸したサツマイモのピューレ、ディバリをお勧めします。グリルしたピタ、クラッカー、またはスライスした野菜と一緒にお召し上がりください。

ケーキに焼き上げたもの:サツマイモを焼いてマッシュすると、思いがけない（そしておいしい）ケーキやマフィンの材料が生まれ、特にチョコレートとの相性が抜群です。。サツマイモは焼き菓子に潤いと彩りを与えます。証明します。

おかずにマッシュしてください:角切りのサツマイモを蒸してボウルでマッシュし、オリーブオイルとオールスパイスやシナモンのような秋のスパイスを加えて混ぜる、とハラミーロさんは言います。結果として得られる伝統的なマッシュポテトと同じように楽しむことができます。バターまたはグレービーソースをトッピングし、お好みのプロテインと一緒にお召し上がりください。

ピザに添えて提供：薄くスライスしたサツマイモを使って、秋のアレンジを加えたピザを作りましょう。 「パンチェッタ、リコッタチーズ、カチョカバロチーズ、エクストラバージンオリーブオイル、バジルを添えたピザ生地の上にスライスを置き、焼いてお召し上がりください」とディバリさんは言います。

ハッセルバックとロースト:アコーディオンポテトとしても知られるハッセルバックポテトは、部分的にスライスして焼くと、見た目にも美しい付け合わせになります。作り方は「サツマイモを4分の3ほど薄くスライスして、形を崩さないようにする」とデューラー氏は言う。 「エクストラバージン オリーブ オイル、海塩、ドライ ハーブをたっぷりと振りかけます。柔らかく黄金色になるまでローストし、溶かしたハーブバターを刷毛で塗るとさらに美味しくなります。」

サラダに和える：ローストした角切りのサツマイモを加えて、定番のサラダをシェイクしましょう。この材料は料理に色と栄養のパンチを与え、満足のいくクリーミーな食感を与えます。弊社で試してみてください、チリパウダーをまぶしたサツマイモが特徴です。

ニョッキに煮込んだ: ニョッキに通常のジャガイモを使う代わりに、サツマイモを使うとディバリさんは提案します。焼いたサツマイモをフードミルでマッシュし、「柔らかい生地を作るのに十分な量の小麦粉と混ぜます」とディバリ氏は言います。を提供しますブラウンバター、セージ、パルミジャーノ・レッジャーノ、ヘーゼルナッツ、そして熟成バルサミコ酢を少し加えたものだと彼は付け加えた。