ピクルスの汁をソースからカクテルまであらゆるものに風味づけする意外な使い方 12 選

簡単なピクルスを作る

ピクルスを使ってさらにピクルスを作るのは、ティーバッグから第二の生命を絞り出すようなものです。うまくいくかもしれません！伝統的に、ピクルスを作るときは、生の野菜に熱い塩水を注ぎます。野菜は熱い液体に浸すと調理が始まり、少し柔らかくなるため、生の味ではなく、軽くカリカリした味になります。塩水が野菜に浸透して、野菜に心地よい酸味を与えます。

生野菜や軽く蒸した野菜を、冷えた残りのピクルス汁と一緒に瓶に入れて、冷蔵庫で1～2日漬けておくことができます。伝統的なキュウリやインゲンのピクルスほど強い風味はありませんが、サラダや。

このテクニックは、野菜（千切りキャベツ、ビートのくさび、インゲン、ベビーニンジン、スライスした玉ねぎなど）や果物（桃、プラム、ベリー、メロンなど）に使用できます。

塩漬け肉とシーフード

七面鳥を丸ごとウェット ブリン漬けするには、ピクルスの塩水が足りないかもしれませんが、小さめの肉や魚介類をピクルスの汁に浸すと、風味が増します。鶏もも肉、ポーク チョップ、白身魚の切り身の中心まで塩水が行き渡れば、肉の水分を保つことができます。塩水に含まれる塩分は、肉を内側から外側まで味付けするのにも役立ちます。

沸騰したお湯に加える

レシピで鍋に水を沸かすように指示されている場合は、ピクルスの汁をたっぷりと鍋に加えて、鮮やかな風味を加えてみましょう。これは大きな料理を作るときに最適です。、ジャガイモを茹でる食事の準備のために緑の野菜を湯通ししたり、パスタを茹でたり、。

蒸し魚と野菜

蒸し汁にピクルスの汁を加えると、その水に塩を加えて味付けするのと同じ効果があります。蒸し汁は蒸すものに染み込み、ほのかな酸味を加えます。水の半分をピクルスの汁に置き換えてください。このマイルドな味は、魚やブロッコリー、アスパラガス、サツマイモなどの野菜に特によく合います。

ビネグレットソースを作る

ビネグレットソースのレシピに酢や柑橘類のジュースが必要な場合は、残ったピクルスの塩水を使用してください。明らかに「ピクルスっぽい」味がしないので、誰もがあなたの秘密の材料は何なのか不思議に思うでしょう。

肉、野菜、豆腐をマリネする

鶏肉、七面鳥、豚肉などの赤身の肉は、調理する前に素早くマリネするとおいしくいただけます。ピクルスの汁はマリネの酢のような働きをします（ほとんどが酢ですから！）。マイルドな風味を加えるだけでなく、肉を柔らかくするのにも役立ちます。この用途では柔らかくする効果はありませんが、調理前にマリネに使うのもお勧めです。または。

スペシャルソースをさらにスペシャルに

それドライブスルーのチーズバーガーでよく使われるソースは、自宅でも作ることができます。通常はケチャップ、マヨネーズ、レリッシュを混ぜ合わせます。次にハンバーガーやホットドッグを焼くときは、バンズに塗るスプレッドにピクルスの汁を少し加えてみてください。

ディップに大胆な風味を加える

ディップのような、、 そしてピクルスの汁を少し加えるだけで、すべてが新しく生まれ変わります。特に乳製品ベースの濃厚なディップに特別な味わいを加えてくれます。

カクテルをシェイクする

通常はオリーブの塩水と一緒に振ったりかき混ぜたりしますが、ピクルスの汁でも同じ効果が得られます (そして正直なところ、オリーブほど賛否両論はありません)。そしてピクルスの汁を加えると、さらに風味豊かになります。

ソフトチーズをマリネする

オリーブオイル、ピクルスの汁、ディルやタイムなどの新鮮なハーブを少し加えると、完璧なヤギのチーズやフェタチーズなど。この方法は、植物由来のフェタチーズの代替品に特に有効です。クリーミーではありますが、本物ほど塩辛くはありません。

エビカクテルを一新

ピクルスの汁を加えることで、エビカクテルがワンランクアップします。または、調理したエビを、食べる前に残ったピクルスの塩水に浸けておきます。塩水に 30 分浸すだけで​​も、エビにパンチが効きます。

あらゆるレシピの酸として使用

ピクルスの汁はほぼ酢でできているので、酢や柑橘類のジュースを使うところならどこでも使えます。次にピクルスを作るときは、レモン汁の代わりに使ってみてください。、またはそれを追加するライムがなくなったら。