新鮮な野菜を継続的に供給するためのレタスの収穫方法

レタスの収穫は簡単ですが、最高の味を得るには、植物が開花し始める前に収穫する必要があります。

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アンナ・マルド/ゲッティ

新鮮でシャキシャキとした冷たいレタスは、多くの料理にぴったりです。そして裏庭で簡単に栽培して収穫できます。園芸家はレタスを育てることにやりがいを感じるでしょうが、レタスの頭が割れたり、花茎が伸び始めたりしないか、植物を注意深く観察する必要があります。レタスが開花すると、葉が食べられなくなる可能性があります。園芸家からのヒントを読んで、ルーズリーフとフルサイズのレタスの両方を収穫する方法を学びましょう。

ローラ・アイリッシュ・ハンソン農業・天然資源システム学部の普及園芸教育者、ミネソタ大学エクステンション
ブルック・エドマンズ、実践教授および園芸家、オレゴン州立大学エクステンション

必要なツール

レタス用: 収穫ナイフ
リーフレタスの場合：鋭いハサミまたははさみ
ルーズリーフレタス用のバスケットまたはボウル
ツールを確実に消毒するためのアルコールワイプ

説明書

収穫するレタスの種類に応じて、穂と茎のかさや大きさに応じて異なる道具が必要になります。

ルーズリーフレタスの収穫

切る前にハサミを洗浄し、消毒してください。
葉を新鮮に保ち、しおれを最小限に抑えるために、午前中に収穫するように計画してください。
はさみまたは剪定ばさみを使用して、レタスの外側の葉を茎の近くで切り取ります。
切り取った葉をボウルかバスケットに入れます。すぐに食べる予定がない限り、レタスを洗わないでください。傷んだ葉やカビの生えた葉は、コンポスト容器があればそこに捨ててください。

レタスの葉を収穫するときは外側から内側に向かって作業します。そうすることで、内側の葉が成長し、成熟し続けるようになります。

レタスの収穫

レタスの茎をきれいに切るには、鋭い収穫ナイフが必要です。

ナイフを使用する前に必ず洗浄し、消毒してください。
葉を新鮮に保ち、しおれを最小限に抑えるために、午前中に収穫してください。
収穫ナイフを使って、レタスの頭をできるだけ土の近くで切るようにしてください。
きれいな中心部分だけが残るまで、損傷した外側の葉を取り除きます。
すぐに食べる予定がない限り、レタスを洗わないでください。

「植物の中心から新しい芽が出てくることもあります」とオレゴン州立大学エクステンション校の教授で園芸家のブルック・エドマンズ氏は言う。「この方法は大量収穫には適していますが、シーズン後半にもっとレタスが欲しくなるでしょう。」

レタスの収穫時期

レタスを収穫するのに最適な時間は、太陽が頭上に高く昇って葉が枯れる前の午前中です。一般的な栽培と収穫に関しては、レタスは冷涼期の作物で、空が灰色で平均気温が華氏 85 度以下のときは開花する可能性が低くなります。

「日が暖かくなりすぎる前に収穫してください。そうしないと、レタスは花を咲かせてしまいます」とエドマンズ氏は言う。「レタスは一年草で、気温が上がると花を咲かせ、種をつけます。」

レタスが茎を伸ばすと何が起こるか

レタスは冷涼期作物なので、花茎が伸びるのを防ぐために涼しい場所に保つ必要があります。「花茎が伸びると、レタスの味が変わります」と、ミネソタ大学エクステンション校の農業および天然資源システム学部の園芸教育者、ローラ・アイリッシュ・ハンソン氏は言います。「花が咲くと、レタスの苦味が増します。」

ボルト締め
抽薹とは、レタスなどの食用植物が花茎を伸ばして種子を作り始めることです。レタスは外気が暖かくなりすぎると抽薹し、葉の風味が変わることがあります。

レタスの頭が「割れて」開き始めたら、それは植物が開花し始めている兆候であり、味が変わり始めている可能性が高い。「収穫して保存する前に、まず葉を味見してください」とアイリッシュハンソン氏は言う。頭の中央が割れているのが見えても収穫できる場合もあるが、特に味がまだ最高に美味しい場合は、調理法を工夫する必要がある。「私は、そのときにロメインレタスをグリルするのが好きです」とアイリッシュハンソン氏は言う。