コーヒーの保存期間と、より長く新鮮に保つ方法

豆が新鮮であればあるほど、淹れたコーヒーは美味しくなります。

コーヒーを飲むのが朝の習慣になっているなら、コーヒー豆がどれくらい新鮮さを保てるかを知ることが完璧な一杯を淹れる鍵です。豆のまま買うか、挽いたものを買うかに関わらず、コーヒーは焙煎後すぐに徐々に新鮮さを失い始めます。全米コーヒー協会これから、コーヒーの保存期間と、保存期間を延ばす方法を説明します。。

コーヒーは腐りますか？

食品の安全性という点では、マイケル氏によるとコーヒーは保存性が非常に高い。フィリップス、ブルーボトルコーヒーの教育ディレクター、フィリップス氏は、古いコーヒーは食中毒の原因にはならないが、味はいまいちになる可能性があると指摘する。「コーヒーは開封後2週間ほどで、深煎りのコーヒーなら1週間で明らかに風味が落ち始めます」とフィリップス氏は言う。さらに「コーヒー豆には一定量の油分が含まれており、日光や熱にさらされるなど、悪い条件では長期間放置すると酸化してしまうことがあります」と同氏は言う。

コーヒーバッグは重要

最高のコーヒーを淹れるには、まずは袋から。「工場で密封された袋なら、紙袋であろうとなかろうと、開封した袋よりも新鮮さを長く保ちます」とフィリップス氏は言う。「真空パックでフラッシュされた袋ならさらに良いですが、一番良いのは少量ずつ頻繁に買うことです。そうすれば新鮮さが保証されます。」

それを念頭に置いて、全米コーヒー協会の専門家が推奨しているように、1～2週間分程度の少量を購入するようにしてください。

コーヒー豆の保存期間

未開封

専門家によると、オハイオ州立大学エクステンション未開封で真空パックされたコーヒー豆は、2年以内に使用する必要があります。

オープン

コーヒー豆の袋を開封すると、1 ～ 2 週間以内に最適なコーヒーを淹れることができます。

コーヒー豆の保存方法

未開封

コーヒーを新鮮に保つには、適切な保管が最も重要です。つまり、新鮮さと味に影響を与える空気、湿気、熱、光を遮断するということです。「真空パックで密閉されている場合は、冷凍庫が最適な選択肢です」とフィリップス氏は言います。

オープン

コーヒー豆の袋を開けたら、絶対に冷凍庫に入れないでください、とフィリップス氏は言います。「コーヒーはスポンジのように働き、あらゆる種類の風味と湿気を吸収します。元の封が破られたら、コーヒーを冷凍庫に入れると、風味と湿気がほぼ確実に失われ、最終的なカップの品質が低下します」と彼は言います。

「豆の焙煎したての風味をできるだけ長く保つには、不透明で密閉された容器に入れて室温で保存してください」と全米コーヒー協会は述べています。「コーヒー豆は美しいものですが、透明な容器は避けてください。透明な容器は光によってコーヒーの味が損なわれます。豆は暗くて涼しい場所に保管してください。オーブンの近くの戸棚は暑すぎることが多く、午後の強い日差しが当たるキッチンカウンターも暑すぎます。」フィリップス氏は、空気を排出して鮮度をさらに高める特別な保存容器を推奨しています。

挽いたコーヒーの保存期間

未開封

最高の味のために、コーヒーを淹れる直前に真空パックしてください。ただし、真空パックされた挽いたコーヒー豆を購入した場合、未開封で約 1 年間保存できます。

オープン

開封した挽いたコーヒーの袋は、約 1 週間は最もおいしくいただけます。この期限を過ぎても飲んでも問題ありませんが、風味が落ちる可能性があります。

自宅で挽いたコーヒー豆とコーヒーショップで挽いたコーヒー豆には違いがあるのでしょうか? 「コーヒー豆を挽くと、焙煎プロセスで発生した二酸化炭素は、コーヒー豆を酸素から守ってくれますが、保存方法に関係なくすぐに逃げてしまいます」とフィリップス氏は言います。挽いてから数時間以内が味のベストですが、1、2日でもおいしいコーヒーを楽しめます。」

挽いたコーヒーの保存方法

挽いたコーヒーの保存方法は、豆のままのコーヒーの保存方法と同じだとフィリップス氏は言います。最も良い保存方法は、密閉容器に入れて涼しく暗い場所に保管することです。

豆のまま買うべきか、それとも挽いたものを買うべきか?

豆を買うべきか、挽いたコーヒーを買うべきかは、個人の好み次第です。「コーヒー愛好家の多くは、コーヒーの鮮度を最高に保つため、淹れる直前まで豆のままのコーヒーを選びます」とフィリップス氏は言います。しかし、優れたグラインダーを持つことも重要です。「コーヒーショップのプロ仕様の機器でコーヒーを挽くことをお勧めします。挽き具合が良ければ、鮮度の違いよりも、最終的な一杯の味がより良いものになります。」