梨が熟しているかどうかを知る方法と、熟していない場合は熟させる方法

見落とされがちなこの収穫の果物を最大限に活用する方法を学びましょう。

秋は市場に出回っているこのおいしい果物は、あまり注目されていないが、昔からそうだったわけではない。イングランドでは、推定70018世紀に栽培された。その時代、ニューイングランドの上流階級は「梨マニア」に夢中になり、梨は熟した梨のとろける食感の方がリンゴの噛みごたえよりも魅力的だったからでしょうか。

そしてそれはその通り梨は誤解されています。熟していない梨をかじると、硬くて粒状になっているので、梨を探す理由がないと思うかもしれません。しかし、それはジューシーな真実とはほど遠いものです。梨が熟しているかどうかの見分け方と、熟していない梨を熟させる方法を学べば、その風味、香り、ジューシーさ、食感、そして多様性に魅了されるでしょう。

梨が熟しているかどうかを見分ける方法

梨について知っておくべき最も重要なことは、熟しているかどうかです。「梨は木に実ったまま熟すわけではありません。成熟した状態で収穫されます。熟した状態ではありません」と、同園のマーケティングおよびコミュニケーションマネージャー、ジム・モリスは言います。ペアビューローノースウェストは、米国の品種のほとんどが生産されているワシントン州とオレゴン州で栽培された梨の促進を行っている非営利団体です。

梨が熟しているかどうかを見分ける方法は 3 つあります。

皮の色の変化に注目してください。ただし、バートレットなど、熟すと明らかに変化する品種はごくわずかであることに注意してください。
匂いを嗅いでみてください。熟した梨は芳しい香りがしますが、熟していない梨にはまったく臭いがありません。
首のテストを試してみてください。梨の首は柔らかくなり、軽く押すと柔らかくなるので、食べごろです。

梨を熟成させる方法

梨が熟していない場合は、時間をかけて寒さから守ってください。

正しい方法

「梨を熟成させる最良の方法は、キッチンカウンターのフルーツボウルなど、室温で保存することです」とモリス氏は言います。「梨を他の果物の近くに置いて、バナナなどの果物の場合、熟成が早まります。」

簡単な方法

梨をより早く熟成させるもう 1 つの方法は、リンゴやバナナと一緒に紙袋に入れて保存することです。この方法では、梨がエチレンにさらされる量が増えるため、熟成が早まります。(梨をバナナと一緒に保存したことを忘れないでください。そうしないと、熟れすぎて使えなくなってしまう場合があります。)

熟した梨を保存する場所

熟したら、梨は冷蔵庫で保存します（熟していない梨は室温で保存します）。冷蔵庫に入れると、梨のとろけるような甘さが数日間長持ちします。

レシピで梨を使う方法

言うまでもないことですが、あえて言います。完璧な梨は、飾りつけをせずにそのまま盛り付けても美味しいです。きれいなお皿の中央に置き、ナイフとフォークを添えて優雅にスライスすることもできます。堂々とした自信に満ちたデザートになります (リンゴではこんな芸当はできません!)。単独で食べる場合は、Comice または Bartlett をお勧めします。

サラダとチーズの盛り合わせ

洋ナシは、ブルーチーズのような強い風味や、エンダイブやトーストしたナッツのようなサクサクした食感を引き立て、サラダやチーズの盛り合わせを引き立てます。洋ナシを生のまま出す場合は、切った果物がすぐに酸化してしまう可能性があることに注意してください。洋ナシのスライスをレモン汁にそっと浸すと、スライスが茶色く変色するのを防ぐことができます。

一部の梨の粒状の質感は自然なものであることを覚えておいてください。それは梨の石細胞であり、梨の品種によって大きくなったり小さくなったりします (グアバやフェイジョアなどの他の果物も同様の質感です)。