熟したパパイヤでも未熟なパパイヤでも食べ方

トロピカルフルーツといえば、パパイヤが真っ先に思い浮かぶ人はあまりいないかもしれません。バナナなどのより人気のある果物に隠れてしまうことが多いのです。、 そしてしかし、もし食料品店でパパイヤを見つける幸運に恵まれたら、ぜひ買い物かごに入れてください。この果物は、熟していなくても食べられる、とても用途が広く、カンタロープに似た繊細な風味があります。パパイヤの食べ方、購入方法、切り方のヒントについて、シェフに話を聞きました。

未熟パパイヤと熟したパパイヤ

パパイヤは熟しても熟していなくても食べられます。最適な選択は、求めている料理や風味によって異なります。

未熟パパイヤ

未熟なパパイヤは皮が完全に緑色なので、グリーンパパイヤとも呼ばれます。軽くてほとんど味がなく、より刺激的な味を引き立てます。食感は硬く、サクサクしていて、キュウリに似ているため、千切りにされることが多いです。

熟したパパイヤ

熟したパパイヤはほんのり甘く、トロピカルなカンタロープのような風味がありますが、品種によってはより麝香のような風味があります。食感はクリーミーでバターのような感じで、カンタロープとマンゴーを合わせたような感じです。

パパイヤの食べ方8選

パパイヤは味がマイルドなので、熟していないものも熟したものも、さまざまな方法で使用できます。ここでは、この果物のお気に入りの食べ方をいくつかご紹介します。

トッピングを添えて新鮮な状態でお召し上がりください

パパイヤをシンプルに楽しむには、新鮮なライムジュースと少量の塩をかけて新鮮な状態で食べるといい。カリカリとした食感が欲しければ、トーストしたナッツやココナッツフレークをトッピングするとよいと、ロサンゼルスの料理教育研究所で植物由来の料理芸術のシェフ講師を務めるキャリー・スミス氏は言う。

食べられるボウルとして使う

コロンビアでは、パパイヤの半分はアイスクリームやシャーベットのボウルとしてよく使われるとスミス氏は言う。また、角切りにしたパパイヤなど、他のトロピカルフルーツを詰めることもある。、、 または風味豊かな代替品が欲しければ、パパイヤの半分を使って、マカダミアナッツ入りのカレーチキンサラダなどのボリュームのあるメイン料理を盛り付けましょう、とマーサ・ブラームは言います。 ハワイアンタルトカンパニーのシェフ兼創設者であり、ハワイのビッグアイランドプライベートシェフ。私たちのお気に入りのフィリングの1つは。

スムージーに混ぜる

次回の料理に新鮮なパパイヤや冷凍パパイヤを加えましょうパパイヤの軽い甘さは、パイナップルやさらに、食物繊維がたっぷり含まれているので、スムージーをより満腹感のあるものにするのに最適です。

ローストまたはグリル

果物は美味しいパパイヤは焼き物としても食べられますが、パパイヤも例外ではありません。ロサンゼルスの料理教育研究所の教育ディレクター、エルベ・ギラード氏は、固くて熟したパパイヤをスライスし、ブラウンシュガーをまぶすとよいと語ります。調理の過程で糖分がカラメル化し、カボチャのような味のジューシーな料理になります。

サラダに混ぜる

ソムタムタイ、または青パパイヤサラダはタイ料理の料理です。ブラームによると、青パパイヤの千切りと赤唐辛子などの材料で作られます。、干しエビ、ライムジュース、砂糖。その結果、素晴らしくスパイシーで甘酸っぱい料理が完成します。

ピューレにして冷凍デザートにする

クリーミーで乳製品を含まない冷凍デザートを作るには、冷凍したパパイヤを滑らかになるまで混ぜてから冷凍します、とグレニエ氏は言います。風味を高めるために、メープルシロップやハチミツなどの甘味料が必要になるかもしれません。

ジャムに変える

次は切り替えましょうスミスさんのおすすめは、パパイヤジャムを添えること。甘いスプレッドは、。

肉と一緒に食べる

グリーンパパイヤのシャキシャキとした食感とマイルドな風味は、風味豊かなタンパク質料理とよく合います。グレニエ氏によると、冷製サラダやグリルした豚肉や魚のチャツネに入れて食べるとおいしいそうです。熟したパパイヤは、アヒタルタルなどの肉料理と合わせてもおいしくいただけます。スライスしたキュウリ、醤油、スパイシーなローストゴマ油との組み合わせをお楽しみください、とブラーム氏は言います。

パパイヤの種は食べられますか？

パパイヤの種は食べられると聞いて驚くかもしれません。パパイヤの種は「自然のキャビア」と呼ばれることもありますが、少し苦くて胡椒のような味がして、苦手な人もいるかもしれません。パパイヤの種は生のまま食べたり、サラダや青パパイヤのスープに散らしたり、乾燥させて黒コショウのように砕いて食べたりできます、とスミスさんは言います。パパイヤの種を食べることに決めた場合は、「食べる前に冷たい流水ですすぎ、キッチンタオルで乾かしてください」と彼女は言います。こうすることで、残った果肉と水分を取り除くことができます。

パパイヤが熟しているかどうかの見分け方

いつ専門家によると、皮が少し緑色で、黄色がかったオレンジ色に変わりつつある果物を探してください。アーカンソー大学パパイヤを軽く押すこともできます。熟していれば少しへこみます、とブラームは言います。とても柔らかい果物は熟しすぎている証拠なので避けてください。

パパイヤを熟成させる方法

自宅では、皮が少し緑色のパパイヤは数日で熟します。熟すのを早めたい場合は、紙袋に入れてください。熟したら、パパイヤは冷蔵庫に保存してください。冷蔵庫では約 1 週間新鮮な状態を保てます。

パパイヤの切り方

にシェフナイフ、ペアリングナイフ、まな板が必要になります。

1. シェフナイフを使って果物の両端を切り落とします。
2. パパイヤを平らな端の片方の上に立てて置き、縦に半分に切ります。
3. スプーンを使って半分に切ったものから種を取り出します。
4. 皮むきナイフを使って皮を剥き、好みに応じて果肉をくさび形または立方体に切ります。

もう一つの方法は、まずパパイヤの皮をむき、それから半分に切って種を取り除くことだとスミス氏は言う。どちらの方法を好むかにかかわらず、種を取り出すときに果肉を取り除きすぎないように注意しよう。