バリスタのようにアイスコーヒーを作る方法

夏の暑い日がやってきたので、暑さをしのぐ冷たいカフェイン入りドリンクをお探しなら、アイスコーヒーの作り方を知っておく必要があります。または、朝にカフェに足を運んでアイスコーヒーを飲むようなアイスコーヒー愛好家なら、そろそろ自家製に切り替える時期です。作り方と分量をマスターしたら、風味を高める材料を試してみてください。濃厚でおいしい冷たい飲み物ができて、秋まで、そしてそれ以降も飲みたくなるでしょう。コーヒーのプロに連絡を取り、自宅でアイスコーヒーを作るおすすめの方法と、想像できる最高の酔わせる飲み物を作るコツを教えてもらいました。

アイスコーヒーの基本

「自宅でおいしいアイスコーヒーを作るには、時間をかけて作るコールドブリュー法や、淹れたてのコーヒーを冷やして使う簡単な手順など、いくつかの方法があります」と、シングルオリジンコーヒーを販売する世界的ブランド、バチャコーヒーの親会社であるV3グルメの最高商務責任者、マランダ・バーンズ氏は言う。それは、前日または前夜に計画して準備するか、コーヒーを淹れて朝に冷やすかということになる。

基本ルール

アイスコーヒーを作る前に、次の 3 つの基本事項に留意してください。

• 品質が重要:バーンズ氏は以下を使用することを推奨している、ミディアムロースト、100%アラビカコーヒー。その繊細な味わいはアイスコーヒーによく合う。中挽きを目指しましょう。「挽きたてのコーヒーが一番香りを楽しめます」とニューヨークのカフェ・グランピーの共同オーナー兼共同創設者のキャロライン・ベルは説明します。
• アイスキューブ：ろ過した水から作った中〜大サイズの固形キューブをグラスの上まで満たします。
• コーヒーキューブ: 残った淹れたてのコーヒーを室温に戻し、製氷皿に入れます。コーヒーキューブを使用すると、氷が溶けても飲み物が薄まることがありません。
  

アイスコーヒーの作り方：6つの方法

おいしいアイスコーヒーを自宅で作る準備ができたら、選択肢は豊富にあります。これらの方法は通常、熱いコーヒーを淹れて室温まで冷まし（約 10 分かかります）、氷の上に注ぎます。

自動コーヒーメーカー

ベル氏は、このマシンではフラッシュブリュー方式を使うことを提案しています。通常コーヒーメーカーに入れる水の量の半分を使い、氷の上で直接コーヒーを淹れるのだそうです。

エスプレッソマシン

エスプレッソマシンを使えばアイスアメリカーノや「レシピでは、エスプレッソ 1 ショットの代わりにコールド ブリュー コンセントレート 1 ショットを使うこともできます」とベル氏は言います。

濃いめに醸造する:「アイスコーヒーが薄くなるのを避けるには、いつものホットコーヒーより少し濃いめに淹れてください。そうすれば、氷が溶けてもコーヒーの豊かな風味が保たれます」とバーンズ氏は言う。

フレンチプレス

フレンチプレスを使えば、コクのあるアイスコーヒーを簡単に作ることができます。バーンズ氏は、ろ過した沸騰したお湯 180 ミリリットル (6 オンス) につき、コーヒー 12 グラム (大さじ 3/4 杯) を使用します。

1. コーヒーにお湯を注ぎます。
2. 30秒待ってかき混ぜます。
3. 少なくとも4〜6分間そのままにしておきます。
4. プランジャーをゆっくり押し下げます。
5. 中くらいの氷が入ったグラスに注ぎます。

ポアオーバー

「コーヒーの沈殿物を最小限に抑え、よりクリーンで鮮明な結果を得るには、コットンフィルターを使用したドリップコーヒーを試してください」とバーンズ氏は言います。推奨される割合は、コーヒー 25 グラム (大さじ 1 2/3 杯) に対して、ろ過した沸騰したお湯 150 ミリリットル (5 オンス) です。

1. フィルターを熱湯で浸し、挽いたコーヒーを加えます。
2. 熱いお湯をゆっくりと、一定の螺旋を描くようにコーヒーに注ぎます。
3. 2 回繰り返し、滴り落ちたらさらに水を追加します。

コーヒーバッグ

バチャは、12グラムのアラビカコーヒーが入ったシングルサーブコーヒーバッグを販売しています。「完璧なドリップコーヒーを作るには、3分とコーヒーマグ、お湯だけが必要です」とバーンズ氏は言います。その後、コーヒーを冷やして氷の上に注ぎます。

熱いうちに甘くする：甘いアイスコーヒーがお好みなら、バーンズはモルトのコクを出すために氷砂糖を加えることを勧めている。。

最も早い選択肢：インスタントコーヒー

機械がない？時間がない？問題ありません。最高級のコーヒーメーカーでアイスコーヒーを作ることができます。「インスタントコーヒーのほとんどは冷水にも溶けるので、外出先でアイスコーヒーを手軽に作ることもできます」とベル氏は言う。

コールドブリューの作り方

コールドブリューは、その濃厚な味と食感で高く評価されており、その名の通り、この方法では抽出に冷水を使用します。「コールドブリューの作り方は簡単ですが、最も重要なのは忍耐力です」とバーンズ氏は言います。

コールドブリューコーヒー、またはコールドブリュー濃縮液を作るには、いくつかの方法があります。濃縮液は通常、コーヒー 1 部に対して水 6 部の比率で作ります。「水で薄めるだけです。ここで好みに合わせて濃さを調整できます」とベル氏は言います。

• ジャーメソッド:ベル氏によると、必要なのはメイソンジャー、メッシュのストレーナー、粗挽きのコーヒーだけだ。コーヒーを冷水と混ぜ、室温で12～24時間浸し、別のメイソンジャーに濾す。
• コールドブリューシステム:次のようなデバイスを使用することもできます。トディホームモデル非電気式のコールドブリューコーヒーメーカー。
• フレンチプレス：バーンズさんは、フレンチプレスを使った、もうひとつの手間のかからないコールドブリュー技法を使っている。中深煎りだと酸味が薄まると彼女は言う。好みに応じて、コーヒー1に対して水4からコーヒー1に対して水12までの割合で混ぜる。この場合も、最低12時間浸す必要がある。
  

ストレージ

コールドブリュー濃縮液は密閉容器に入れて冷蔵庫で数週間保存できるが、水で割ったら数日以内に使い切るようにとベル氏は言う。

すぐに得られる喜び：アイスコーヒーは淹れて冷ましたらすぐに飲むべきです。「数時間後にはすぐに風味が失われ、色とカフェインだけが残ります」とバーンズ氏は言います。

スラッシュからシェイカーラートまで: アイスコーヒーのアップグレード

完璧なアイスコーヒーはそれだけで十分ですが、イノベーションの基盤でもあります。以下に、始めるためのクリエイティブなアイデアをいくつか紹介します。

• シェケラート: この冷たいイタリアの飲み物を作るには、カクテル シェイカーにエスプレッソ、氷、砂糖 (使用する場合は) を入れてシェイクし、冷やしたグラスに注ぎます。「風味をさらに引き立てるには、新鮮で純粋なタヒチ産バニラ ビーンズを挽いて加えてください」とバーンズ氏は言います。
• スラッシー: コールドブリュー、氷、牛乳、甘味料をブレンダーで混ぜて、カフェイン入りのスラッシュを作ります。
• 代替ミルク: "「アイスコーヒーにシナモンを少し入れると、いつもご褒美のような気分になります」とベル氏は言います。
• 水の変化「ココナッツウォーターにコールドブリュー濃縮液を注いで水分補給するのが大好きです」とベルは言います。または、アイスコーヒーやエスプレッソを酸度が低いトニックウォーターと混ぜて、さわやかな一杯にしましょう。。