休日にエッグノッグを飲む理由と、そのさまざまな楽しみ方

罪深いほど濃厚で、空気の冷たさを吹き飛ばすほど温かい飲み物、例えば、ホットバターラム、、そしてもちろんホットチョコレートは、冬の夜にぴったりです。実際、風が吹き荒れ、雪が窓を叩く中、暖炉の火のそばで飲むと、さらにおいしく感じられます。寒い季節にぴったりのもう 1 つのコンフォート ドリンクはエッグノッグですが、その歴史はクリスマス休暇に限定され、12 月に始まり、元旦以降は眠りにつきます。好き嫌いは別として、ジンジャーブレッドやキャンディ ケインと同じくらい、クリスマスの象徴です。では、エッグノッグとはどのような飲み物でしょうか。常にお酒が入る飲み物なのでしょうか。また、すべてのレシピに卵が含まれているのでしょうか。この贅沢な懐古主義の謎を解明してくれた 2 人の専門家に話を伺いました。

エッグノッグとは何ですか?

休日の贅沢な飲み物であるエッグノッグの材料は、カスタードを思わせるが、パンチが効いている。ミルクやクリーム、砂糖、そして卵（混合物に豊かな食感を与える）で作られた濃厚でおいしい飲み物で、シナモンやナツメグなどの温かいスパイスがトッピングされている。エッグノッグは、季節の典型的なごちそうで、デザートカクテルとしてよく使用されます。

スピリッツが溢れる

アルコールはオプションですが、多くのエッグノッグ愛好家にとって、ラム酒、ブランデー、コニャック、またはウイスキーをたっぷり入れないと、それほどお祝い気分にはなりません。選択は個人の好み、家族の伝統、または地域の好みによって左右されるかもしれません。「私はほとんどの場合、バーボンとコニャックなど、少なくとも2種類のスピリッツを使ってエッグノッグを作ります」と、著書『エッグノッグのすべて』の著者ジョン・デバリーは言います。好きなものを飲んでくださいそしてベリーニに救われた。なぜこのエリキシルに複数の酒を加えるのでしょうか。「複雑さが加わるのが気に入っています。卵は、酒類の競合する風味をすべて抑えるのに最適なベースです」と彼は言います。

アトランタのキンプトン シルバン ホテルにあるザ ベティ、ウィロー バー、セント ジュレップの主任ソムリエ兼主任バー マネージャーであるビル ブリリンガー氏は、お酒に関しては少々型破りなことをする。「私はエッグノッグを作るとき、洋ナシのブランデーであるポワール ウィリアムズと、バルバドス産のスパイスの効いたラム酒リキュールであるベルベット ファレルナムをカクテルのベースとして使い、卵と秘密の材料を加えます。」と彼は言う。

しかし、ブリリンガーの付け合わせの選択は決まりきったものだ。「私はある意味伝統主義者です」と彼は言う。「は、この料理にぴったりのスパイスです。理由があって定番になっているのです。」

エッグノッグの起源

エッグノッグの正確な起源は不明ですが、おそらく中世初期のイギリスで修道士によって最初に作られたものです。「ポッセット」として知られるこの祝日の飲み物は、牛乳、卵、イチジクを特徴とし、エール、ワイン、シェリー、またはブランデーワインで味付けされています。

休暇中にエッグノッグを飲む理由

ミルクたっぷりの飲み物はクリスマスの伝統となり、クリームやアルコールなどの贅沢品は新年に繁栄をもたらすと考えられました。大西洋を渡ると、エッグノッグと名付けられました。これはおそらく、スコットランド語またはゲール語でカップを意味する「noggin」、または古英語でアルコールのきらめきを意味する「nog」、または船乗りが飲む薄めたラム酒を意味する「grog」に由来しています。ラム酒入りのエッグノッグは、植民地時代のアメリカで大流行しました。そして、クリスマスの時期には、ジョージ・ワシントンは、ブランデー、ライウイスキー、ラム酒、シェリー酒をたっぷり入れた甘くて強い一杯を客に振る舞ったと言われています。なんてことでしょう。

エッグノッグの種類

昔からエッグノッグは温かい状態で飲まれてきましたが、中には冷たい状態で飲む人もいます。その他の考慮事項を次に示します。

生卵付き

生卵で作られています。昔ながらの味を好む場合は、米国農務省調理されていない卵や加熱が不十分な卵は、次のような細菌の可能性があるため、食べることは推奨されません。サルモネラ（妊娠中の方、高齢者、または健康に問題のある方は、生卵を食べないようにしてください。）低温殺菌により細菌が減少または除去されます。ブリリンガー氏はレシピで低温殺菌した液卵を使用しています。細菌を殺すためにアルコールに頼らないでください。「アルコールの場合、溶液の濃度は 60 パーセント以上である必要があります。ほとんどのスピリッツは 40 パーセント程度で、他の材料で薄めると、最終的な飲み物の濃度はそれよりかなり低くなります」とデバリー氏は説明します。「この状況では、アルコールを消毒剤として考えることはありません。」

ゆで卵添え

通常、卵黄を加熱することになる。それでも注意は必要だ。「一般的に、卵の食品安全温度は華氏約 160 度ですが、卵を固く加熱せずにこの温度に達するのは難しい場合があります」とデバリー氏は言う。その温度で潜在的な細菌は死滅し、注意して調理すれば、混合物はスプーンの背でカスタード状になる。

ノンアルコールエッグノッグ

エッグノッグにはアルコールが含まれているが、ノンアルコールのエッグノッグを禁止する規定はない。、酒類は除外し、他のオプションにします。

ビーガンエッグノッグ

乳製品を含まないバージョンは、卵の代替品を加えたオーツミルクやココナッツミルクなどの植物性ミルクで作ることができます。

エッグノッグのスピンオフ

伝統と決別したエッグノッグとは何でしょうか?

多くの古典的なレシピと同様に、解釈は豊富です。プエルトリコの卵を使わないホリデードリンクで、ココナッツミルク、コンデンスミルク、ラム酒が使われています。エッグノッグのようなトムとジェリーはバターを使って熱々で提供されますが、メキシコのロンポペは卵黄のみを使用し、そしてピスタチオ。

エッグノッグは、卵、砂糖、アルコールで作られたミルクを使わない泡立った飲み物である「フリップス」と呼ばれるカクテルのカテゴリーにも似ています。

カカオ愛好家は、ビール好きにはスタウトがラム酒を補う。そして、エッグノッグは地面に着きます。

エッグノッグの作り方

通常、卵黄は乳製品の材料に加えられ、卵白は別に泡立ててメレンゲを作ります。

生卵エッグノッグ

生卵のレシピを作る場合、基本的な手順は次のとおりです。

• 大きめのボウルに卵黄を入れて泡立て、砂糖をゆっくりと加えて混ぜます。
• 牛乳とクリームを混ぜます。
• 酒類を混ぜて冷蔵庫で1日まで冷やします。
• 盛り付ける前に、泡立て器で卵白をしっかり泡立て、半分をエッグノッグに混ぜ込み、残りの半分を上にかけます。

煮込みエッグノッグ

卵はいくつかの方法で調理できます。例えば、大きなボウルに卵黄を入れ、沸騰したお湯の中で砂糖、バニラ、塩を加えて泡立てます。卵黄と砂糖を鍋で熱い牛乳と一緒に煮ます。

一貫性が重要

どのような方法で混ぜても、エッグノッグは濃厚で芳醇な味に仕上がります。「ふわふわ感を出すには、適度な量の空気を混ぜる必要があります」とデバリー氏は言います。

エッグノッグの提供

はい、パーティーの前に作ることができます。

事前計画

多くのレシピは、ゲストをおもてなしする前に作って密閉容器に保存できることに注意してください。「エッグノッグはできるだけ早く提供したいので、通常は当日に作ります」とデバリーは言います。しかし、事前に計画している場合は、数日前に作ることもあります。これには利点があります。「風味が溶け合ってまろやかになる時間を与えてくれます」と彼は言います。

カップまたはグラス

キックオフの時は、パーティー気分で、脚付きのブランデー スニフターやクーペ グラスでエッグノッグをサーブしましょう。「これは、年に一度しか味わえないお祝いの飲み物です」とブリリンガーは言います。「グラスも飲み物と同じくらいお祝い気分で楽しいものにすべきだと思います!」大勢の人を招待するなら、パンチのように扱いましょう。「私は大きなボウルからティーカップに注いでサーブするのが好きです」とデバリーは言います。「上品な感じがします。」

デザートをお願いします

エッグノッグは、特にホイップクリームを添えると、それだけでもデザートとして十分贅沢ですが、、ピーカンパイ、、そして思いつく限りの甘いお菓子。試してみるまでは飲まないほうがいいでしょう。