初心者から上級者まで、あらゆるスキルレベル向けのチョコレートデザートレシピ3選

愛を伝える最も甘い方法の一つは、手作りのチョコレートデザートです。キャビアやアスパラガスもすべて媚薬であり、あなたのでも、チョコレートの方が断然いい。チョコレートは心を素早く掴む方法であり、ロマンチックな食事を締めくくる最高の方法です。

チョコレートの板やトリュフの箱は、一緒にチョコレートを楽しむ素敵な方法ですが、愛する人とデザートをシェアすることは、愛情を示す心のこもった方法です。あなたがパン作りの初心者であろうと、マーサレベルのスキルを持っている人であろうと、あなたにぴったりのチョコレートデザートがあります。私はお気に入りのチョコレートレシピを3つ選び、それらをカスタマイズして本当に特別なデザートにするためのヒントも紹介しました。

??初心者向け: あなた流ブラウニー

ブラウニーは、手間をかけずにたくさんのものを作ります。贅沢で特別なものですが、ミキサーやケーキデコレーションのスキルは必要ありません。また、事前に焼くので、最後の瞬間にプレッシャーを感じることもありません。私のお気に入りのレシピは、そのままでも十分楽しめますが、簡単にカスタマイズできる方法もたくさんあるので、バレンタインデーのお菓子としてもおすすめです。

ミックスイン

ベーキングパンに移す直前に生地にミックスインを加えるか、生地の上に散らします (私のお気に入りの方法です)。次のいずれかをたっぷり 1 つかみか 2 つ使用します。

• チョコレートチャンクまたは砕いたチョコレート: 私のブラウニーレシピでは生地にビタースイートチョコレートを使用していますが、セミスイートチョコレートやホワイトチョコレート、またはビタースイートとホワイトの組み合わせを加えることもできます。
• チョコレートキャンディーとキャラメル: トフィービット (ヒースなど)、柔らかく溶けるキャラメル、ペパーミントパティ、またはお気に入りのチョコレートキャンディー (ピーナッツバターカップなど)。
• ナッツ: ピーカンナッツ、アーモンド、クルミなど、お気に入りのナッツを一握りか二握り使います。私は、ナッツをオーブンかコンロで最初にトーストして風味を増し、サクサクとした食感にすることで、柔らかく歯ごたえのあるブラウニーとのコントラストを良くしています。
• マシュマロ
• トーストしたココナッツ
• ルクサルドチェリー(これらは他の缶詰や瓶詰めのチェリーよりもはるかに優れており、究極のマラスキーノチェリーです。)

渦巻き

ブラウニーを焼く直前に、クリーミーなピーナッツバター 1/2 カップ (砂糖 1 ～ 2 杯も加えてもよい) またはキャラメル、あるいは 8 オンスのクリームチーズ、砂糖 1/4 カップ、卵 1 個で作ったチーズケーキミックスを混ぜ込むと、ブラウニーに特別なマーブル模様が生まれます。

トッピング

ブラウニーを焼いて冷ましたら、トッピングで飾り付けます。

• フロスティング：ブラウニーにはフロスティングは必要ありませんが、特別な日にはパステルピンクが楽しい雰囲気を醸し出します。
• ガナッシュ：溶かしたチョコレートと生クリームをシンプルに混ぜ合わせたガナッシュは、ブラウニーにチョコレートの風味を加えるのに最適です。
• メレンゲ: ブラウニーの上にメレンゲを広げ、トーチでトーストして、まるでモアのような仕上がりにします。

盛り付けのアイデア

ブラウニーは一般的に正方形に切ります。私はファッジブラウニーの場合は 2 1/2 インチの正方形にします。

バレンタインデーには、特別な形のブラウニーを作るためにハート型のクッキーカッターを使うか、ブラウニーを 2 回分使用し、1 回分は丸いパンで焼き、もう 1 回分は四角いパンで焼きます。

四角いブラウニーでも、形のあるブラウニーでも、この贅沢なお菓子をさらに美味しくするもう 1 つの方法は、アイスクリームとホット ファッジ ソースを添えて贅沢なブラウニー サンデーを作ることです。

中級：温かいチョコレートケーキ

おそらく見たことがあるでしょうまたは、レストランのデザート メニューに載っている溶岩ケーキ。見た目は素晴らしいですが、材料も少なく、簡単に作れて、焼き上がりも早いです。温かいチョコレート ケーキは、通常、ラメキンで個別に焼かれます。ケーキが「溶けている」ため、大きなケーキを分けて出すのが難しいからです。また、各人に個別のケーキを出すのは特別なことです。

事前に準備する

私のアドバイスとしては、事前に生地を作ってラメキンに小分けし、焼く時までラップで覆っておくことです。

ベーキング

使用するラメキンのサイズにもよりますが、焼き時間はたったの 7 ～ 8 分です。温かいチョコレート ケーキを焼くときは、多すぎず少なめに焼くようにしてください。ケーキは真ん中が固まらないようにする必要があります。生地を事前に準備しておけば、ディナー プレートを片付けて、予熱したオーブンにケーキを入れることができます。コーヒーを淹れて一口飲んだり、デザート ワインを開けたりする頃には、ケーキができあがっているでしょう。

サービング

コツは温かいチョコレートケーキを素早く提供することです。唯一の難しい部分は、ケーキを型から外してお皿に出すことです。

熱いラメキンから温かいチョコレートケーキを型から取り出すには、このクールなトリックを試してみてください。トングの両端を小さなペーパータオルで包んでグリップ力を高め、ペーパータオルを輪ゴムで固定します。次に、トングを使用して、熱いベーキングシートからカウンターまでラメキンを 1 つ移します。ラメキンの上にサービングプレートを置き、ひっくり返して型から外します。トングを使用してラメキンを取り外し、溶けたチョコレート ラバ ケーキを出します。

各ケーキにホイップクリームまたはアイスクリームを飾り、ラズベリーなどの赤いベリーを散らします。

上級：チョコレートスフレ

濃厚で雲のようなチョコレートスフレは、バレンタインデーの最高のデザートです。スフレにはさまざまな迷信があり、実際よりも作るのが大変だと思っている人がいます。特別なディナーに作ってみてほしいと思い、私のお気に入りのチョコレートスフレのレシピをご紹介します。

事前に準備する

家庭料理をする人の中には、すべてがギリギリになってしまい、メイン料理とスフレ作りを両立することができないから、スフレは作れないと考える人もいます。スフレの素晴らしいところは、一部を前もって作っておけることです。ベースは作って、カバーをかけて冷蔵保存できます。そして、スフレを焼く直前に卵白を泡立ててベースに混ぜ込み、焼くだけです。前もって作っておけるので、スフレ作りがそれほど怖くなくなります。

ミルクチョコレートを使います。多くのレシピではビタースイートチョコレートが使われていますが、私はダークチョコレートが好きですが、デザートにキャラメルの風味を出すために、このスフレには甘いチョコレートを使うのが好きです。

サービング

スフレはオーブンからテーブルへ直行する必要があります。トングを使ったテクニックを使って、ラメキンをベーキングシートからサービングプレートへ移します。

• 甘いホイップクリームはスフレにぴったり合います。
• さらに一歩進みたい場合は、サイドに添えて、またはマーサ風に盛り付ける場合は、小さなスプーンを使ってテーブルの上でスフレの中央を開き、開いた部分にクレーム アングレーズを詰めます。
• 使用またはクレームアングレーズの代わりに。

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