オーブンで焼いたクリスピーポテトウェッジ

ジャガイモが嫌いな人を見つけるのは難しいでしょう。この万能野菜（そう、誰が何と言おうと、ジャガイモは野菜です）を調理する方法は、何十通りもあります。ジャガイモは、、ロースト、揚げ物など、さまざまな調理法があります。私たちの意見では、ジャガイモの調理法はシンプルにするのが一番です。味はマイルドで、自然なバター風味なので、本当に必要なのは塩（とコショウ少々）だけです。

このポテトウェッジのレシピは、ジャガイモを調理する最も手間のかからない方法の 1 つです。このポテトウェッジを作るのに必要なのは、熱したオーブンと 3 つの材料だけです。分厚いピースは、中はふわふわ、外はカリッと黄金色です。調理がとても簡単なので、平日の夕食のサイドディッシュに最適です。

ウェッジに最適なジャガイモの種類

このベイクドポテトウェッジに関しては、ラセットポテトを使うのが断然おすすめです。ラセットポテトはアイダホポテトと呼ばれることもありますが、ユーコンゴールドやレッドなどの他の品種よりも少しデンプン質が多い傾向があり、まさにこのレシピにぴったりです。デンプンは、ローストしたジャガイモの水分を保つのに役立ちます。また、端がフライパンやオーブンの熱に触れたときに、カリカリとした食感になるのにも役立ちます。

食料品の買い物をするときは、小さめのラセットポテトを探すのがよいでしょう。ポテトが小さければ、ウェッジがより早く調理され、全体的に扱いやすくなります。ポテトのサイズは大きく異なるため、同じ速さで調理されるように、同じサイズのポテトを選択してください。

ポテトウェッジ vs. ローストポテト

すべてのポテトウェッジはただし、ロースト ポテトはすべてポテト ウェッジではありません。ロースト ポテトは、技術的には好きな形 (ウェッジを含む) にすることができますが、多くの場合、レシピでは一口大のキューブ状にローストするように指示されます。これらのポテトは単独でローストできますが、鶏肉、牛肉、豚肉などの肉の下敷きとして使用することもできます。肉から滴り落ちる脂がポテトの風味を高めます。

さらに、ロースト ポテトのレシピでは、通常、ポテト ウェッジよりも多くの油が必要です。このレシピでは、2 ポンドのジャガイモを調理するのに、大さじ 1 杯強のオリーブ オイルしか使用しません。高温でローストするため、ジャガイモには少量の油で済みます。

ポテトウェッジ用にジャガイモを切るときは、調理する直前に切ります。切ると、ジャガイモの肉が酸化し始め、不快な茶色や緑がかった色に変わることがあります。

ポテトウェッジ vs. フライドポテト

ここでの違いは、形状と使用される脂肪の量にも関係します。明らかに、フライドポテトは油で揚げられます。オーブンで揚げるポテトウェッジよりも、外側の皮がカリカリになります。フライドポテトはウェッジ型に作られることもありますが、ほとんどの場合、長いマッチ棒状にカットされます。

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初出：マーサ・スチュワート・リビング、2007年1月